De Beste Harde Kombucha's Om Nu Te Drinken

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Sinds het op de reguliere radar kwam, wordt harde kombuchhas aangekondigd als het antwoord van de gezondheidsnoot op de harde seltzer. Als iemand die beide al heel lang drinkt, maak ik bezwaar tegen deze vergelijking. Hoewel beide dranken licht zijn en bepaalde gezondheidsvoordelen bieden voor bier of cider, beslaat harde kombuch een breed spectrum van smaak-, body- en drankfactoren die spiked seltzer gewoon niet kunnen aanraken. Je kunt harde limonade net zo goed vergelijken met witte wijn.

Het verschil begint met hoe het is gemaakt. In tegenstelling tot harde seltzer, die koolzuurhoudend water combineert met graanalcohol (meestal) en enkele smaakstof, harde kombuchis levende drank. Het fermentatieproces brengt niet alleen het mengsel van water, thee, suiker en smaakstoffen zoals sap, wortels en kruiden samen, maar ook elementen uit de lucht, de aarde en (als je in zulke dingen gelooft) de interpersoonlijke energie die het omringt. Ik heb verhalen gehoord over brouwers die voor hun cultuur zingen of oude wijsheidsteksten ernaast laten om het brouwsel te verrijken. Maar zelfs als je zulke woo-woo-extremen niet koopt, blijft het een feit dat harde kombucha, net als wijn, een uniek terroir heeft in zijn smaakprofiel. En hoewel we een alcoholische drank nooit als 'gezond' zouden beschouwen, blijkt harde kombucht veel minder calorieën te bevatten dan bier of cider, en bovendien van nature glutenvrij en veganistisch en paleo-vriendelijk. Bovendien is het gebruikelijk dat harde kombuchdrinkers geen depressief effect hebben na het zich overgeven, maar liever genieten van een lichte, bruisende lift van de drank. (Ik kan hiervoor instaan.)

Voor degenen die kombuchcurious zijn, heb ik de zomer doorgebracht met het proeven van elke harde kombuch die ik te pakken kon krijgen, en de makers te ondervragen over hun brouwproces. Het resultaat is de eerste uitgebreide samenvatting in The Manual van deze heerlijke high-vibe-drank. Graag gedaan, wereld. Het was echt mijn genoegen.

Instapniveau

GT's harde kombucha

Zelfs als je niets over kombucha weet, heb je deze lange, cilindrische glazen flessen en hun veelbetekenende label in de stad gezien - in je supermarkt, je sportschool, mogelijk zelfs je plaatselijke benzinestation. Terwijl de oprichter van het bedrijf, GT Dave, de nadruk legt op het creëren van gezondheidsbevorderende producten, gooide hij bot naar zijn legioen fans met een verzameling ultralichte harde kombucha's. Je krijgt gaatjes voordat je buzz van dit merk krijgt, maar als je aan het wennen bent aan je favoriete drankje dat dronken wordt, kan dit de perfecte overgang zijn. Mijn persoonlijke favoriet is de PiñParadise, gemaakt met gefermenteerd ananassap dat bekend staat als tepache.

Jiant Hard Kombucha

Aan de andere kant van het spectrum, klagen degenen die kombuchtypisch verafschuwen over de azijnsmaak van het brouwsel. Vrees niet meer voor de mond, mijn vrienden - Jiant is hier om je te verlichten in de wereld van harde kombucha. Het unieke proces van het weken van losbladige plantaardige ingrediënten in een basis van groene thee en honing zorgt voor een schone, zachte drank zonder de zure funk. (Precies wat je zou verwachten van een merk geboren in SoCal aan de kust.) Het resultaat is een lichte, harde kombuch met een laag ABV, delicaat gedomineerd door een kruidachtig boeket.

KYLKombucha

Als je al fan bent van frisdrank of harde limonade, moet je zeker aan je harde kombuchreis beginnen met KYLA. Dit merk uit Hood River, Oregon, maakt klassieke smaakcombinaties zoals lavendellimonade en hibiscuslimoen, en laat de zoete factor zien met een vleugje stevia. Maar verwar de zoetheid niet met het overslaan van stappen - elke KYLkombuch-smaak is gemaakt met de hulp van microbiologen die elke cultuur met de hand uitkiezen op basis van voordelen en smaak. Met ingehouden ABV en een hele reeks feestklare smaken, is KYL een geweldig smakende, goede optie voor het vullen van je strandfeestkoeler.

