Waarom Juniper Cocktail Lounge De Grootste Gin-collectie In Las Vegas Heeft

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

De nieuwste mixologiebestemming in Las Vegas is als een kruidenkast.

Dat is tenminste hoe Craig Schoettler de Juniper Cocktail Lounge omschrijft, een op gin gerichte bar met meer dan 80 gins van over de hele wereld. Schoettler is de uitvoerend directeur van dranken- en bedrijfsmixoloog voor MGM Resorts, dat Juniper vorige maand opende toen de Monte Carlo zijn volledige overgang maakte naar zijn nieuwe merk, Park MGM.

De uitgebreide gin-selectie wordt gebruikt om een eclectische cocktailcollectie te bieden die representatief is voor de veelheid aan smaakmogelijkheden van de geest.

"We hebben geen gin-gerichte reep gezien, dus we zagen een niche om te vullen," zei hij.

Las Vegas beweegt snel met spirituele trends en bars die op die veranderingen inspelen. Onder de boom van bourbon, rogge en mezcal is gin sterk gebleven en onder de radar, waardoor het rijp is voor een volledig menu.

"Je ziet niet veel pure jenevers; het is de belangrijkste functie in cocktails, 'zei Schoettler. "Mijn achtergrond ligt in koken, dus ik denk aan smaakprofielen en bepaalde gin is niet alleen een merk voor mij. Als we het menu bedenken, proberen we de cocktail 10 tot 15 keer te maken met verschillende gins om erachter te komen welke smaken het beste werken."

“Als je naar klassieke cocktails kijkt, is er vooral gin die een grote rol speelt. Het is de koning van de cocktailbeweging, '' voegde hij eraan toe.

Gin's schone ruggengraat en bijna oneindige smaakmogelijkheden (gebaseerd op de talloze botanische composities) bieden canvas voor andere ingrediënten. De meesten moeten jeneverbes vooraan hebben - vandaar de naam van de nieuwe bar - maar de dennenachtige smaak hoeft niet zo dominant te zijn als sommige drinkers denken. Schoettler weet dat sommigen die de spirit misschien hebben afgezworen hun gedachten kunnen laten veranderen door een van de vele gins die bij Juniper op de planken staan.

"Met de neutrale achtergrond helpt het om alles glad te strijken", zei Schoettler. "Maar ze hebben ook die botanische profielen die het hun karakter geven en sommige hebben profielen die goed werken in sommige cocktails en niet in andere."

Een specifieke fles waar Schoettler naar verwijst, is Gracias Dios, die is gemaakt met een agave-destillaat. De basisgeest wordt vervolgens doordrenkt met botanische producten uit elke staat van Mexico, waardoor wat Schoettler zei in wezen mezcal gin is.

"Het zou vreselijke gin-martini zijn," zei Schoettler. "Als je een cocktail maakt, zoals zuur met citrus, dan is dat echt een unieke ervaring. Alles wat je zou willen maken met tequila, je kunt het gebruiken."

Ook achter de bar staan jenevers uit Argentinië, India, Schotland, Zweden, de Verenigde Staten en traditionele jeneverproducerende landen zoals Engeland en Nederland. Klassiekers als Tanqueray, Beefeater, Plymouth en Bombay zijn allemaal goed vertegenwoordigd als beproefde voorbeelden van uitmuntendheid.

Niet elke gin haalt de snit, en de bar biedt cocktails gemaakt met andere sterke dranken, maar Schoettler had de "moeilijke taak" om alle gins te proeven en te bepalen welke bij de rekening passen. Elke gin werd gedurende meerdere weken meerdere keren geprobeerd, omdat Schoettler zei dat het smaakprofiel van de drank verandert met een aantal variabelen, van wat er tijdens de lunch werd gegeten, in welke stemming hij is en de omgeving waarin hij is omringd.

Uiteindelijk lachten zijn collega's terwijl flessen zijn kantoor vulden.

"Ik heb behoorlijk wat gin geproefd," zei Schoettler. “Ik heb ze allemaal doorlopen omdat we verschillende smaakprofielen willen, maar ook de verhalen erachter willen leren. Als je gin-purist bent, kun je komen kijken wat zij als echte vertegenwoordiger zien. Als je dat niet bent, is dit een uitdaging voor hoe sterke drank kan smaken."