Mosterdcocktails: Hoe U Deze Onwaarschijnlijke Kruiderij In Gemengde Dranken Gebruikt

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

We hebben in onze tijd veel vreemde en interessante cocktails gehad. Maar de laatste tijd zien we het meest onwaarschijnlijke ingrediënt op drankmenu's in het hele land: mosterd. Hoewel velen van jullie deze pittige kruiderij bewaren voor vleesglazuur en hotdogs in Chicago-stijl, speelt mosterd eigenlijk heel goed met drank. Natuurlijk moet je de juiste balans tussen ingrediënten en smaken vinden om de mosterdcocktail goed te krijgen, daarom hebben we de experts ingeschakeld om te helpen. Hier zijn vier opwindende mosterdcocktails om je bartending-routine thuis te veranderen.

Deli Bellen

Spelen met cocktailingrediënten kan erg leuk zijn, maar het kan ook duur zijn als je niet de juiste ingrediënten bij de hand hebt. Mosterd is echter waarschijnlijk iets dat altijd in je koelkast staat. "Mosterd is een geweldig ingrediënt om toe te voegen aan de canon van moderne cocktails om verschillende redenen, en vooral: iedereen heeft het al!" zegt Karsten Osterby, bardirecteur van Freedman's in Los Angeles. "Het werkt uitstekend met gin, waar de complexiteit van de jeneverbes en ondersteunende plantenextracten wordt omgeleid naar een donkerder of helderder profiel, afhankelijk van het type mosterd dat wordt gebruikt." Een gemakkelijk te maken mosterdsiroop voegt wat warmte toe aan deze verfrissende highball.

• 1,5 oz Future Gin (of London Dry Gin)
• 0,5 oz Combier Likeur d'Orange
• .75 oz vers citroensap
• 0,5 oz makkelijke mosterdsiroop (voeg 4 gewichtsdelen eenvoudige siroop toe met 1 deel gele mosterd)
• 1,5 oz Dr. Brown's Cel-Ray Soda
• Dille, peterselie en lavasboeket, voor garnering

Methode: Combineer alle ingrediënten in het blik en schud. Voeg Dr. Brown's Cel-Ray Sod in het blik toe en giet in Collins-glas met ijs. Garneer met een bosje dille, peterselie en lavas.

De Wild Card

Deze schuimige cocktail laat je smaakpapillen draaien, want het presenteert smaken van zoet, zuur, hartig en bitter in elke slok. En op de een of andere manier werkt het echt. "De combinatie van mezcal en dijonmosterd geeft deze cocktail een ronde, rokerige smaak die anders is dan al het andere", zegt Marcio Ramos van The Honey Well. "De vanilleboon voegt een zeer lange aromatische geur toe die de turfachtige smaak aanvult terwijl je van dit unieke plengoffer nipt."

• 2 oz El Pelotón Mezcal
• 0,5 oz citroensap
• .75 oz agave nectar
• .75 oz eiwit
• Barlepel Maille Mosterd
• Peychaud's Bitters swirl, voor garnering
• 3 druppels vanilleboon-extract
• Steranijs, voor garnering

Methode: Doe de ingrediënten in de shaker in deze volgorde: vanillebonenextract, mosterd, citroensap, agave en mezcal. Droog schudden. Open de shaker en voeg ijs toe. Schud en dubbele zeef in cocktailglas. Voeg een paar streepjes Peychaud-bitters toe en roer. Garneer met steranijs.

Mango

Tropisch fruit en hete saus spelen goed samen, vooral in cocktails. In deze Daiquiri-riff creëerde Auburn-manager Israel Mej hartige siroop die is geïnspireerd op zijn favoriete pikante kruiderij. "Mango past heel goed bij pittig, en een van mijn favoriete hete sauzen is Bajan-pepersaus, hete saus in Barbadiaanse stijl, vergelijkbaar met Cajun-stijlen," zegt hij. "[De mix van] mangopuree, azijn en dijon en volkoren mosterd is geïnspireerd op de hete saus-tradities van Bajan."

• 1,5 oz Appleton Rum
• 0,5 oz Krogstad Aquavit
• .75 oz vers limoensap
• .75 oz mango-dijon siroop *
• Muntblaadjes en venkelbloemen, voor garnering

Methode: Combineer alle ingrediënten, behalve de garnering, in een shakeblik met ijs. Schud 3-4 seconden zachtjes en giet over crushed ijs in een borrelglas. Garneer met muntblaadjes en venkelbloemen.

* Voor de Mango-Dijon-siroop:

• 450 g witte suiker
• 300 g water
• 150 g mangopuree
• 30 g dijonmosterd
• 15 g volkoren mosterd
• 30 g Huilerie Beaujolais Mango Azijn

Methode: Combineer alle ingrediënten in de blender tot ze zijn opgelost.

Ode aan de monniken

De mosterdcocktail krijgt een bruisende topper in deze ombre sipper van Belvedere. Dijon-mosterdstroop geeft de vodkszoet-pittige bite, terwijl verjus - milde, azijnachtige kruiderij gemaakt van het geperste sap van niet-gerijpte druiven - de smaak van de mosterd verhoogt. Aquafab geeft het geheel een luxueuze schuimige textuur zonder eiwit te gebruiken.

Ingrediënten:

• 1,25 oz Belvedere Pure
• 1 oz verjus
• 0,75 oz aquafaba
• 0,5 oz dijon mosterdstroop *
• 1,5 oz champagne, naar boven
• 0,25 oz Crème de Cassis, naar boven

Methode: Voeg alle ingrediënten, behalve de champagne en cassis, toe aan het schudblik. Droog schudden, schudden met ijs, en verdubbelen tot een korte highball. Bedek met champagne en laat de crème de cassis erover drijven.

* Dijon mosterdsiroop

• 20 gram dijonmosterd
• 200 ml eenvoudige siroop

Werkwijze: Combineer de mosterd met de eenvoudige siroop en bewaar in de koelkast.