Sessie Kombuchas

AfterGlow harde kombucha

Van de makers van Vermont's AquViTea, AfterGlow is de perfecte kombuch voor de hele dag zomerhangen. Zijn medium-lichte body en 5% ABV maken het gemakkelijk (maar niet al te gemakkelijk), en de combinatie van zoete, zure en bittere elementen is lip-smakend goed. Ik raad de Hop-smaak aan, die precies de juiste hoeveelheid bierbitterheid combineert met een subtiele kus van roos. Ik was geschokt door hoe lekker deze combinatie was; jij zal ook zijn.

Kombrewcha

Deze kombuchbrouwerij in Brooklyn onderscheidt zich zowel door zijn no-nonsense ethische normen als door zijn minimalistische reeks smaken. Met drie vlaggenschip-smaken gemaakt van Fair Trade zwarte thee en biologische suiker, fruit en kruiden, levert het een consistente smaak, bubbels en geroezemoes - met andere woorden, de standby-drank die elke zomerkoeler nodig heeft. Ik reik steeds terug naar een ander blikje Lemongrass Lime, dat perfect past bij pittig zomers eten.

LunBay Booch

Gebrouwen uit de basis van yerbmate en heel fruit, met smaakcombinaties rechtstreeks van de boerenmarkt, Chicago's LunBay is een van de meest doordachte harde kombuchbrouwerijen die ik ben tegengekomen. De smaken van het merk zijn enkele van de schoonste die er zijn, waardoor elke slok een klein zintuiglijk avontuur is. (Het maakt deze harde kombuchgreat optie ook als cocktailbasis - probeer de Ginger Lemon kombuchin Moscow Mule en je zult zien wat ik bedoel.) Ik werd verliefd op de rokerige en aardzoete Palo Santo Blueberry, maar nu ben ik Hunkerend naar de gelimiteerde zomereditie Huckleberry Basil, geproduceerd in samenwerking met avonturier Jedidiah Jenkins. Verdomme, ik heb dorst als ik eraan denk.

Zware slagmensen

Vliegende sintels

Dit merk uit Ojai, Californi, produceert een ultradroge kombuch doordrenkt met fruitsmaak. Mijn persoonlijke favoriet is de Grapefruit Sage-smaak, waarbij elke slok begint met een stoffige mondvol woestijnkruid, om het vervolgens te blussen met een bitterzoete klodder roze grapefruit. Het is de razendsnelle smaakbalans die je op de zinderende augustusavond zeker zal verruimen.

Wild Tonic

Oprichtster Holly Lyman benadert fermentatie als een creatieve praktijk, en dat proef je in dit zalvende brouwsel. Deze harde kombuchis is uniek omdat hij is gebouwd op het fundament van juni, een zachtere, subtielere neef van het kombuchferment dat zich voedt met honing in plaats van suiker. De smaken worden geleverd door biologische kruiden en wortels van eigen bodem door Holly en haar team buiten Sedona, Arizona. Het resultaat is een lichte dans van smaken met een zwaardere, mede-achtige body. Voor mij is het de ideale kombucha die tot rust komt, een die perfect past bij een valse deken, een aanhoudende zonsondergang en wat Yo LTengo die op de achtergrond speelt.

Unity Vibration KombuchBeer

Als Wild Tonic de mede van kombuchas is, is Unity Vibe (zoals ik het liefkozend noem) de 12-jarige Glenfiddich. Het is de eerste booze kombuch die ik ooit heb geprobeerd, en het pakt nog steeds met elke eerste slok. Met een lagere bruisfactor en stevige 8% ABV, is dit brouwsel zeker bedoeld om te drinken, niet om te drinken. IPfans zullen dol zijn op de KPA van het merk, met een vleugje hop en jeneverbessen, terwijl whiskyliefhebbers zoals ik zullen zwijmelen over hun Bourbon Peach-smaak. En als je merkt dat je je op de een of andere manier poëtisch voelt na een of twee blikjes, is het niet alleen de alcohol - deze brouwerij in Ypsilanti, Michigan speelt specifieke muziekfrequenties in zijn brouwkamer om de etherische effecten van deze magische mysteriedrank te versterken.