Je Nieuwe Favoriete Eiwitcocktails - De Handleiding

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Hoewel ze misschien niet in een cocktailrecept thuishoren, zijn ze in feite cruciaal omdat ze een textuur en body geven die je simpelweg niet kunt creëren met andere ingrediënten.

Als je een eiwit op de juiste manier gebruikt, zal de cocktail die je maakt, bij gebrek aan een betere term zijdezacht smaken. U kunt een zijdezacht gevoel creëren door andere ingrediënten te gebruiken, zoals room, maar het eiwit schijnt doordat de cocktail licht blijft en niet wordt verzwaard door de zwaarte van de room of wat u ook gebruikt voor zijdezachtheid. Eiwitten dragen ook bij aan de esthetiek van drank - vaker wel dan niet, zal een eiwitcocktail een schuimige schuimkraag hebben, zoals bier of latté.

Hieronder hebben we een aantal nieuwe eiwitcocktails verzameld die je, zelfs als je jezelf als de meester van de zuren beschouwt, binnenkort wilt opschudden.

MatchDo over niets (Gemaakt door Ergys Dizdari, SIP, Chicago, afgebeeld)

• 1,5 oz. WEINIG ontbijt Gin
• 0,5 oz. Gember likeur
• 0,75 oz. MatchTeSyrup *
• 1 eiwit
• Peychaud's Bitters

Methode: Voeg alle ingrediënten toe aan de shaker en shake (zonder ijs). Open de shaker, vul met ijs en schud opnieuw. Zeef in coupé- of tulpenglas en garneer met 3 druppels Peychaud's Bitters.

* MatchTeSyrup:

Combineer 2 kopjes water, 2 kopjes suiker en 2 theelepels. matchpoeder. Verhit al roerend tot de suiker volledig is opgelost. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

LaSalle St. Sour (Gemaakt door Jess Lambert, Vol.39, Chicago)

• 1 oz Cognac
• 1 oz Bourbon
• .75 oz geroosterde citroen
• 0,5 oz Simple Syrup
• Eiwit
• 2 scheutje AngosturBitters

Methode: Combineer ingrediënten, droog schudden. Voeg ijs toe en schud opnieuw tot gecombineerd. Zeef en serveer in coupeglas. Garneer met rode wijnverminderingsvlotter.

Deco The Halls (Gemaakt door Stephen King, The Clocktower, NYC)

• 5 oz Patrón Zilver
• .75 oz citroensap
• 0,5 oz Simple Syrup
• 1 oz eiwitten
• 3 druppels oranjebloesemwater

Werkwijze: Combineer ingrediënten in een shaker met een handvol gemalen ijs en schud tot het ijs volledig is gesmolten en de drank lekker schuimig is. Giet door fijne zeef in coupeglas. Laat de cocktail in verschillende lagen zakken. Houd het sjabloon over de bovenkant van de cocktail en spuit angosturt om een 'art deco'-patroon te produceren.

Elektrische stroom bruisen (Gemaakt door Chaim Dauermann, Head Bartender, The Up & Up, NYC)

• 2 oz Old Tom Gin (we gebruiken Hayman's Old Tom)
• 75 oz citroensap
• 75 oz eenvoudige siroop (verhouding 1: 1)
• Wit van 1 middelgroot ei
• Seltzer

Methode: Voeg gin, eenvoudige siroop en citroensap toe aan het schudblik. Breek het ei. Zet het wit voor de drank en zet de dooier apart. Schud de drank droog (schud zonder ijs), schud vervolgens met ijs en zeef in een gekoeld bruisglas.

Serveer de dooier in de halve schaal. Breng op smaak met zwarte peper, zout en azijn of pekel. Voeg desgewenst hete saus (zoals Cholula) toe. Drink de dooier en was hem dan weg met het bruis.

Sgt. Peper (Gemaakt door Corey Creason, Bar SixtyFive & The Rainbow Room, NYC)

• 2 oz Botanist Gin
• 1 oz Lillet Blanc
• 0,25 oz Luxardo Maraschino
• 0,25 oz groene chartreuse
• 0,25 oz Simple Egg White

Methode: droge shake, natte shake, dubbele stam in gekoelde coupe, garneer met versgebarsten zwarte peper.

Pisco Sour

• 2 oz El Gobernador Pisco
• ¾ oz vers limoensap
• ½ oz eenvoudige siroop
• 1 vers eiwit
• Angosturbitters

Methode: Droog schudden, nogmaals schudden met ijs en zeef in cocktailglas. Garneer met Angosturbitters.