Wat Is Amphora Wine? Een Inleiding Over Een Van De Oudste Manieren Om Wijn Te Maken

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Vanuit wijnoogpunt begonnen amforen ongeveer 8000 jaar geleden in Georgië. Nee, niet dat Georgia. Die in Zuidoost-Europa, met de vreemde begraven vaten en de heerlijke wijn en de pijnlijk mooie hooggelegen steden. De hoek van de wereld die in hoge mate verantwoordelijk lijkt te zijn voor de wijn zoals wij die kennen.

Maar de term en praktijk van amforen gaat zelfs nog verder terug, naar de oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen. Ze gebruikten allemaal een of andere vorm van het behandelde terrcottvessel (de amfora) om goederen en afgewerkte vloeistoffen te vervoeren.

Om er maar voor de tweede keer uit te komen, amfoor is iets van een verkeerde benaming. Zoals Andrew Beckham van Beckham Estate in Oregon vaak heeft gezegd, is de amfornaam die aan deze nieuwe heropleving van wijnen wordt gegeven niet echt nauwkeurig. De keramist en wijnmaker maakt zijn eigen containers, die worden gebruikt om de wijnen zowel te vergisten als te rijpen. Ze hebben technisch helemaal een andere naam nodig, zou hij zeggen. Amforen waren meestal gereserveerd voor afgewerkte producten. Zijn (genaamd NOVUM), zoals in Georgi (waar ze ze Qvevri noemen), worden tijdens het hele wijnbereidingsproces gebruikt.

Maar terug naar de huisartspraktijk, die zijn oorsprong vond, ver terug in wat nu de schilderachtige en gastvrije natie is, ingeklemd tussen Turkije en Rusland. In de afgelopen tien jaar is de stijl, dankzij het collectieve verlangen naar vreemde wijnen uit onverwachte plaatsen, weer tot leven gewekt. Zoals SevenFifty meldt, ging het land tussen 2006 en 2018 van 80 geregistreerde wijnhuizen naar 961. Dat is een ongelooflijke statistiek, maar het wordt begrijpelijk wanneer je de aard van de wijn begint te begrijpen.

Onze fascinatie voor sinaasappelwijn maakt een groot deel uit van het comeback-plaatje. Aangenomen wordt dat de Georgiërs het spul hebben uitgevonden, in wezen het product van het behandelen van witte druiven als rode. Deze op de huid gefermenteerde witte wijnen profiteren van langdurig huidcontact en bieden extra kleur, textuur en rode wijnachtige eigenschappen zoals tannine. Meer tijd op de huid plus een stijl die weinig oxidatie uitlokt, levert de kenmerkende oranje of amberkleurige tint op.

De smaak kan geweldig zijn, kruising tussen witte wijn, rode wijn en sherry. Maar amforen worden gebruikt op alle soorten wijn, inclusief veel rode en witte wijnen. En, zoals de inkooporders van Beckham zullen bevestigen, groeit de stijl ook in de Verenigde Staten. Wijnboeren voelen zich aangetrokken tot de zuiverheid van het fruit dat de aarden vaten hooghouden. De vorm kan ook gunstig zijn, aangezien de gebogen aard van de potten vaak een gelijkmatige veroudering op de droesem bevordert (de verbruikte gistcellen en smaakgevende smurrie op de bodem van het vat).

Amforen zijn om vele andere redenen populair. Aangezien de wijnwereld de oude, hands-off manieren van weleer lijkt na te bootsen, is dit een voor de hand liggende route om te volgen. Wijn maken in deze containers is terugkeren naar de geboorte van de industrie. De poreuze aard van de klei is ook aantrekkelijk, waardoor de wijn aan wat lucht wordt blootgesteld en een interessante reeks smaken wordt gekoesterd. Bovendien, vanwege deze blootstelling, hebben de wijnen de neiging sneller volwassen te worden. Dit wil nog niets zeggen over de prachtige aard van deze uber-artistieke creaties.

Dus spring op de amforwijntrein en drink als een oeroud. Hier zijn er vijf om te proberen:

Andrew Beckham 2017 "Creta" Pinot Noir

Het werk van de keramist-wijnboer is altijd puur en fris. Deze wijn is niet anders en toont de helderheid van de vintage en de nuance van amforering.

Golden Cluster 2018 "Verf, kleurstof, geef kleur" Saperavi

Deze wijn is het smakelijke werk van wijnmaker Jeff Vejr, Georgische wijnliefhebber en medeoprichter van Portland wijnbar Les Caves.

Tblvino 2015 Qvevris Saperavi

Deze wijn vat de immense structuur en diepte van de smaak samen die traditionele Georgische wijnen op tafel kunnen brengen, vaak voor een verrassend betaalbare prijs.

Vino di Ann2016 "Qvevri Rosso"

Deze wijn is gemaakt van Nerello Mascalese die hoog op de hellingen van de beroemde Mt. Etna. Het is rauw in de beste zin van het woord, en wild en uitgesproken in zijn vele smaken.

Marani Casreli 2016 "Qvevri Chitistvala"

Nog een Georgische fles om naar te zoeken, met veel mineraliteit en lagen op lagen van pittige smaken.