Hoe Maak Je Het Beste Deviled Eggs-recept Voor Oudejaarsavond

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Je hebt ze gezien op buffettafels, aan tafelversieringen op oudejaarsavond en in zowat elke afbeelding van een cocktailparty uit de jaren 50 ooit. Deviled eggs is een klassiek voorgerecht dat, voor mensen die van eieren houden, magisch is.

Voor degenen die het niet weten, deviled eggs - ook bekend als Russische eieren, aangeklede eieren of gewoon gevulde eieren - zijn gerechten gemaakt van hardgekookte eieren waarvan de dooiers zijn uitgehaald. De dooiers worden vervolgens gemengd met mayo en kruiden en terug in het wit gespoten en geserveerd. (Het woord "deviled" komt van het feit dat kruiden worden gebruikt om de vulling "pittig" te maken … term die we licht gebruiken als je bedenkt dat de belangrijkste kruidenmiddelen meestal mosterd of rode en zwarte peper zijn.)

Gerelateerd lezen

• Hoe eieren hard te koken
• Wat is Jammy Egg?

Op het eerste gezicht lijkt dit voor sommigen misschien afschuwelijk, maar luister naar ons. We hebben het beste recept voor deviled egg op de planeet gevonden, en het komt naar ons toe vanuit Crack Shack, in Californië gevestigd bastion van goedheid van gevogelte met zijn eerste niet-Californische buitenpost in Las Vegas (waar we deze eieren hebben ervaren).

En wat maakt deze eieren zo bijzonder? Spek. Heel veel spek. Moeten we nog meer zeggen?

Opmerking: dit klassieke recept, perfect voor oudejaarsavond, maakt veel deviled eggs (2.600 gram eigeel is gelijk aan ongeveer vijf pond), dus je zult dit waarschijnlijk willen verkleinen … of van plan bent om dagenlang deviled eggs te eten.

Crack Shack Deviled Eggs Recept

Ingrediënten

• 2.600 g eidooiers
• 5 c mayo
• 640 g spek (gekookt)
• 2 kopjes zure room
• 2 el bieslook (in dunne plakjes)
• 0,25 - 0,5 el cayennepeper

Methode

1. Kook volledige eieren met de schaal erop in kokend water (ongeveer 12-14 minuten). Verwijder de schelpen en snijd ze verticaal doormidden nadat ze zijn afgekoeld. Schep de dooiers uit de eiwitten en doe de dooiers in een aparte kom (pro tip hier: week de eiwitten een beetje in gezouten water).
2. Bereid de vulling voor: bak spek gedurende 15-30 seconden in een friteuse van 325 graden Fahrenheit (thuiskoks kunnen het in de pan knapperig maken). Eenmaal afgekoeld, fijnhakken en opzij zetten. Meng in de keukenmachine eierdooiers, zure room en mayo tot een gladde massa. Breng het mengsel over in een kom en voeg spek, cayennepeper en bieslook toe. Controleer de kruiden en als het perfect is, doe je het in een spuitzak (als je er geen hebt, kun je er een maken met een ritssluitingszakje - knip gewoon een klein hoekje eraf).
3. Om het ei op te bouwen, giet je de vulling in het eiwit, bestrooi je royaal met ahorncrumble (recept hieronder) en snufje cayennepeper, en bedek met gekonfijte spek (recept hieronder).

Crack Shack Maple Crumble

Ingrediënten

• 200 g Engelse muffins (in grote blokjes)
• 200 g ahornsiroop
• 10 g koosjer zout

Methode

1. Meng de Engelse muffins met de siroop en het zout.
2. Bak croutons gedurende 1 uur op 275 graden F (roer elke 15 minuten).
3. Pulseer de croutons en eventueel overgebleven suiker in de keukenmachine tot de textuur goed is.

Crack Shack Gekonfijte Spek

Ingrediënten

• 20 plakjes spek
• 100 g bruine suiker
• 15 g gemalen zwarte peper

Methode

1. Meng bruine suiker en zwarte peper.
2. Verpak de plakjes spek met het mengsel en schud het teveel af.
3. Leg het omhulde spek op een rek op een bakplaat met bakpapier, niet overlappend.
4. Bak ongeveer 15 minuten op 325 graden F, spek moet knapperig en knapperig zijn.
5. Laat het spek afkoelen en snijd schuin in kleine reepjes.