Brandewijngids: Alles Wat U Moet Weten Over De Gefermenteerde Geest

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Het is oké als je, als je brandewijn voorstelt, het nogal geriatrisch is. We hebben de neiging om het te associëren met onze grootouders, nipt van antiek glaswerk op een in plastic gewikkelde bank.

Anderen zien het spul als een maneschijnversie van wijn, gedestilleerd in garages om iets krachtigers te hebben dan wijn. Nou, daar zit misschien een beetje waarheid in, maar over het algemeen zit de brandewijnsector boordevol voortreffelijke sippers van over de hele wereld. Vraag het maar aan Cognac en armagnac.

Gerelateerd lezen

• Inzicht in de drie grote soorten brandewijn
• Wat is Pisco?
• De beste brandewijn voor zijspannen

Er is een reden waarom brandewijn de voorkeur geeft aan de gastvrijheid van borrel. Het is gemaakt om geurig te zijn, gemaakt van wijndruivenbasis. Het wordt vaak gedistilleerd in pot stills, waardoor de delicate kenmerken van de brandewijn, vooral aromatische verbindingen, behouden blijven. En deze details worden pas versterkt nadat de tijd in een vat is doorgebracht.

Dus laten we cognac afstoffen en het de eer geven die het verdient. Het bestaat al heel lang en zit vol met verschillende stijlen en processen. En het ondergaat een beetje een renaissance, vooral in het binnenland in plaatsen als Californië. Als u van wijn houdt en deze waardeert, is de kans groot dat u hetzelfde doet voor cognac. Hier zijn er een paar om te proberen:

De beste brandewijn om nu te kopen

Germain-Robin

Uit Californië geeft Germain-Robin de voorkeur aan traditionele alambische Cognac-stills en een assortiment lokale druivensoorten. Het werk van het merk heeft een echt terroir-element en deze vlaggenschipoptie is heerlijk, met tonen van peer, abrikoos en toffee.

Clear Creek

Clear Creak, een al lang bestaande producent uit de schilderachtige ColumbiRiver Gorge in Oregon, is synoniem geworden met eau de vie cognac. Deze stijl is niet gerijpt en gedistilleerd uit ander fruit dan druiven. Het merk biedt een heleboel opvallende opties, maar het vlaggenschip is moeilijk te overtreffen, gemaakt van lokaal fruit en vol nuances.

Lepanto Brandy de Jerez

Deze Spaanse brandewijn komt uit het sherryland en is de enige soort die commercieel wordt gedistilleerd in Jerez. Het heeft 12 jaar gerijpt en toont een zuivere mix van geroosterde amandel, vanillebonen en biscotti. De gebruikte wijndruif is Palomino Fino.

Quintdo Rol Brandy XO

Deze Portugese selectie is tien jaar gerijpt en toont gedroogd fruit, karamel en veel wijnachtige tannines. Je zult net zoveel tijd willen besteden aan het ruiken van het spul als aan het nippen.

Koop nu bij Quintdo Rol

Pierre Ferrand Sélection des Agnes

Deze cognacachtige brandewijn is geweldig in Sidecar en levert aangename citrus-, anijs- en vanillesmaken. Laat het zich ontwikkelen in het glas en verwarm het met de handpalmen om echt te zien wat het te bieden heeft.

Geschiedenis van Brandy

Brandewijn is ongeveer net zo oud als het distillatieproces, daterend uit de 15e eeuw. Logisch, aangezien wijn er al was en vroege likeurmakers een handige basis nodig hadden om mee te werken. Het barstte ongeveer een eeuw later echt uit in Frankrijk, voornamelijk gemaakt als middel om wijnen te bewaren voor lange scheepvaarttochten en om meer alcohol per volume te krijgen om de pijn van het belastingtarief op dat moment te minimaliseren.

Geleidelijk aan beseften Europeanen hoe goed het spul was. Ze stopten met het toevoegen van water eraan (omdat het vroege middel mislukte om de oorspronkelijke wijn opnieuw te creëren) en genoten van hoe het verging na rijping op hout. er wordt vaak een beetje gedestilleerd water aan het spul toegevoegd om het alcoholgehalte te beperken en te voorkomen dat het te geconcentreerd wordt. Hoe het precies wordt geassembleerd en verouderd, hangt af van de oorsprong.

In de Verenigde Staten kreeg brandewijn zijn basis in Californië ongeveer 300 jaar geleden door Franciscaanse missionarissen. De Golden State blijft dienen als het epicentrum voor het vaartuig, maar andere staten met solide wijngaardopstellingen volgen dit voorbeeld (denk aan Oregon en New York). Makers spelen met de vele druivensoorten die er zijn en mengen nieuwe combinaties voor smaken die formeel onzichtbaar zijn in cognac.

Houd er bij het verkennen van brandewijn rekening mee dat er drie hoofdcategorieën zijn. Het komt meestal in Cognac, Armagnac of Lourinha. Er zijn er zeker meer, maar dit zijn de meest populaire categorieën die u zult vinden. En het Amerikaanse spul dat je misschien tegenkomt, wordt gewoon cognac genoemd. In welke richting je ook afslaat, je zult ongetwijfeld in wat druif-y-goedheid struikelen.

De geest kan ook samengaan met andere ingrediënten voor een gemene cocktail, zoals Sidecar of Brandy Old Fashioned. Maar de beste brandewijn moet op zichzelf worden geabsorbeerd, in bolvormig glas, zodat u het de alles-sensorische wijnbehandeling kunt geven.