Pellet Grilling 101: Wat Het Is, Waarom Het Geweldig Is En Tips Van De Profs

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Wat is een pelletgrill, vraagt u zich af? We gaan er tenminste van uit dat je dat hebt gevraagd, zodat we dit deel vroeg uit de weg kunnen ruimen: de pelletgrill is een combinatie van elektrische en houtgestookte grill die voedsel bij constante temperaturen kan roken met behulp van vuur dat wordt gevoed door houtpellets, waarbij de temperatuur het volume van verbrande pellets.

Mits u toegang heeft tot een stopcontact en een paar kilo fijne houtpellets, kan pelletgrill u helpen bij het bereiden van de beste ribben, braadstukken, briskets of voedsel dat met andere letters begint, zelfs als u nauwelijks een meester in griller bent. Simpel gezegd, pelletgrills halen het giswerk uit het roken van vlees, traditioneel de meest uitdagende BBQ-onderneming.

Hoe werkt pelletgrill?

Voordat we ingaan op de voordelen van pelletgrill versus houtskoolgrill of gasgrill, laten we het hebben over wat er werkelijk aan de hand is in die pelletgrill. Zodra je je grill omdraait en de gewenste temperatuur instelt, begint een vijzel (denk in feite aan een lange schroef) te draaien aan de onderkant van de grill. Het voert de houtpellets die je in de trechter hebt gedumpt langzaam in de vuurkist, waar een elektrisch verwarmingselement ze ontsteekt. Voor hogere temperaturen voert de vijzel meer pellets in de kamer; wanneer er (door jou) minder warmte wordt gevraagd, worden er minder pellets gevoed.

Zo vrij eenvoudig tot nu toe, niet? Meer hout, meer warmte.

De hitte van dat vuur wordt aangewakkerd door, nou ja, ventilator, en dezelfde interne ventilator die lucht aan de vlammen toevoegt, helpt ook om de warmte en de rook die door de pellets wordt geproduceerd rondom uw vlees (of ander voedsel, maar meestal vlees) te circuleren, zodat verzadiging van aroma's en smaak. En omdat de warmte in die verbrandingskamer wordt geproduceerd en door convectie wordt verspreid, blijft de temperatuur door de hele grill grotendeels constant, zodat je niet steeds de bovenkant hoeft te openen om dingen te controleren.

Eerlijk gezegd, met een trechter gevuld met voldoende houtpellets, een goed begrip van je doeltemperaturen en geschatte timing die nodig zijn om ze te raken, met een goede pelletgrill, kun je het grootste deel van het koken zonder handen zijn.

Vervolgens zullen we het hebben over enkele merken om te overwegen en enkele professionele tips, maar laten we eerst de belangrijkste voordelen van het gebruik van een pelletgrill bespreken.

Voordelen van pelletgrillen ten opzichte van traditionele barbecue

• Nauwkeurige temperatuurregeling, waardoor lange, langzame kook- en rooktijden of snel schroeien mogelijk zijn.
• Breed temperatuurbereik, meestal zo laag als 200 graden tot wel 500 graden Fahrenheit.
• Smaakprofielcontrole op basis van geselecteerde pellets.
• Indirecte warmte voorkomt opflakkeringen en ongelijkmatig koken.
• Gemakkelijk opstarten en gemakkelijk schoonmaken.

Beste pelletgrills

Er zijn veel geweldige pelletgrills die er zijn, en eerlijk gezegd, zolang je geen afgeprijsde eenheid koopt, krijg je een fatsoenlijke grill. Dus in plaats van te zeggen dat je gewoon voor Traeger moet gaan, misschien wel de voornaam in pelletgrills, of Pit Boss, die geweldige combo's maakt, of Country Smokers, die een aantal geweldige kleine rokers heeft, laten we het hebben over de verschillende soorten pelletgrills die je kunt krijgen zonder favorieten te spelen.

Voor een beetje inzicht spraken we met Jeff Thiessen, president van Pit Boss Grills, die zei: “In wezen wil je zeker weten dat je roker een krachtpatser is die meer kan dan alleen roken. Dat het heet genoeg wordt om te grillen. [pellet] grill heeft kooktemperaturen op hoge temperatuur nodig met een vlamgrill om die steakhouse-schroeiplekken te krijgen waar iedereen van houdt - waarom zou je een roker kiezen die niet heet genoeg kan worden om te schroeien?"

Thiessen dringt er ook op aan dat aspirant-pelletgrillers de kwaliteit van de grill niet beoordelen aan de hand van de prijs, een gemakkelijke fout om te maken in deze categorie. "Waarde is het belangrijkste onderdeel", legt hij uit. "Betaal niet te veel. Ga voor een grill- en grillbedrijf dat duidelijk gefocust is op het bieden van absoluut de beste waarde."

Als je op zoek bent naar de beste rookovengrillcombinatie voor het grillen met pellets, het soort pelletgrill dat de meeste mensen zich voorstellen als ze hun ogen sluiten en denken aan 'pelletgrills', dan is de Traeger Pro 575 is een geweldige keuze. De enorme pellethouder van 18 pond maakt uren roken mogelijk, en het enorme grilloppervlak biedt plaats aan maximaal vijf ribbenrekken.

Voor een kleinere roker, een die je gemakkelijk in de kofferbak kunt gooien en naar het park, de camping of de achterklep kunt brengen (je hebt natuurlijk een stopcontact of generator nodig), de Country Smokers Frontier Series De reiziger is een betaalbare, uitstekende optie. Hij kan bijna dozijn hamburgers of hele ribben aan, en de trechter van 3,5 pond kan het vuur minstens twee uur lang op temperatuur houden zonder bij te vullen op gematigde warmte-instellingen.

Als je houdt van de ideale combinatie van rookoven en gasgrill, waarmee je aan de ene kant langzaam rookt en aan de andere kant snel steaks dichtschroeit, dan is de Pit Boss Sportsman Pellet / Gas Combo is verrassend betaalbaar gezien zijn mogelijkheden, maar houd er rekening mee dat je veel minder rookt dan met een alleen-pelletgrill van dezelfde fysieke grootte.

Voor het grillen van pellets op de boot, op de camping zonder aansluitingen of wanneer de stroom uitvalt, is de Green Mountain Grills Davy Crockett De pelletgrill kan op een 12-volt batterij werken en heeft een enorm temperatuurbereik van slechts 150 graden F tot 550 graden F.

De juiste pellets kiezen voor uw maaltijd

Alle pelletgrills gebruiken houtpellets van dezelfde grootte en alle gerenommeerde merken bieden veilige, voedselveilige houtsoorten die vergelijkbare brandtijden en warmte bieden, zodat u niet te veel hoeft na te denken over het merk dat u kiest voor het hout van uw grill. pellets.

Waar je wel langer en harder over moet nadenken, is welke smaak en welk aromaprofiel je wilt voor het vlees dat je rookt.

Voor ribben, karbonades en varkensvlees in het algemeen is hartige rook het beste - denk aan hickory of mesquite, waarbij de laatste het krachtigere smaakprofiel is en de eerste beter voor lange, langzame rooksessies.

Voor het grillen van rundvlees, pecannoten, esdoorn of ander hout dat aan de zoetere kant is, is dit ideaal voor het balanceren van de gedurfde smaak die inherent is aan dit soort vlees.

Met kip of ander gevogelte kun je spelen zoals je kunt bij het roerbakken, bakken of anderszins voorbereiden van het in wezen lege canvas dat wit vlees is. Kersenpellets kunnen zoetheid, rokerigheid van elzenhout en hartige nootjes van pecannoten of andere noten toevoegen die diep in het vlees zullen zinken.