Hoe Gebruik Je 1 Ingrediënt Voor 5 Verschillende Gerechten

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Omdat we allemaal voorraadbenodigdheden in voorraad hebben, zijn er maar een beperkt aantal bevroren bosbessensmoothies en gebakken rijstkommen die je kunt maken voordat je smaakpapillen zich gaan vervelen. Maar onze favoriete chef-koks weten hoe ze enkele van de meest voorkomende ingrediënten in de pantry kunnen omzetten in buitengewone maaltijden zonder al te veel tijd, moeite of geld. Dus daagden we een aantal van hen uit om ons te laten zien hoe je één voorraadnietje op vijf verschillende manieren kunt gebruiken. De volgende keer dat u merkt dat u een overschot aan kippenbouillon of tonijn uit blik heeft, verfrist u uw smaakpapillen en wordt u creatief met een van deze ideeën.

Artisjokken

Ingeblikte artisjokken zijn altijd een van onze favoriete nietjes in de voorraadkast geweest, of we nu een lekkere dip maken of ze in een romige pastasaus roeren. AnnFrancese Gass - auteur van het kookboek Heirloom Kitchen: Heritage Recipes and Family Stories from the Tables of Immigrant Women - is het daarmee eens, en ze heeft een aantal geweldige ideeën om dingen te veranderen als je in een artisjok sleur zit. Bekijk haar aanbevelingen, plus een recept voor een artisjoktaart die elke normale dag als een feest zal laten aanvoelen.

Rocio's Peruaanse artisjoktaart

Ingrediënten

• 2 rollen voorbereide taartbodem (ik hou van Trader Joe's)
• 5-6 el geraspte Parmezaanse kaas
• 4 eieren, geslagen
• 1 ei, hardgekookt
• 12 oz artisjokharten, fijngehakt
• 1 ui, fijngehakt (1 kopje)
• 1 tl fijngehakte knoflook
• 3-4 eetlepels ongezouten boter of margarine
• 1,25 kopjes melk
• 1 eidooier gemengd met 1 eetlepel water
• Kosjer zout
• Peper

Methode

1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Bereid een 8 x 8 glazen / pyrex bakvorm voor en bedek deze met een van de taartbodems. Snijd de korst zodat deze in de pan past.
2. Meng 4 eieren en melk in een kom. Opzij zetten.
3. Smelt de boter of margarine in een grote pan en fruit de ui op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. Als de ui transparant wordt, voeg dan de fijngehakte artisjokken toe en bak opnieuw tot ze zacht worden. Voeg peper en zout toe. Laat afkoelen.
4. Eenmaal afgekoeld, voeg de artisjokmix toe aan de eieren en melk, voeg Parmezaanse kaas toe en roer goed. Giet in de bakvorm en voeg het hardgekookte ei toe (heel of gehalveerd). Bedek de taart met nog een laag deeg / taartbodem. Knijp met de vork om het te laten luchten tijdens het bakken en bestrijk het met de eidooier gemengd met lauw water. Bak 50 minuten.

Meer ideeën voor artisjokrecepten

• Artisjok beignets
• Artisjok Francese
• Artisjok en citroendeegwaren
• Spinazie en artisjokkendip

Kip

We eten de laatste tijd veel kip omdat het zowel lekker als zuinig is. En terwijl we het in overvloed roosteren en grillen, wordt het de hoogste tijd dat we onze pluimvee-routine veranderen. Chef-kok Jimmy Ly van het Vietnamese restaurant Madame Vo in NYC weet hoe hij kip goed moet doen, of hij nu vissausvleugels kookt of roerbakt met citroengras, paprika en uien. We zijn een voorstander van zijn knoflookachtige, pittige vleugelsrecept, maar Ly heeft genoeg ideeën over hoe je kip vol van smaak kunt verpakken.

Vissaus Kippenvleugels

Ingrediënten

• 6 hele kippenvleugels
• Zout en peper
• Knoflookpoeder of geraspte knoflook
• 2 el suiker
• 4 el vissaus
• 1 eetlepel sriracha

Methode:

1. Verzamel de vleugels in een kom en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat knoflookpoeder of geraspte knoflook toe. Maar voeg niet veel zout toe, want dan voeg je later meer vissaus toe. Geef het een goede gooi.
2. Verhit vervolgens plantaardige olie in een koekenpan of wok en zorg ervoor dat er genoeg olie is om de vleugels te bedekken, anders kan het spatten. Als je belletjes ziet verschijnen rond het eetstokje dat in de olie is gestoken, zet je het vuur laag. Laat de vleugels zachtjes vallen en frituur tot ze goudbruin zijn. Verwijder en laat op het rek rusten om de overtollige olie af te voeren.
3. Verhit in een grote wok ongeveer 2 eetlepels plantaardige olie en bak wat gehakte knoflook tot geurig. Voeg 2 el suiker en 4 el vissaus toe. Voeg wat srirach toe als je extra warmte wilt. Breng aan de kook en je krijgt een dikke en plakkerige saus.
4. Leg de vleugels op een serveerschaal en bedek ze met de saus. Serveer met rijst of als tussendoortje.

