Inzicht In De Drie Belangrijkste Soorten Europese Brandewijn

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Brandewijn is altijd al een minder coole, geriatrische oom van wijn geweest. Weet je, degene die te hard praat en alleen naar Journey luistert. En hoewel het stereotype niet altijd uit de toon valt, is het een oneerlijke generalisatie om de categorie geesten saai en stoffig te noemen.

In werkelijkheid is er genoeg koel in de reikwijdte van brandewijn. Zoals het hoort, want de categorie van gedistilleerde wijn is enorm groot. Er zijn talloze wijnen die er zijn, laat staan de vermenigvuldiging die plaatsvindt wanneer je alle vele permutaties en aanwijzingen opneemt die brandewijn kan nemen met die wijn (en we komen niet eens in brandewijn gemaakt van ander fruit). Dus we houden het simpel en concentreren ons op de zogenaamde "grote drie" van de brandewijn.

Ten eerste een stukje geschiedenis. Brandewijn kreeg zijn start als manier om wijn te conserveren tijdens de relatief langzaam bewegende er van motorloze reis. In de 16e eeuw werd distillatie populair als middel om de vloeistof te concentreren, die werd belast. Producenten werkten nogal slim rond het systeem door wijnen te distilleren met de bedoeling om na de beoordeling weer water toe te voegen.

Dit waren de vroege dagen van distillatie en al snel werden hobbyisten perfectionisten. Details kwamen naar voren over de vele smaken die in de distillatietanks waren achtergebleven, om nog maar te zwijgen van de voordelen van verschillende soorten veroudering en de vele druivenrassen waarmee producenten samenwerkten. Gezien de geschiedenis van de koopvaardij en de bekendheid van zowel Europese wijn als zijn havensteden, is het niet verwonderlijk dat de grote drie afkomstig zijn uit de landen Frankrijk en Portugal.

Cognac

Cognac, afkomstig uit het westen van Frankrijk, verwijst naar brandewijn die typisch wordt gemaakt van de ugni blanc, oftewel de Saint-Emillion-druif. Volgens de wet wordt het twee keer gedistilleerd in koper en minimaal twee jaar gerijpt in het vat. De eikenhouten vaten zijn gemaakt van hout dat is geoogst in de regio's Limousin of Tronçais. De witte druiven worden geperst en het sap wordt gefermenteerd voordat het wordt gedestilleerd en uiteindelijk op vat wordt gebracht. Het mengen komt daarna en is een groot probleem, met grote Cognac-landgoederen die allemaal hun eigen meesterproever (of maître de chai) hebben.

Brandewijn met één wijngaard is vrij gebruikelijk in Frankrijk, vaak het product van verschillende jaargangen brandewijn, allemaal afkomstig van dezelfde druiventeeltlocatie. Er zijn verschillende niveaus, zoals V. S. (of "heel bijzonder", wat betekent dat de jongste brandewijn minstens twee jaar oud is) en XO ("extrold" betekent dat de jongste brandewijn in de blend minstens tien jaar oud is). Enkele van de meer zichtbare cognac-merken zijn Courvoisier, Hennessy en Rémy Martin. De moeite waard om te zoeken is de Lafayette VSOP van H. Mounier, smakelijke en gelaagde optie. Lees hier meer over cognac.

Armagnac

Armagnac komt van bit vader zuid in Frankrijk in de Gascogne. Het kan ook de Ugni Blanc-druif bevatten, samen met variëteiten zoals Colombard, Folle Blanche en meer. Hier vindt de destillatie meestal slechts één keer plaats en in kolomstills, in tegenstelling tot de potstills die in cognac worden gebruikt. Armagnac is altijd overschaduwd geweest door cognac, waarvan de productie van flessen voornamelijk in Frankrijk en elders en Europa blijft. Het heeft nooit echt het grote merk gewonnen dat volgde op cognac (dat zijn eigen vele positieve punten heeft).

Aanvankelijk geprezen om zijn therapeutische voordelen, werd het type cognac uiteindelijk populair bij kooplieden, vooral de Nederlanders. Gelegen in de prachtige uitlopers van de Pyreneeën, kreeg de Armagnac-regio in 1936 de officiële nationale status. Fans van de brandewijn zeggen dat het levendiger en aromatischer is dan cognac, en profiteert van slechts een enkele distillatieronde. Het heeft een relatief laag alcoholpercentage, wat betreft sterke drank, en is meestal iets ruwer aan de randen dan zijn bekendere broer of zus. Voor een goede intro, probeer de Marie Duffau Hors d’Age, gedurfde maar evenwichtige uitdrukking.

Lourinhã

De minst bekende van de grote drie, Lourinhã, is Portugees en speelt zich af in en rond de havenstad Lissabon. warmere regio met uitzicht op de oceaan, het staat ook bekend om zijn rijkdom aan paleontologische vondsten. Het wordt meestal gemaakt van vrij neutrale witte druiven, zoals Alicante en Marquinhas. Het wordt gedestilleerd en vaak gesneden met water, soms weerspiegelt het de nabijgelegen oceaan met een klein beetje zoutgehalte. mooie amberkleurige kleur, de lokale bevolking houdt van het spul als rechte sipper of met een punt van donkere chocolade. Een deel van het werk van Quintdo Rol belandt in de Verenigde Staten en biedt een mooie inkijk in de categorie.