6 Hawaïaanse Gerechten Die Je Moet Proberen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Terwijl we ons voorbereiden om de klokken te veranderen en ons in het donkere seizoen te vestigen, ziet Hawaii er des te helderder uit. Het betrouwbare warme klimaat, de ongeëvenaarde stranden en de kleine stadscultuur in de Rainbow State zijn genoeg om je te laten kwijlen.

Nu de pandemie nog aan de gang is en reizen nog niet de veiligste is, zijn we gedwongen om creatievere manieren te vinden om verre oorden te verkennen. Een geweldige methode is door middel van eten. De Hawaiiaanse keuken is niet zoals iets anders in de Verenigde Staten, een mix van verse zeevruchten, varkensvlees, tropisch fruit en meer, allemaal beïnvloed door een handvol Aziatische culturen. Kortom, het is veel meer dan alleen verfrissend scheerijs en spam.

Als u Hawaï wilt bezoeken, al is het maar als afhaalmaaltijd of een maaltijd die u thuis bereidt, let dan op deze onderscheidende voedingsmiddelen:

Loco Moco

Ongelofelijk bevredigend, Loco Moco is gebouwd voor elke maaltijd van de dag. Het is een vullende mix van rijst met een hamburgerpasteitje of twee en wat gebakken eieren. Nog beter, het is allemaal overgoten met rijke bruine jus. Het is zo'n beetje een gedeconstrueerde ontbijtburger met de rijst die het beste doel dient: alle jus sponzen en die smaken gelijkmatig door de kom laten circuleren. Het is zelfs nog beter met een macaronisalade, wat vrij gebruikelijk is op de eilanden.

Por

Met een overvloed aan zeevruchten in de achtertuin en een aanzienlijke Japanse invloed, is het geen wonder dat er op Hawaï een echte sushi-scene is. Bij Poke draait het allemaal om vers, vaak gemaakt van tonijn, zalm of inktvis en in blokjes gesneden en gekruid. Umami-tonen zijn er in overvloed, omdat de vis meestal wordt behandeld met zeewier, zout of kikui-noot. Toen Aziatische emigranten zich op Hawaï vestigden, werden andere ingrediënten populair in de zak, zoals sojasaus en lente-uitjes. Het is heerlijk bovenop wat rijst met een ijskoud biertje, bij voorkeur ergens op een luie strand (maar thuis voor de televisie kijken naar Sarah Marshall vergeten is bijna net zo goed).

Lau Lau

Het kan een soort toeristenval zijn, maar de Hawaiiaanse luau, zelfs als je in je hotel bent, is een feel-good-ervaring. Een van de hoofdgerechten is meestal Lau Lau, of langzaam gekookt vet varken en vaak botervis gewikkeld in bladeren en gedurende een langere periode gekookt in een ondergrondse oven, een imu genaamd. Het is geweldig om thuis te proberen, zelfs als je geen traditionele Ti-bladeren hebt en het proces liever versnelt met een modern kookapparaat. Bekijk deze coole video voor een korte tutorial over het zelf opnieuw maken van het gerecht, met behulp van vervangende inpakopties zoals boerenkool of aluminiumfolie.

Saimin

Deze eigentijdse ramen zijn het meest verwant aan de traditionele Chinese keuken. Maar gezien de eclectische samenstelling van de Hawaiiaanse landbouwscène rond de 19e eeuw (met arbeiders afkomstig uit de Filippijnen, Korea, Japan, Portugal en China) is het inderdaad een divers gerecht. Tegenwoordig is het zo populair geworden dat zelfs McDonald's er op Hawaï een versie van maakt. In wezen noedelsoep, saimin heeft de neiging om op garnalen gerichte bouillon te gebruiken en wordt behandeld met toppings zoals nori of gesneden ei. Locals gooien graag wat gegrilde hamburgers of spies teriyaki-rundvlees erbij.

Mahi Mahi

Als je Mahi Mahi nog niet hebt gezien, google het dan want het is een ongelooflijke vis. Het is enorm verkrijgbaar in de warme wateren van Hawaï en kan op zoveel manieren worden genoten, van vistaco's tot zwartgeblakerde en geslagen met mooie mangosalsa. We houden ervan in Maui-stijl, rechtstreeks van de grill en met een combinatie van honing, teriyakisaus, sesamzaadjes en boter. Het is ook bestand tegen tomatensaus en kan mooi worden ingeplugd in veel Italiaans geïnspireerde pastagerechten.

Poi

Het is niet het meest visueel smakelijke Hawaiiaanse eten dat er is, maar Poi is al heel lang populair op de eilanden. Een aards-paarse pasta, gemaakt van de tarowortel en is een goede bron van zetmeel, net als aardappelen op het vasteland. Wanneer het wordt gefermenteerd, kan het wat yoghurtachtige scherpte aannemen en krijgt het vaak een klein beetje melk of suiker voor het evenwicht. Een gemeenschappelijke eiwitbron die met poi wordt geserveerd, is lomi-zalm. Je kunt het spul in de meeste speciaalzaken vinden of je kunt het zelf maken met wat taro en ouderwetse vijzel en stamper.