Dit Restaurant Tilt Oyster Shooters Naar Het Volgende Niveau (met Scotch!)

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Oesters hebben de neiging om in de twee kampen te vallen die veel andere voedingsmiddelen doen (hier kijk je naar, leverworst) - je houdt van oesters tot dat punt dat je elke keer dat je langs een schetsmatige bar met twee-voor-één-advertenties komt, stop en even de tijd neemt om te overwegen of Geen schendingen van de gezondheidscode zijn eigenlijk gewoon een hangplek in je persoonlijke filosofie, of je denkt dat het de ongeboren spawns van Satan zijn die het verdienen om verbannen te worden naar de vurige putten van Mordor.

Wij hier bij The Manual vallen in kamp nr. 1. Rauw geserveerd met een beetje citroen of gebakken of in oesterstoofpot of gebakken in Rockefeller-oesters, we houden van de zoute kleine jongens. Maar vandaag zijn we hier om te praten over de aloude oestertraditie en hoe het restaurant NICO in Charleston, South Carolina, het naar het volgende, bedwelmende niveau tilt.

Foto door Andrew Cebulka

De traditie? Oesterschutters. Hoe verbetert NICO het spel? Scotch.

Nu, voor degenen die nog nooit een oesterschieter hebben genomen, ziet de typische build er ongeveer zo uit:

• 1 oester
• 1,5 oz wodka
• 1 tl cocktailsaus
• 1 partje citroen

Je bouwt dan alle ingrediënten in een groot borrelglas en schiet erop. Makkelijk.

Wat je krijgt is een smaak die lijkt op Bloody Mary gemaakt met Clamato. Heerlijk? Het is duidelijk dat alles met oesters heerlijk is (en als je nog steeds aan het lezen bent, hebben we het gevoel dat je dezelfde mening hebt als bij deze). Kan het worden verbeterd? Als je het de fijne mensen van NICO vraagt, is het antwoord beslist ja.

In plaats van wodka, cocktailsaus of pure mierikswortel en citroen, worden de oesterschutters van NICO geserveerd met Bowmore 12 Scotch whisky. (Wil je gewoon wat Bowmore drinken? Probeer deze zeldzame release te bemachtigen.)

Volgens de algemeen directeur van NICO en sommelier Cal Goodell, kozen ze voor Bowmore 12 omdat het "de perfecte inleidende Scotch is voor niet-Scotch-drinkers."

Op de neus van Bowmore 12 krijg je wat bloemige tonen die in de neus en het gehemelte versmelten tot vanille en chocolade. zachte turfrooksmaak - perfect passend bij de zilte aard van oesters - is ook aanwezig tijdens elke slok whisky.

Terwijl je de oesterschieter kunt doen zoals je wilt, stelt Goodell het volgende voor: "drink de pekel, giet de whisky over de oester, eet en geniet van de oester, en spoel ten slotte de schaal af met de whisky en schiet."

Elke fase, zegt hij, belicht verschillende aspecten van de smaak van de oesters of de whisky en door ze in deze volgorde te doen, laat zien waarom whisky en oesters zo goed samengaan.

We weten dat we verkocht zijn, maar denk je dat je de volgende keer dat je in de stad bent naar NICO gaat voor Scotch Oyster Shooter?

Als je van plan bent om thuis Schotse oesterschutters te maken, zijn hier nog enkele geweldige Schotten.