Meer kippenideeën

• Citroengras Kip
• Hainanese Kip Rijst Com gHai Nam
• Vietnamese gebakken kip
• Geroosterde Kip Gom GRoti (kippendijen)

Tonijn in blik

Ingeblikte vis kan buitengewoon luxe zijn, vooral als je weet hoe je hem op de juiste manier moet gebruiken. Hoewel we het heerlijk vinden om gewoon een met olie gevulde tonijn te openen en deze in een snelle salade te mengen, vonden we extrinspiratie in Bart van Olphen's The Tinned Fish Cookbook. Olphen geeft ons een aantal uitstekende ideeën om dat blikje tonijn om te zetten in een gastronomische maaltijd, plus een recept voor TunFritters met Tzatziki dat tegelijk gedurfd en verfrissend is.

TunFritters met Tzatziki

Ingrediënten

Beignets

• 1 middelgrote aardappel, geschild
• .5 courgette
• Een blik van 160 g (6 ounce) ton (bij voorkeur gevangen hengel en lijn en MSC-gecertificeerd) in water,
• gedraineerd
• 1 kop (150 g) maïs uit blik, uitgelekt
• 0,5 bosje peterselieblaadjes, fijngehakt
• 1⁄3 kopje (50 g) bloem voor alle doeleinden ophopen
• 1 ei
• 2 theelepels gemalen chili vlokken
• Tabasco saus
• Zout en peper naar smaak
• 1 citroen, in partjes gesneden
• Zonnebloemolie

Tzatziki

• 0,5 komkommer, geschild
• 0,5 kop (125 g) volle Griekse yoghurt
• Schil en sap van 1 citroen
• 1 klein teentje knoflook, gehakt
• Zout en peper naar smaak

Methode

1. Om de beignets te maken: Rasp de aardappel en courgette grof en meng in een kom. Voeg de tonijn, mais en peterselie toe en meng goed voordat je de bloem en het ei toevoegt. Breng op smaak met de chilivlokken, tabasco, zout en peper. Opzij zetten.
2. Om de tzatziki te maken: Snijd de komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Rasp het vruchtvlees grof en doe het in een zeef. Druk met de ronde kant van de lepel zoveel mogelijk vloeistof uit en meng het vruchtvlees in een kom met de yoghurt, citroenschil, citroensap en knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Opzij zetten.
3. Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Zodra de olie heet genoeg is, schep je twee porties van het beignetmengsel in de pan. Kook ze in 3 à 4 minuten goudbruin, draai de beignets om en bak ze nog eens 3 à 4 minuten knapperig en gaar. Til ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Herhaal totdat het mengsel is opgebruikt.
4. Serveer de beignets naast de partjes citroen en tzatziki.

Meer ingeblikte TunIdeas

• Toast met hummus, tonijn, kappertjes, kikkererwten en lente-uitjes
• Meng het met mayonaise, peper en zout voor hapjes
• Gebruik in wrap met avocado, rode ui en sla
• Plaats ingeblikte tunchunks in ceviche

Recept uit The Tinned Fish Cookbook: Makkelijk te maken maaltijden van oceaan tot bord - duurzaam ingeblikt, 100% heerlijk © Bart van Olphen 2019, 2020. Vertaling © The Experiment, 2020. Overgenomen met toestemming van The Experiment. Beschikbaar overal waar boeken worden verkocht. Experimentpublishing.com

Tahini

Tahini, kruiderij gemaakt van gemalen sesamzaadjes, wordt gebruikt in enkele van onze favoriete gerechten, zoals hummus en dan dan noedels. Maar dit op notenboter lijkende ingrediënt is nog veelzijdiger dan je denkt, waardoor het op dit moment een van onze favoriete pantry-nietjes is. Chef-kok Tim Hollingsworth van Otium in Los Angeles heeft veel ideeën over hoe het te gebruiken, of het nu in saus is voor gegrilde zalm of op toast met fruit en honing.

Gegrilde zalm met tahini, citroen, peterselie

Ingrediënten

Zalm

• 4 zalmfilet van 180 tot 240 g
• 2 el druivenpitolie
• 1 el gehakte knoflook
• 1 citroen, in dunne plakjes gesneden
• Zout
• Peper

Saus

• 0,5 kopje tahin
• 1/3 kopje warm gefilterd water
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 1 el peterselie, gehakt
• 1 eetlepel dille, gehakt
• 3 el olijfolie
• 3 el citroensap
• 0,25 theelepel Aleppo-peper
• Zout, naar smaak
• Peper, naar smaak

Methode

1. Kleed zalm in olie, knoflook, zout en peper. Zet de grill op middelhoog.
2. Klop de sausingrediënten bij elkaar. Opzij zetten.
3. Grill de zalm aan beide kanten op de gewenste temperatuur met schijfjes citroen erop.
4. Verdeel de saus in een gelijkmatige laag over de serveerschaal. Leg de gegrilde zalm op de saus.
5. Garneer met partjes citroen en vers geplukte kruiden zoals peterselie, kervel of dille.

