Bierkennis Naar De Massa Brengen Is Een Prioriteit Voor Max Bakker

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Als senior educator bij Anheuser Busch's Brewers Collective heeft Max Bakker elke dag veel om over na te denken.

Door samen te werken met de 12 brouwerijen en cidery, allemaal verspreid over de VS, heeft Bakker de vinger aan de pols van verschillende warme biermarkten en wil hij helpen bij het laten groeien van de markt voor speciaalbier. Anheuser Busch en zijn verzameling verworven ambachtelijke brouwerijen worden soms gezien als een antagonistische kracht in de bierindustrie en zijn het grootste deel van het afgelopen decennium een hot topic geweest - zo erg zelfs dat er zelfs een boek is.

De collectie omvat onder meer Washington's Elysian Brewing, Oregon's 10 Barrel Brewing, California's Golden Road Brewing, Arizona's Four Beaks Brewing, Colorado's Breckenridge Brewery, Texas 'Karbach Brewing, Illinois' Goose Island, New York's Blue Point Brewing, Virginia Devil's Backbone Brewing, North Carolina's Wicked Weed, Michigan's Virtue Cider en Florida's VezSur Brewing.

Omdat er nog zoveel mensen aan de rand van bier zitten, ziet Bakker veel kansen als het om de consument gaat. En als een van de 18 Master Cicerones op de planeet hoopt Bakker zijn bedrijf te stimuleren om te blijven leren, innoveren en nieuwe klanten aan te trekken.

"We bedenken gewoon manieren om mensen bij bier te brengen en denken er anders over", zei Bakker. "Er is meer keuze dan ooit tevoren en een van de grote dingen waar ik me op concentreer, is dat ik meer mensen in de categorie wil opnemen. We kijken naar die 80% die geen bierliefhebbers zijn en [kijk naar] ze binnenhalen."

Een groot deel van de potentiële conversie, meent Bakker, is het creëren van een gedeelde taal voor bier. In plaats van zich te wenden tot het beproefde, echte en nogal dubbelzinnige 'hoppig' of 'moutig', wil Bakker dat brouwerijen meer beschrijvend zijn in hun marketing. (Opmerking van de schrijver: de Luponic Distortion-serie van Firestone Walker doet hier fantastisch werk mee.) Een belangrijk aandachtspunt is het mondgevoel, waarvan Bakker zei dat het een groot effect heeft op de drinkbaarheid, maar waar mensen de minste woordenschat hebben.

"De langste tijd zijn er modewoorden geweest," zei hij. "We moeten de taal van bier de taal van de mensen maken, niet iets waarvoor je een decoder nodig hebt."

Daartoe, ondanks enige bezorgdheid in de industrie over de seltzer-rage van deze zomer, waar Anheuser Busch deel van uitmaakt met Bon & Viv, en de verschuiving naar andere moutdranken zoals hard te, waaronder Wandering Whistler, nemen ze bier weg, denkt Bakker dat deze trends kunnen een rol spelen bij de groei van de totale biersnede.

"Met seltzer kan het veel exotische smaken proeven en mensen worden vervolgens blootgesteld aan smaken die nu in IPA's zitten, zoals lychee en passievrucht," zei hij. "Sommige mensen ervaren deze smaken in seltzers en ze kunnen hun voorkeur voor bieren of iets anders met die smaken uitbreiden."

Bakker vraagt zich af of seltzers misschien veranderen in een nieuw soort gateway-bier, zoals witbier dat voor hem was toen hij begon te drinken. Misschien besluit iemand die deze zomer seltzers verplettert, dat hij van de droge, knapperige afdronk houdt en bier wil vinden dat bij die beschrijving past en struikelt hij over pils. Dat is de hoop van Bakker.

De hoop voor het Brewers Collective is natuurlijk om die nieuwe potentiële bierfans het hof te maken met bieren die zijn gemaakt in een van de vele taprooms in het hele land. Of het nu gaat om de mangokar van Golden Road, 10 Barrel's Cucumber Crush, Elysian's Space Dust of de Bourbon County Stout van Goose Island, er is een assortiment voor drinkers. Die bieren kunnen dan natuurlijk net zo goed een nieuwe drinker buiten de portefeuille introduceren in de wereld van bier.

"We zeggen altijd dat ontdekking tot meer vragen leidt", zei Bakker.

Wat betreft wat hij deze zomer nipt, Bakker is weer verliefd geworden op Amerikaanse tarwebieren toen hij terugging naar de westkust van de tijd aan de oostkust. Evenzo jamt hij ook op de zure 'fruit-op-de-bodem-yoghurt'-achtige tonen van gearomatiseerde Berliner Weisses. Hij zal ook altijd elke week een grote IP of twee hebben.

Hij houdt er vooral van om de sixpack-regel te volgen bij het vinden van bier.

"Als je er zes terug kunt kopen en er drie van kunt genieten, is dat goed bier," zei hij.