Hoe U Overgebleven En Gevallen Fruit Kunt Bewaren Tijdens Het Oogstseizoen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Inmiddels ben je misschien gewend aan de frequente plof van rijp fruit dat van de bomen valt en op de grond slaat. De oogsttijd is aangebroken, en dat geldt voor een groot deel van het fruitspectrum, van appels en peren tot perziken en vijgen.

Afhankelijk van waar je woont, kan er te veel fruit zijn om te redden. Maar dat betekent niet dat je niet moet proberen om er tenminste een deel van vast te houden. Je kunt er op vele manieren van genieten, zowel vers als bewaren voor onderweg. Vertrouw ons, je zult een kleine schok van de nazomer in je leven nodig hebben als het winter is en de pandemie nog steeds alles, nou ja, vreemd maakt.

Krijg beitsen

Je moet weten dat beitsen niet alleen voor komkommers is gereserveerd (en voor wat het waard is, komkommers zijn niet alleen voor augurken). De zilte conservering werkt geweldig bij een overvloed aan dingen, van groenten zoals wortelen en bieten tot fruit zoals steenfruit en bosbessen. Schiet, sommige zelfs watermeloenschillen inmaken en serveer ze als aperitief of naast een lekker gegrild stuk varkensvlees.

Perziken, pruimen, kersen, abrikozen, bessen, meloen en meer zijn allemaal geweldig gepekeld. Het is gemakkelijk, want dezelfde verhouding van vier ingrediënten kan op vrijwel alles worden gebruikt, met smakelijke resultaten. Gebruik een kopje azijn, een kopje water, een eetlepel zout en 0,5 kopje suiker als pekelmiddel. Combineer deze en breng aan de kook op je fornuis. Giet het bovenop wat in blokjes gesneden fruit in een pot en laat het minstens een hele dag in de koelkast smelten, hoewel het alleen maar beter en intenser wordt naarmate je langer wacht.

Bewaren

Jam maken is een vrij eenvoudige taak en een geweldige manier om de levensduur van uw favoriete seizoensfruit te verlengen. Het is ook behoorlijk vergevingsgezind, wat betekent dat je een nieuw gebruik kunt vinden voor minder bekende vruchten zoals nectarines of dadels.

Begin met het spoelen en snijden van de vrucht naar keuze. Kook het op medium om het te concentreren, zodat het dik wordt. Roer vaak en verlaag geleidelijk het vuur in de loop van de tijd. Zodra je het gewenste niveau van kleverigheid hebt bereikt, verplaats je het mengsel in gesteriliseerde potten en laat je bovenaan weinig ruimte over. Sommigen pleiten ervoor om de verzegelde mengsels enkele minuten in kokend water te dompelen om dingen te steriliseren en de consistentie van de jam te bepalen. Hier is een goede site voor extra informatie.

Hooch

U hoeft geen toegang tot een wijnmakerij te hebben om een ruwe maar plezierige partij zelfgemaakte wijn of cognac te maken. In wezen heb je gewoon een grote container nodig om het fruit in te fermenteren, een mandfles of een houten vat om het spul in te laten verouderen, en dingen zoals een slang voor het transport van vloeistof en een zeef om de vaste stoffen eruit te filteren.

De basisrichtlijnen zijn van toepassing op zowat elk fruit dat je misschien wilt fermenteren, hoewel appel, peer en bessen waarschijnlijk de meest voorkomende zijn. U kunt de route op grotere schaal gaan in uw garage of kelder of in kleine batchstijl in uw keuken. Plet het fruit met een stamper (of je voeten als je je geïnspireerd voelt) en verwijder de zaadjes. Voeg wat water en suiker toe en, als je een meer gecontroleerde fermentatie wilt, pek commerciële gistvlek (hoewel het waarschijnlijk vanzelf zal fermenteren, kan dat gewoon een harder proces zijn).

Dek het sap af en laat het enkele weken gisten in een warme omgeving. Zeef de vaste stoffen eruit en doe ze nog een paar dagen in een mandfles of een glazen vat, zodat andere vaste stoffen kunnen bezinken. Hetzelfde geldt in wezen voor likeur of cognac, afgezien van de toevoeging van enkele andere ingrediënten.

Het is belangrijk om dingen steriel te houden, dus houd rekening met lekkages die bacteriële insecten kunnen aantrekken.

Compost

Een van de eenvoudigste dingen die u kunt doen, is het stikstofrijke gevallen fruit als meststof gebruiken. Dit is een geweldige manier om het papperige rottende fruit te gebruiken dat je anders misschien niet zou proberen te redden. Het is ook een prima manier om de levenscyclus van de landbouw te voltooien, door rottend fruit te inspireren om nieuw leven in je tuin te creëren. Vergeet niet om wat bij je huis vandaan te composteren, omdat het insecten en insecten kan aantrekken, en haal wat mest om dingen op gang te krijgen, hetzij bij je huisdier of bij je plaatselijke tuinwinkel. De San Francisco Gate heeft leuke how-to-posts over het onderwerp.

Laat je verleiden

Tomatensaus is veelzijdig en des te beter als het wordt gemaakt met vers fruit van de boerderij. Het is een eenvoudige maar tamelijk tijdrovende bezigheid, dus misschien kraak je een fles Chianti en drink je terwijl je nadenkt over eerdere recepten die je deze herfst en winter perfectioneert. Je kunt de tomaten in blokjes snijden en koken, of je kunt de keukenmachine gebruiken om ze te pureren. Kook slechts 45 minuten om een echt frisse, pittige smaak te behouden of laat meerdere uren sudderen voor een diepere, harmonieuze saus. Het toevoegen van dingen als knoflook, balsamico, dragon, oregano en verse basilicum wordt altijd aangeraden. Voeg ook wat zetmeel of tomatenpuree toe als je het wat dikker wilt maken.

Raadpleeg deze handige gids van de USDA voor meer informatie en andere ideeën, zoals het drogen of invriezen van bepaalde soorten fruit.