Meer Tahini-ideeën

• Tahini op toast met honing en bananen
• Meng tahin door saladedressings
• Meng tahin met yoghurt en verse kruiden om een geweldige dip te maken voor rauwkost
• Gegrilde bloemkool met tahin en granaatappelmelasse

Bonen

We gebruiken bonen als een gek omdat ze houdbaar, voedzaam en super vullend zijn. We houden ervan om blikjes te openen voor nacho's, taco's en pasta, en Leah Sarris - uitvoerend directeur van het New Orleans Culinary & Hospitality Institute - heeft nog meer geweldige ideeën over het gebruik van dit vezelrijke hoofdbestanddeel. Bekijk hieronder haar recept voor Praline Cookie Dough als je op zoek bent naar een zoete oplossing.

Praline Koekjesdeeg

Ingrediënten

• 1 (15-oz) blik kikkererwten of cannellinibonen, uitgelekt en gespoeld
• 0,5 kopje bruine suiker
• 0,25 kopje amandelboter (of pecannotenboter als je het hebt)
• 3 eetlepels havermout
• 2 tl vanille-extract
• 2 tl bourbon (optioneel)
• 0,25 tl zout
• Uw favoriete melk, indien nodig
• 0,5 kopje pecannoten, geroosterd en gehakt

Methode

1. Gebruik een keukenmachine om de bonen, suiker, amandelboter, haver, vanille, bourbon (indien gebruikt) en zout te combineren tot je een glad mengsel hebt. Als het te stijf is, voeg dan 1 eetlepel melk per keer toe en blijf pulseren tot het de gewenste consistentie heeft bereikt, zoals vers gebakken koekjesdeeg.
2. Schraap het “deeg” in een grote mengkom en voeg de pecannoten toe. Eet meteen of bewaar maximaal 1 week in de koelkast.

Meer bonenideeën

• Stoofschotels en soepen: bonen voegen een romige textuur toe en helpen de maaltijd de hele week te strekken
• Vegetarische burgers
• Saladedressings en dipsauzen: ze voegen een fluweelzachte textuur en een boost aan voedingsstoffen toe
• Knapperige snacks: roosteren op 400F verandert ze in verslavend knapperige hapjes

Kippenbouillon

We hebben altijd kippenbouillon bij de hand omdat het direct smaak toevoegt aan zoveel gerechten. Hunter Evans - de chef-kok en eigenaar van Elvie’s in Jackson, MS - kon het er niet meer mee eens zijn dat dit nietje in de voorraadkast veel verder gaat dan het maken van soepen en stoofschotels. Bekijk zijn ideeën hieronder, plus een recept voor een snelle, rijke saus die bij zowat elk vlees of elke groente op het menu past.

Snelle Kippenbouillon Saus

Ingrediënten:

• 4 kopjes kippenbouillon
• 4 plakjes spek
• 6 teentjes knoflook
• 2 takjes tijm
• Zout
• 1 el boter
• 1 kopje rode wijn, optioneel

Methode

1. Voeg 4 kopjes kippenbouillon toe aan een kleine steelpan. Voeg 2 takjes tijm, 6 teentjes knoflook, 4 plakjes spek en een flinke snuf zout toe en laat sudderen tot er ongeveer 0,5 kopje over is.
2. Werk af met 1 eetlepel boter. Smaak voor kruiden.
3. Als u voor geroosterd rood vlees gebruikt, kunt u eventuele druppels aan de saus toevoegen en in het begin 1 kopje rode wijn toevoegen. Het resultaat is een snelle, rijke, glutenvrije saus die perfect is voor geroosterd vlees of groenten.

Meer ideeën voor kippenbouillon

• Eierdruppelsoep
• Gebruik kippenbouillon voor water als je rijst, grutten en gestoomde groenten maakt
• Snelle jus
• Invriezen in een bakje voor ijsblokjes en gebruiken bij het sauteren van groenten

Rijst

Restauranthouder en thuiskok Yunnie Kim Morenis geïnspireerd door haar Zuid-Californische opvoeding en Koreaanse roots om de heerlijke recepten te creëren die ze op haar website deelt. Rijst is een hoofdbestanddeel van veel van haar recepten, of ze het nu frituurt met kimchi en eieren of het naast BBQ-citroengras-ribeye serveert. Hier zijn enkele van Kim's ideeën voor hoe je de rijstnacht in je eigen huis kunt opfleuren.

Rijst Ideeën

• Gebakken rijst: voeg bevroren groenten, uien, sesamolie, kokosamino's en eieren toe
• Voeg een bolletje rijst toe aan de soep
• Gebakken Rijstballen
• Rijstkom met gegrilde groenten, zalm of kip
• Sushi of handrolletjes: Meng rijst met 1 el rijstazijn en je hebt sushirijst. Rol het op met wat ingeblikte tonijn gemengd met Japanse mayo, gebakken ei, komkommer, avocado, wortels en sojasaus voor een leuke sushi-avond thuis.