Waarom Zure Bieren De Nieuwe Toegangspoort Zijn Tot De Ambachtelijke Brouwwereld

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Het woord "zuur" wordt geleverd met serieuze bagage. Misschien is het eerste dat in me opkomt de maagstillende notie van zure melk. Of wat dacht je van "zure druiven", een verwijzing naar de arme verliezer? humeurige, norse oude man zou 'zuurpruim' kunnen worden genoemd. Gezien deze achtergrond en context is het geen wonder dat sommigen de stijl van 'zuur bier' associëren met deze overweldigend negatieve connotaties.

Zure bierstijlen

Gose Lambiek Oud Bruin

Voor sommige bierdrinkers zou die aanname juist zijn. De verdeeldheid zaaiende en zure fruitsmaken in stijlen als Flanders red ales en Lambics zijn zeker niet voor iedereen weggelegd. Maar voor bierbeginners die aannemen dat alle brouwsels smaken als het smaakloze moutwater van reguliere lagers, kan de explosieve zure bierstijl een onverwachte en welkome introductie zijn in de grotere wereld van ambachtelijk bier.

5 zure bieren om nu te proberen

• Oude Tart van The Bruery
• LFolie Sour Brown Ale van New Belgium Brewing
• Gose van Westbrook Brewing
• Frambozentaart van New Glarus Brewing
• Apricot Sour van Avery Brewing

Zuur bier uitgelegd

Het is belangrijk op te merken dat de "zure" afbakening in de bierstijlgids niet betekent dat het bier bedorven is of op een verontrustende manier "gedraaid" is. Dit zijn bieren met toegevoegde gist of bacterie die doelbewust de smaken veranderen om een scala aan scherpe, samentrekkende smaken te presenteren. Sommige bieren bevatten lactobacillus voor een extrtang of pediococcus voor een meer funky kick. De Brettanomyces-giststam biedt een alternatief voor smaken die worden beschreven als boerenerf of aards. Of deze microben nu bewust in een klinische setting worden geïntroduceerd of dat de vloeistof in een open omgeving mag fermenteren om wilde gist te verzamelen, de ervaring is wereld apart van het gemiddelde pale ale.

Een voor de hand liggende groep drinkers die misschien aangetrokken worden tot zure bieren, zijn mensen die houden van de gedurfde, snijdende smaken in zure snoepjes. Als je smaakpapillen enthousiast zijn over de Sour Patch Kids en Brite Crawlers van de wereld, zou het drinken van Lindemans Framboise een wandeling in het park zijn. De frambozenzoetheid versmelt met het blussen van scherpte voor een duidelijk snoepachtige ervaring.

Wijndrinkers zijn ook klaar om te genieten van de krachtigere, fruitige smaken in zure bieren. Groene appel en citroen snijden door de hap van Victory Brewing Company's Sour Monkey, waardoor het een perfecte bieroptie is voor liefhebbers van witte wijnen zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay.

Een bier in Oud Bruin-stijl, zoals gebrouwen door Funkwerks, zou aantrekkelijk zijn voor diegenen die hunkeren naar een donkerdere, natuurlijke fruitzure smaak zoals die van zwarte kersen. Azijn en zoetheid verstrengelen zich in deze stijl, waarbij bieren vaak worden gemengd of verouderd om complexere tonen te creëren.

Naarmate de vraag naar nichebieren is toegenomen, verschijnen er meer zure bieren in de winkelrekken. Maar met name één zure subgroep heeft de afgelopen jaren een explosieve groei doorgemaakt: de Gose. Deze bieren bevatten weinig alcohol, zijn verfrissend en zijn maar een beetje scherp, wat een geweldige traktatie bij warm weer oplevert. De SeaQuench Ale van Dogfish Head gaat verder om de traditionele Ggose-zoutigheid te mengen met de knapperige fruittraining van Berliner Weiss.

Voor veel bierliefhebbers werd de liefde voor zuur bier gezien als de ultieme uitdrukking van groei in hun bierdrinkend gehemelte. Het typische pad ging omhoog naar een ladder van complexiteit, beginnend met bedrijfslagers en overgaand in pale ales, en vervolgens IPA's naar stouts en gerstewijnen, en eindigend met de menagerie van zuren. Maar nu het volledige scala aan bierstijlen toegankelijker wordt, is die voormalige piramide niet meer van toepassing. Zure bieren kunnen net zo goed je eerste ambachtelijke bier zijn of je duizendste.

Wil je wat meer opties voor zure bieren nu je degene hebt geprobeerd die we hierboven noemden? Bekijk hieronder nog vijf zure bieren om te proberen.