Ongefilterd: Inzicht In Uw Koffiezaketiket

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Heb je de laatste tijd goed naar het etiket van je koffie gekeken? De koffiespecialiteitenbranders van tegenwoordig zijn bijzonder trots op de koffiesoorten die ze aanbieden. De meesten werken er hard aan om koffie te vinden die aan specifieke normen voldoet - koffiesoorten die duurzaam worden verbouwd, op verantwoorde wijze worden verhandeld en die geweldig smaken in je kopje. Ze begrijpen ook dat de koffieconsumenten van tegenwoordig niet tevreden zijn met een chique naam en merklabel. We willen meer weten over wat we drinken, waar het vandaan kwam, hoe het werd verbouwd en wie het heeft aangeraakt op weg naar onze bekers. Als je weet waar je moet zoeken, kun je al die informatie - en vaak meer dan dat - meestal vinden op het koffielabel. Weet je niet zeker wat al die kleine zegels en snaren alfabetsoep op je zak koffie betekenen? Hier is een korte vertaalgids die u helpt bij het navigeren door de wereld van koffiezaketiketten:

Wat staat er in de naam?

De naam van de koffie kan je veel vertellen over wat er in de zak zit. Neem bijvoorbeeld CREMA's El Salvador, Las Delicias PacamarReserve. De naam zegt je dat de zak koffie van één oorsprong bevat uit de Las Delicias-regio van El Salvador, en dat alle bonen van één variëteit zijn - Pacamara. Het 'reserve'-label suggereert dat het een speciale partij koffie is, waarschijnlijk microlot. De naam van koffie kan ook het landgoed omvatten, zoals Cuvee Coffee's FazendPantano, of de producent, zoals West Bean's RwandMusasDukundekawCooperative. Het kan een sorteringsterm bevatten, zoals KenyAA, Guatemalteekse SHB (strikt harde bonen) of SHG (strikt hoog gegroeid), je vertellen dat het een blend is of zelfs de beste manier suggereren om het te brouwen.

Roosteren, mengen en tot een kom vormen

Op het koffielabel moet de gebrande datum ergens staan. Veel koffiebranders gebruiken een sticker, terwijl anderen het op de zak zelf schrijven of stempelen. Als de koffie een blend is, kan het etiket de bijgeleverde originele koffies vermelden. U kunt informatie vinden over hoe de koffie werd verwerkt - droog, nat, natuurlijk, honing en pulp zijn allemaal termen die verwijzen naar verwerking. Veel branders bevatten een indicator van het brandniveau - licht, medium of donker komen vaak voor, maar sommige worden zelfs nog korreliger. Ten slotte hebben veel koffiebranders nu smaak- of cupping-aantekeningen op hun koffielabels om u te helpen bij het kiezen en genieten van de koffie die u het lekkerst vindt.

Koffiecertificeringszegels

Verantwoorde inkoop

Fair Trade, TransFair USA, World Fair Trade Organization

Er zijn verschillende organisaties die een variatie op het fairtrade-label aanbieden. Ze omvatten Fairtrade International, TransFair US en de World Fair Trade Organization. Ze garanderen allemaal dat koffietelers een minimumprijs voor hun koffie hebben betaald en bieden verschillende andere garanties over de behandeling van arbeiders. U kunt meer over elk van deze certificeringen lezen in de Coffee Kind-bibliotheek.

Duurzaam telen

USDOrganic, Rainforest Alliance, Bird Friendly

USD Biologisch wordt toegekend aan koffietelers die bewijzen dat ze geen anorganische chemicaliën gebruiken bij het verbouwen van hun koffie en voldoen aan andere specifieke normen die zijn uiteengezet door de USDA.

De Rainforest Alliance gecertificeerd seal garandeert dat de koffie in de zak is verbouwd en geoogst volgens sociaal, economisch en ecologisch duurzame methoden.

Het Smithsonian Migratory Bird Center ontwikkelde het Vogelvriendelijk certificeringsnormen om het behoud van de biodiversiteit en het gezonde ecosysteem aan te moedigen dat nodig is voor trekvogels en andere inheemse dieren. Om het Bird Friendly-label te dragen, moeten koffiesoorten voldoen aan specifieke normen voor geteelde schaduw en moeten ze USDOrganic gecertificeerd zijn.

Andere labelbenamingen

Directe handel, direct verhandelde of verwantschapskoffie verwijzen allemaal naar koffie die rechtstreeks bij de koffieteler is gekocht in plaats van door een of meer lagen tussenpersonen te gaan.

Enkele oorsprong koffiesoorten zijn koffiesoorten uit een bepaalde regio, land of groeigebied. Het is een veel bredere term dan landgoed koffie, waarmee koffie wordt aangeduid die op een bepaalde boerderij of op een bepaald landgoed wordt geteeld, of microlot, wat verwijst naar koffie van een specifiek gebied op een specifieke boerderij die tijdens een bepaald seizoen wordt geteeld.

Onderscheidingen

Beker van uitmuntendheid (CoE) wedstrijden zijn als Miss Universe-optochten voor koffiebonen. Ze worden gehouden in een groeiend aantal koffieproducerende landen en regio's over de hele wereld. Als je de CoE-beker op het etiket ziet, weet je dat je een van de beste koffiesoorten krijgt die er zijn.

De Brewers Cup concurrentie wint snel aan zichtbaarheid in de wereld van specialty coffee. Hoewel de prijzen eigenlijk naar de barista's gaan die de koffie bereiden, wordt het als een grote eer beschouwd om gekozen te worden als officiële Brewers Cup-koffie.

Cupping-scores worden toegekend op 100-puntsschaal aan de brander, rekening houdend met smaak, aroma, body en zuurgraad. Koffiesoorten die hoger scoren dan 90 punten in CoE-competities of hoge scores halen bij Coffee Review, dragen vaak hun 90+ puntenscore op het etiket of in hun advertenties.

De Good Food Award is nieuw, maar het begint een grote eer te worden dat koffie in de categorie Koffie wordt geplaatst. De Good Food Coffee-awards worden toegekend aan specifieke koffiesoorten van specifieke koffiebranders.