Deze Duizendjarige Sommelier Is De Volgende Generatie Wijn

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Thatcher Baker Briggs heeft in zijn jonge carrière met meer gerespecteerde wijnen te maken gehad dan de meeste soorten industrie in zijn leven. De 29-jarige adviseur en sommelier verzamelt enkele van de meest begeerde wijnen ter wereld voor verzamelaars over de hele wereld.

Briggs, gevestigd in San Francisco, kreeg zijn start in wijn via restaurants. Hij deed tijd bij een aantal geweldige, zoals Saison in de Bay Are en Takazawin Tokyo. Onderweg verscherpte hij zijn smaakpapillen, probeerde hij een aantal fantastische wijnen en ontwikkelde hij relaties met geprezen producenten. Het was de basis van zijn huidige onderneming, die zeer zorgvuldig samengestelde wijnwijsheid en sourcing omvat, evenals een online winkel met zijn eigen zeldzame vondsten, die hij in de zomer lanceerde.

Zijn restaurant maakt hem vandaag klaar voor succes. Briggs zegt dat het een combinatie was van blootstelling aan uitgebreide wijnlijsten en het leren van het menselijke aspect dat inherent is aan gastvrijheid. "Veel van wat er in restaurants gebeurt, is ook vergelijkbaar met wat we nu doen", zegt hij. “Als je kookt, leer je vaak multitasken en ben je behoorlijk gefocust op de dingen die snel moeten worden afgehandeld. Werken in fine dining en begrip hebben van service en gastvrijheid is een must of break in dit bedrijf."

Het selecteren van wijnen voor iemand is ongeveer net zo subjectief als de dingen komen en Briggs begrijpt het belang van echte verbinding, iets dat hij opdeed op restaurantvloeren. "We zijn zo'n nichedienst dat het ongelooflijk belangrijk is om te begrijpen wat klanten willen," voegt hij eraan toe.

Zoals te veel andere industrieën, heeft wijn een geschiedenis als niet de meest gastvrije en inclusieve wijn. Het wordt voornamelijk gerund door oudere blanke mannen, hoewel het in ontwikkeling is. Briggs staat niet stil bij het onderwerp en merkt op dat iemand als eerste de deur binnen moet zijn. Hij vindt dat we een stap terug moeten doen en het hele scenario in vraag moeten stellen. "Er is veel pers geweest over hoe de wijnwereld niet divers is", zegt hij. “Ik denk dat we ons, in plaats van ons te concentreren op hoe er een gebrek is, misschien moeten afvragen waarom dat de situatie is. Voor mij maakte ik me veel te veel zorgen over het naleven van mijn eigen normen om me zorgen te maken als iemand dat gevoel heeft wanneer ze voor het eerst naar me kijken, als ze denken dat ik in staat ben om mijn werk te doen. " Het is eerlijk om te zeggen dat Briggs zichzelf niet draagt zoals veel twintigers. Hij toont volwassenheid verdiend vanaf een vroege start in het bedrijf. De jongste persoon in de kamer zijn, is vaak een uitdaging, "Maar ik begon in restaurants toen ik 13 was en zo heb ik mijn hele leven geleefd", zegt hij. Briggs voegt eraan toe dat hij onlangs aan het eten was en dat iemand aan tafel probeerde - maar dat mislukte - om op zijn onvermogen te wijzen vanwege zijn leeftijd. "Ik lachte daarna en besloot nog meer te lezen over het specifieke onderwerp waarover werd gedebatteerd", zegt Briggs. "Ik concentreer me eerder op doelen dan op de tonen van mensen."

Wijn is doordrenkt van traditie, maar gaat niet boven vooruitgang. Jongere mensen komen op het toneel terwijl jongere consumenten massaal naar wijn trekken. Briggs is van mening dat de efficiëntie van de wereld van vandaag van nature jongere, meer capabele mensen voortbrengt, ongeacht de branche. Het is misschien meer voor de hand liggend in wijn, omdat het rijk gewoon al een tijdje behoorlijk oud is. "Ik denk dat we ons in zo'n grote periode van verandering bevinden", zegt hij. “De wereld van de wijn - die nogal saai, stil en achterhaald was - wint aan kruiden! Het is niet alleen een groep van tien jongens in de kamer die praten over hoe groot hun… wijncollectie is. Het is een verbonden gemeenschap van mannen en vrouwen die gepassioneerd zijn over wie de wijn maakt en waar hij vandaan komt, en over de fijne kneepjes van het wijnmaken of het milieu. " Industrietypes stellen steeds vaker vragen over de structuur en aard van de wijnwereld. Briggs ziet dezelfde nieuwsgierigheid onder verzamelaars, die hij opwindend vindt. "Ik vind het geweldig dat alle jonge mensen het risico nemen en de grenzen verleggen", zegt hij. `` Of het nu gaat om het bouwen van een retailplatform dat een niche is, of recensenten die de tijd nemen om met jonge wijnmakers te proeven en ze onder de aandacht van iedereen te brengen, of verzamelaars die niet alleen willen verzamelen wat bekend is, maar die op zoek zijn naar het volgende grote ding. Het is een opwindende tijd in wijn!"