German May Wine Punch Is De Perfecte Zomersipper

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Van Spaanse sangriand tinto de verano tot Italiaanse Aperol Spritzes, zomerse wijncocktails zijn gebruikelijk in Zuid-Europa… wat logisch is gezien het milde mediterrane weer en de eersteklas wijnregio's verspreid over dit deel van het continent. Maar als je je aandacht iets verder naar het noorden richt, zul je fruit-voorwaartse en kruidachtige witte wijnpunch ontdekken die knapperig en licht genoeg is voor zelfs de heetste julimiddagen. Het wordt gevonden in Duitsland (een ander Europees land met een levendige wijnscene), en het staat bekend als

Wat is maibowle ?

Maibowle, wat zich vertaalt naar 'meiwijn', is punch gemaakt met witte wijn, seizoensfruit en - misschien wel het meest opvallend - lievevrouwebedstro, uniek kruid dat inheems is in veel regio's van Europa, maar ook in de VS kan worden geplant. de smaak van lievevrouwebedstro, mede-eigenaar en hoofdmixoloog Stefan Huebner van Dot Dot Dot in Charlotte, North Carolina, Duits-Amerikaan die opgroeide met het kijken naar zijn moeder die op seizoensbasis geniet van maibowle, vertelt ons dat lievevrouwebedstro “de smaak heeft van hooi en is een beetje bitterzoet."

Maibowle-makers kunnen aanvullende ingrediënten toevoegen aan de traditionele formule; brandewijn is een populaire maibowle extra, en Huebner maakt het graag af met droge mousserende wijn. Maar de keuze van witte basiswijn en het verwerven van lievevrouwebedstro vertegenwoordigen de belangrijkste aspecten van een succesvolle maibowle.

Waar vind je lievevrouwebedstro?

Zoete lievevrouwebedstro groeit harmonieus in veel Amerikaanse klimaten, dus als je je eigen regelmatige voorraad van dit kruid wilt veiligstellen, kun je het waarschijnlijk het beste doen door het zelf te planten. Zaden en planten zijn te vinden bij veel tuinwinkels.

Het piekseizoen van de lievevrouwebedstro vindt plaats in het midden van de lente, dus als je in de zomer een kom wilt opkloppen en nog geen voorraad verse lievevrouwebedstro hebt geoogst, dan kun je in plaats daarvan het gedroogde spul gebruiken. Het zal niet de kracht van de verse versie bevatten, maar het lukt je nog steeds om die meeslepende botanische en licht citrusachtige tonen te krijgen. Gedroogde lievevrouwebedstro kan worden gekocht bij kruidenwinkels en op online platforms zoals Etsy.

Hoewel de aparte smaak van lievevrouwebedstro een belangrijk kenmerk is van traditionele maibowle, is er zeker niets dat je ervan weerhoudt om verschillende kruiden naar keuze in te ruilen, mocht je verschillende smaakprofielen willen verkennen. Lavendel, kamille en citroenmelisse geven allemaal intrigerende tonen aan je maibowle, maar voel je vrij om te spelen en een kruidenmix te vinden die het beste bij je smaak past.

Welke wijnen werken het beste voor maibowle?

Maibowle gebruikt witte wijn als basis, en Huebner vertelt ons: “Ik zou aanraden om droge wijnen te gebruiken om authentiek te blijven tot aan de oorsprong. Ik zou Duitse droge Riesling kiezen."

Riesling lijdt soms aan verkeerde aannames over het smaakprofiel; omdat sommige versies van deze wijn zoet of niet droog zijn, denken veel drinkers dat alle Riesling een hoog suikergehalte heeft en in de categorie "dessertwijn" past. Veel wijnmakerijen in Duitsland, Oostenrijk, Frankrijk en de Verenigde Staten zijn echter gespecialiseerd in droge Rieslings, gekenmerkt door een knapperige textuur, opmerkelijke mineraliteit en een pittige zuurgraad. Deze Rieslings spelen prachtig af op de kruidachtige tonen en hints van citrus in deze punch, en we raden vooral deze drie redelijk geprijsde flessen aan:

• Ulrich Langguth Riesling: droge, knapperige Riesling uit de Moezelregio in Duitsland met herkenbare citrustonen en verfrissend profiel. Het verkoopt meestal voor $ 15-20 per fles.
• Trimbach Riesling: Het wijngebied van de Elzas ligt technisch gezien in Frankrijk, maar zijn positie aan de Duitse grens produceert wijnen die nauw verwant zijn met Duitse rassen, waaronder een aantal eersteklas Rieslings. Trimbach Riesling heeft een mix van fruit- en specerijtonen en een aanzienlijk niveau van mineraliteit, en wordt verkocht voor een gemiddelde prijs van $ 20 per fles.
• Atwater Estate Vineyards Dry Riesling: De Finger Lakes-regio van New York levert enkele van de beste New World Rieslings die er zijn, en de versie gemaakt door Atwater Estates brengt smaak van steenfruit naar de voorgrond, wat resulteert in zomer-perfect droog wit dat prachtig werkt in de context van maibowle. Atwater Estate Riesling kan in de staat New York worden gekocht voor ongeveer $ 15.

De Maibowle van Stefan Huebner

Bij het maken van maibowle kiest Huebner voor droge Riesling-basis, en hij verwerkt ook citroenen, limoenen, eenvoudige siroop, lievevrouwebedstro en mousserende wijn die er bovenop drijven. Hij geeft enkele adviezen voor nieuwelingen van maibowle: “Ik zou de champagne en de [Riesling] voor gebruik afkoelen, zodat je kunt voorkomen dat je ijs gebruikt en de drank verdunt. [Ook], ik sloeg en scheurde het lievevrouwebedstro en deed het in een fijnmazig zeefje, en schonk dan je wijn erdoorheen in de punchkom. [Dan] garneer met het frisse, aantrekkelijke lievevrouwebedstro."

Ingrediënten

• 2 flessen droge Riesling
• 1 fles Brut Champagne
• 6 oz zoete lievevrouweblaadjes (4 oz versnipperd en 2 oz voor garnering)
• 8 oz eenvoudige siroop
• 1 citroen, in schijfjes gesneden
• 1 limoen, in schijfjes gesneden

Methode

1. Versnipper 120 ml lievevrouwebedstro en doe in een fijnmazige zeef.
2. Giet beide flessen Riesling door de zeef in de punchkom.
3. Voeg eenvoudige siroop toe en bedek met champagne.
4. Garneer met citroen- en limoenwielen en 2 oz lievevrouwebedstro. Serveer koud.