The Ultimate Neutral Grain Spirits Guide 2021: Wat U Moet Weten

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Er is een ietwat verborgen speler in het spirits-spel en haar naam is neutraal. Ook bekend als gerectificeerde sterke drank of ethylalcohol, neutrale graanalcohol is een brouwsel met een hoog octaangehalte dat op verschillende manieren binnen de industrie wordt gebruikt.

Neutrale sterke dranken worden meestal gebruikt bij het maken van dingen als whisky, bepaalde likeuren en brandewijn. Ze zijn erg alcoholisch en klokken ergens tussen de 55 en 95 procent alcohol per volume. Velen zijn gemaakt van distillerende wijn (neutrale druivensoorten), terwijl andere zijn gemaakt van verschillende granen. Maar neutrale spirit kan uit vrijwel alles worden samengesteld, inclusief maïs, knollen, bieten en meer.

Barmannen vertrouwen er soms op dat ze het ABV van cocktail verhogen. Sommigen zijn uit de vergetelheid geraakt om bekende namen te worden onder de mixoloog-gemeenschap. Everclear, bijvoorbeeld, dat verkrijgbaar is in versies die zo machtig zijn als 190 proof (95% alcohol). Het is het spul van groepsdruk en vreselijke katers of een brandbare toevoeging aan een opzichtige cocktail.

Omdat het neutraal is, is het gevoel beslist flauw. Wat neutrale geesten missen in termen van kleur, smaak en geur, wordt gecompenseerd door pure alcoholische kracht. En dat soort steriele vloeibare omgevingen heeft een brede aantrekkingskracht, van limoncelloproducenten tot parfummakers. Dankzij het spul kunt u zelfs sterilisatieniveau van voedselkwaliteit bereiken. En de sterkste versies zijn in veel Amerikaanse staten zelfs verboden uit angst voor mogelijke alcoholvergiftiging (voer de hilarische 189-proof incarnatie van Everclear in).

Er zijn verschillende theorieën waarom neutrale geesten, nou ja, behoorlijk unsexy zijn gebleven. Het proces om het spul te produceren is behoorlijk industrieel en vereist herhaalde distillatie om zo'n torenhoog alcoholgehalte te bereiken. Puristen houden er niet van dat het idee van hun favoriete geest wordt versterkt met iets anders. En we hoeven niet eens in te gaan op de naam 'gerectificeerde geest', een term die niemand ooit dorst heeft bezorgd.

Maar laten we de vele mogelijkheden van de neutrale geest niet buiten beschouwing laten. Het dient als een belangrijke basis voor zaken als gin, whisky en wodka. Je zult het ook een grote rol zien spelen in zaken als ontsmettingsmiddelen, cosmetische producten en farmaceutische creaties. De doe-het-zelvers profiteren van de categorie wanneer ze thuis dingen als bittertjes of cassis klaarmaken. En dit wil nog niets zeggen over de dappere zielen die aan zelfgemaakte maneschijn werken.

Sterke dranken zoals gin, aquavit en absint hebben een bijzonder nauwe relatie met het spul, omdat deze producten in wezen een heleboel plantaardige ingrediënten zijn die in een neutrale geest zwemmen. De achtergrond met veel alcohol trouwt en versterkt de vele aromaten en smaken die in het spel zijn, waardoor een harmonieus eindresultaat ontstaat. Met cognac kun je meestal zien hoeveel er wordt gebruikt door gewoon naar het etiket te kijken.

De beste manier om aan neutrale geesten te denken, is als een soort leeg canvas waarop geestenmakers, parfumeurs, shamponemakers en meer aan het werk gaan. De alcohol fungeert zowel als een versmeltingsmechanisme als als conserveermiddel, wat vooral belangrijk is bij het samenstellen van enkele van je favoriete sterke dranken. Ze zijn misschien niet ambachtelijk, maar dat neemt niets weg van de grote rollen die ze spelen.

Probeer het gewoon niet snel.