Tik Op Je Innerlijke Ron Swanson Met Dit Epische Vleesrecept Voor Memorial Day

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Deze Memorial Day zul je hoogstwaarschijnlijk doen wat de meeste Amerikanen doen: wat vlees grillen en bier drinken terwijl je geniet van de zon. Hoewel de dag bedoeld is als gedenkteken voor de gevallen soldaten in ons land, is het ook het onofficiële begin van de zomer geworden, waarbij de meeste mensen vrij hebben en ervoor kiezen om die tijd buiten door te brengen met vrienden en familie.

Wat je kookt, is echter belangrijk. Je zou hamburgers en honden kunnen maken, wat prima is voor massa's mensen, maar wat als je bijeenkomst kleiner, intiemer en veel meer op vlees gericht is?

Voer in wat we de Ron Swanson noemen, die is gemaakt door chef-kok Dirk Tolsm van de EPIC Steak van San Francisco, een van de beste vleesrestaurants in het land. Met niet één, niet twee, maar drie verschillende soorten vlees (vier als je de spekreepjes in de aardappelsalade gebruikt), zal dit gerecht zeker de ogen van elke carnivoor in tranen brengen.

Wat betreft het koken van het vlees (je zult beseffen dat daar geen instructies voor zijn), dat is helemaal aan jou.

Ons? We grillen alles.

Memorial Day Meat Special met Chipotle Marinade en aardappelsalade

Ingrediënten:

• 1 runderrib
• 6 oz flat iron steak, gemarineerd in chipotle (zie hieronder)
• 1 4-oz lamsworst
• 0,25 c aardappelsalade (zie hieronder)
• 4 uienringen, gerookt en gepaneerd in karnemelk en bloem

Methode

1. Leg wat aardappelsalade op het bord.
2. Top met vlees, gevolgd door uienringen.
3. Feest als de mannelijkste man ooit.
4. Optioneel: serveer met een glas whisky.

Chipotle Marinade

Ingrediënten

• 1 blikje chipotle in saus
• 2 teentjes knoflook
• 1 el komijn
• 1 el koriander
• 0,5 theelepel kaneel
• 0,5 tl venkelzaad
• 1 el zwarte peper
• 2 el zout
• 0,25 c honing
• 3 el citroensap
• 0,25 c sinaasappelsap

Methode

1. Rooster de zaden en kruiden en maal ze samen tot fijn poeder.
2. Pureer de chipotle, knoflook, honing en sappen samen in de blender.
3. Meng de kruiden erdoor en giet het vlees erover.
4. Voor gebruik 24 uur laten inwerken.

As Geroosterde Aardappelsalade

Dit is een traditionele Duitse aardappelsalade, maar met EPIC's persoonlijke touch in verschillende smaakprofielen met gerookte chipotle-azijn en as die de aardappelen roostert om een beetje rook in de salade te krijgen.

Ingrediënten:

• 3 c kleine rode boerenaardappelen of andere middelgrote rode schilaardappelen, schoongeschrobd
• 2 c spekreepjes
• 0,25 c rode wijn-chipotle-azijn
• 1 el mosterd
• 2 tl honing
• 2 ui, in kleine blokjes gesneden
• 1 bosje peterselie, gehakt
• Zout en peper

Methode:

1. Neem de aardappelen met rode schil, schrob ze schoon en laat ze volledig drogen voordat je ze roostert.
2. Begin met grillen met mesquite of hout; als het eenmaal is gekookt tot kleinere stukjes mesquite met wat op de bodem, plaats de aardappelen dan rechtstreeks in de middelgrote kolen (plaats niet in het midden waar de heetste punten zijn of je aardappelen zullen ontploffen), en laat de aardappelen kook in de as voor ongeveer 45 minuten of tot het helemaal zacht is met geprikt met spies. Haal de aardappelen uit de as en laat ze iets afkoelen.
3. Terwijl u wacht tot de aardappelen zijn afgekoeld, begint u met het koken van uw spekreepjes in een middelgrote pan om het vet eruit te halen. Als het spek half gaar is, plaatst u de ui in de pan en laat u deze samen met het spek koken.
4. Als ze klaar zijn met koken, doe je de mosterd, azijn en honing al roerend in de pan om er zeker van te zijn dat ze goed met elkaar worden vermengd.
5. Neem nu de aardappelen en gebruik keukenpapier om eventuele asresten te verwijderen. Hoeveel kleeft aan de aardappel hangt af van hoe nat ze zijn.
6. Als je de huid eraf moet pellen om de as te verwijderen, ga je gang.
7. Eenmaal schoongemaakt, breek je de aardappelen met je handen in stukjes van een kwart en giet je de spekvinaigrette die je hebt gemaakt erover met peper en zout naar smaak.
8. Pas aan en werk af met wat gehakte peterselie.