Zet Koers Met Jefferson's Ocean, Een Bourbon Aged At Sea

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Veroudering betekent meestal tijd doorbrengen in een nieuw wit eiken vat in een vathuis ergens in Kentucky. Het enige dat echt verschilt tussen merken of uitdrukkingen (naast het sap zelf) is hoe lang bepaalde whisky in een vat blijft (en, in mindere mate, of hij op zijn kant of verticaal wordt bewaard, hoewel er geen sluitend bewijs is dat het maakt veel verschil).

Jefferson's, bourbonmerk gevestigd in Louisville, Kentucky, ging een stap verder met veroudering. Een van de uitingen van het bedrijf is veroudering op zee. Deze bourbon, toepasselijk genaamd Jefferson's Ocean Aged at Sea, was volgens Jeffersons oprichter Trey Zoeller een experiment om te zien wat er zou gebeuren. Zijn vriend, Chris Fischer, werkte voor OCEARCH, dus laadden ze drie vaten nieuw gemaakte whisky aan boord van de boot en gedurende de volgende drie en een half jaar reisde die whisky de zeeën terwijl OCEARCH het stoere onderzoek deed dat het doet.

(Voor degenen die het niet weten: OCEARCH is over de hele wereld bekend vanwege het genereren van gegevens die verband houden met de biologie en telemetrie van belangrijke mariene soorten en het geven van educatie en natuurbehoud. Kortom, de non-profitorganisatie leert ons over dieren zoals de grote witte haai terwijl ze er ook voor zorgen dat die dieren in het wild blijven bestaan.)

“De eerste reis was behoorlijk blind; we wisten niet wat we konden verwachten. Het was het resultaat van het drinken van bourbon op de boeg van het schip en het kijken naar de bourbon die heen en weer slingerde in de fles en het glas, en besefte dat de bourbon ook in het vat zou klotsen. Ik wist dat het het rijpingsproces zou beïnvloeden, maar ik had geen idee in welke mate. Pas toen we drie en een half jaar nadat we ze op het schip hadden gezet, op de vaten tikte, zagen en proefden we in hoeverre het was veranderd”, zegt Zoeller.

Toen ze voor het eerst op de vaten tikte, vonden ze bourbon die bijna zwart en dik was als melasse. Volgens Zoeller was de smaak zacht en had de whisky ook een ziltig karakter. Om erachter te komen hoe de bourbon zo moest zijn, stuurden ze het vat terug naar de kuiperij van Jefferson voor reverse-engineering.

“Wat we ontdekten, was dat de suikers in de vaten waren gekarameliseerd zoals ze nog nooit eerder hebben gezien. Het vat was poreus en ademde de zoute lucht in, en al het constante contact met het vat gaf de bourbon een zeer donkere kleur, en de wol werkte als filter dat de strengheid onderdrukte,”zegt Zoeller.

Wat ze in de loop van de tijd hebben geleerd, is dat er meerdere factoren zijn die allemaal van invloed zijn op de bourbon op het schip. Tijd speelt uiteraard een rol, maar temperatuur, oceaanlucht (net zoals de oceaanlucht de Islay Scotch whisky's beïnvloedt) en beweging dragen allemaal bij aan het eindproduct dat Jefferson's Ocean Aged at Sea wordt.

Sinds het eerste experiment is Jefferson's met de uitdrukking blijven spelen en heeft hij gewerkt om het model op alle mogelijke manieren te perfectioneren. De Aged at Seyou'll vindt nu weinig anders - Jefferson neemt bourbon die zes tot acht jaar in Kentucky heeft gerijpt en zet het ongeveer acht maanden op het schip. In die tijd bereikt de bourbon dertig havens op vijf continenten en slaagt hij erin vier keer de evenaar over te steken.

In feite is Jefferson's Ocean beter bereisd dan de meesten van ons. (Het smaakt en ruikt ook beter.) We zijn er niet per se jaloers op, maar we moeten zeggen dat het verdomd goed voelt om het te drinken.

Jefferson's Ocean Aged at Seis 45 procent ABV en verkoopt voor ongeveer $ 85. Als je op zoek bent naar iets kleins, dan is Jefferson's Ocean Aged bij SeCask Strength 61 procent ABV en kost het ongeveer $ 105.