Milk And Honey Zet Zich In Om Israëlische Whisky Op De Kaart Te Zetten

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

India. Zweden. Frankrijk. Israël? Je hebt het goed gehoord. Het volgende hete whiskyproducerende land zou wel eens Israël kunnen zijn.

Door pagina uit het Taiwanese Kavalan Whisky-boek te halen, werkte Milk & Honey samen met wijlen Jim Swan om superieure whisky te creëren in de hoop een hele bekende categorie op te bouwen om hun drankrekken op te slaan.

Net als Kavalan en Brenne in Frankrijk, weet Milk & Honey dat de wereldwhiskybeweging aantrekkelijk is voor drinkers over de hele wereld en dat de whiskymarkt niet langer volledig wordt gedomineerd door de vier landen Schotland, Ierland, Canada en de VS. Japan kan nu ook op één hoop gegooid worden in de natie die bekend staat als whiskymakers, zei Eitan Attir, de CEO van Milk & Honey.

"Het publiek wil een beter verhaal, whisky komt uit verschillende plaatsen, gebruikmakend van verschillende bronnen, klimaten en omgevingen van veroudering", zei Attir. “Dit segment zal steeds groter en groter worden. Nu kun je meer dan 40 landen zien met minstens één distilleerderij."

"Het is geweldig en voor ons willen we het verhaal over Israël vertellen", voegde hij eraan toe.

De eerste volledig rijpe single malt-whisky van Milk & Honey zal volgend jaar klaar zijn, maar om als brug te fungeren vanaf het moment dat het bedrijf zijn deuren opende tot het moment waarop de whisky klaar is, hebben ze een assortiment gins en een kruidenlikeur gemaakt met alle Israëlische botanicals.

Ze hebben ook sneak previews uitgebracht van de single malt naarmate deze ouder wordt - en ondanks geen schriftelijke voorschriften volgen ze de regels van Scotch. Binnen enkele maanden na de eerste release van de volledig gerijpte single malt, noemde Attir meer edities, zoals geturfde whisky's en wijnvaten met wijnmakerijen uit Israël.

Attir zei dat Milk & Honey Kavalan als model heeft gebruikt, aangezien het klimaat in Tel Aviv vergelijkbaar is met dat van Taiwan. De acht maanden van hoge temperaturen en hoge luchtvochtigheid helpen de whisky's sneller te verouderen.

"De omgeving laat de whisky veel sneller rijpen, zodat je na enkele jaren meer kleur, meer body en meer complexiteit in smaak krijgt, en niet de 12 tot 18 voor geweldige jaargangen", zei Attir. De kortere tijd is een voordeel als we naar het aandeel van de engel kijken, dat in Israël bijna 10 procent per jaar is, in tegenstelling tot de 1 tot 2 procent in Schotland.

Naast de omgeving in Tel Aviv, zei Attir dat Israël nog drie andere klimaten heeft waar Milk & Honey van zal profiteren met uitgetekende magazijnen. Binnen twee uur rijden kan whisky worden opgeslagen in de woestijn, aan de kust en in de bergen.

Door gebruik te maken van de Israëlische klimaten en zoveel mogelijk Israëlische ingrediënten, zei Attir enthousiast te zijn om het verhaal van Israël met whisky te vertellen.

Sinds Milk & Honey in 2012 met hun proces is begonnen, zijn er verschillende andere distilleerderijen in Israël geopend, die zich bij talloze brouwerijen en wijnmakerijen in het Midden-Oosten hebben aangesloten.

Israël is een unieke markt: bijna een kwart van de whisky die ze drinken is single malt, in tegenstelling tot het wereldgemiddelde van 11 procent. Toch is het een klein land en heeft het bedrijf grote ambities en investeringen.

Meer dan 85 procent van de producten van Milk & Honey - het heeft een capaciteit van 1,1 miljoen flessen per jaar - zal uit Israël worden geëxporteerd, dus de leidinggevenden van het bedrijf vinden het belangrijk voor hen om Israëlische whisky als categorie binnen de nieuwe wereldwhisky op te bouwen. Het bedrijf verwacht in 2019 sterk de Amerikaanse markt te betreden.

"We zijn erg blij dat er steeds meer Israëlische distilleerderijen openen", zei hij. "Het is erg belangrijk voor ons om deze kant van Israël te laten zien. Al deze distilleerderijen zullen een andere kant van Israël laten zien, met behulp van unieke grondstoffen, dus het is niet alleen wat je in het nieuws ziet, maar een plek vol vrije geest en produceert geweldig bier, wijn en whisky."