Dewar's Lanceert Nieuwe Scotch Finished In Mezcal Casks

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Dewar's heeft lang aangeprezen dat de whisky 'dubbel gerijpt' is. Dit betekent dat de whisky na de eerste rijping wordt gemengd en vervolgens weer ongeveer zes maanden in vaten gaat om de smaken te laten trouwen. Maar onlangs heeft het legendarische merk enkele aanvullende rijpingsprocessen uitgeprobeerd. Afgelopen herfst lanceerde Dewar de met vat afgewerkte whisky genaamd Caribbean Smooth, een acht jaar oude blend die werd afgewerkt in rumvaten (die klaarstaan in grote voorraden, aangezien het merk eigendom is van Bacardi). Volgende maand zal er een nieuwe, op het vat afgewerkte blend verschijnen, genaamd Ilegal Smooth.

Deze keer wordt de acht jaar oude blend afgewerkt in Ilegal Mezcal-vaten (Bacardi heeft een minderheidsbelang in Ilegal). Hoewel je zou kunnen aannemen dat dit veel rook in de mond zou brengen, is het eigenlijk alleen maar een sliert die zich om andere smaken krult, zoals karamel, butterscotch en heldere citrus. Over het algemeen is dit een lekkere nippende whisky die ook heel goed zou werken in een simpele drank zoals highball.

Vóór deze release waren er met mezcal afgewerkte whisky's in andere categorieën. JJ Corry lanceerde vorig jaar The Battalion, een Ierse whisky afgewerkt in mezcal en tequilcasks. En Wigle Whisky heeft zijn OaxacRye die een heel jaar in mezcal-vaten heeft doorgebracht. Maar Ilegal Smooth zou waarschijnlijk niet zijn toegestaan onder de vorige regels van de Scotch Whisky Association. Deze voorschriften waren eigenlijk niet geheel specifiek over het type vaten dat voor rijping kon worden gebruikt, maar bleven in de praktijk meestal beperkt tot bourbon- en sherryvaten.

Afgelopen zomer is een amendement ingediend dat nu specifiek toestaat dat vaten die ooit werden gebruikt om tequila, mezcal, calvados en andere sterke dranken te rijpen, worden gebruikt om scotch whisky te maken. Er zijn nog enkele uitzonderingen, volgens de SWA: “wijn, bier / bier of sterke drank geproduceerd van of gemaakt met steenvruchten; bier / bier waaraan na fermentatie fruit, smaakstoffen of zoetstoffen zijn toegevoegd; gedistilleerde dranken waaraan na distillatie fruit, smaakstoffen of zoetstoffen zijn toegevoegd. De bedoeling hier lijkt te zijn om de fundamentele integriteit en het karakter van whisky intact te houden, terwijl een breder scala aan fustafwerkingen mogelijk is - iets waar grote sterke drankbedrijven zoals Diageo al een tijdje naar op zoek zijn.

Voor Dewar's werkte de timing van deze verandering goed. "We hadden al een tijdje nagedacht over het idee van mezcal-afwerking, maar op dat moment zou de toepasselijke wetgeving het niet hebben toegestaan dat dit product tot stand kwam zoals je het nu ziet", zei Stephanie Macleod, de meesterblender van Dewar in een e-mail.. "Toen, tijdens onze experimenten, veranderde de wetgeving en daardoor kwam Ilegal Smooth van DEWAR tot stand … Het is een spannende tijd voor de toekomst van whisky en innovatie. Het nieuwe amendement maakt het gebruik van cross-barrel-veroudering mogelijk om een nieuwe smaak in de vloeistof te brengen, terwijl het ook vasthoudt aan de gevierde traditie van de smaak en kwaliteit waar Scotch om bekend staat."

Ilegal Smooth zal in april beschikbaar zijn met een adviesprijs van $ 22.