We Wilden Weten: Kan Water Terroir Laten Zien Als Wijn Of Bier?

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Water is een krachtig, verreikend spul. In de drankenindustrie vormt het de basis voor alles wat we doen en genieten, van ijs tot sterke drank en praktisch alles daartussenin.

Als waardevolle hulpbron is het niet alleen de moeite waard om te beschermen, maar er ook in te duiken (figuurlijk, voorlopig). Eerlijk gezegd krijgt water vaak niet de tijd van de dag. Het is er gewoon - een absolute noodzaak, maar zelden onderworpen aan hetzelfde onderzoek en dezelfde romantiek als de afgewerkte producten, zoals wijn en koffie.

Maar velen zien het onderscheidend vermogen van tevoren. Het leidt ertoe dat sommigen zelfs woorden gooien als 'terroir' naar het water, kijkend naar hoe het smaakt en zich anders gedraagt, afhankelijk van waar het vandaan komt. Dit is niets nieuws. Kwaliteitswater is wat bepaalde brouwers naar bepaalde plaatsen trekt, bepaalde restaurants naar bepaalde steden aan de westkust, en vormt de achtergrond voor een hele ambachtelijke waterbeweging.

Dus, voordat u de spot drijft met de fles alpenwater van $ 15 voor kleine hoeveelheden, laten we eens kijken naar de context. Het idee dat terroir van toepassing is op water is volkomen eerlijk, aangezien het onderwerp zich richt op hoe geologie, klimaat, bodem en meer de smaak beïnvloeden. Water is het vat voor veel van die smaak en nuance, en biedt verschillende textuur, minerale samenstelling en smaak, afhankelijk van of het goed uit het achterland van de Chinor-bron in de Canadese Rockies wordt getrokken.

Het meten van die kwaliteiten is een ander verhaal. In wijn is het iets gemakkelijker omdat je meer hebt om mee te werken en dus meer kans op variatie. Het zuurgehalte, het tanninegehalte of de fenolische samenstelling van wijn kunnen naar bepaalde niveaus neigen, afhankelijk van waar de wijngaard zich bevindt. Water kan soortgelijke dingen doen, maar de verschillen zijn onduidelijker.

Zoals Punch opmerkt, kunnen dingen variëren op basis van de totale opgeloste zuurstof in het water. Op een nog meer basaal niveau, waar het in vredesnaam vandaan komt, kan het de chemie beïnvloeden en op zijn beurt de smaak en proefnotities van het water dat je drinkt. Dit handige artikel en diagram van de USGS breekt artesisch water af en de verschillende aardlagen waaruit het kan worden getrokken. Nu het water in contact komt met verschillende soorten grond en rotsen en naar de oppervlakte komt, levendige soorten druk, zowel natuurlijk als onnatuurlijk, is het geen wonder dat wat er in je kopje terechtkomt behoorlijk kan variëren.

Water kan zeker dramatisch verschillen in termen van pH, mineraalgehalte en pekeligheid. Net als wijn kan het anders presenteren, afhankelijk van of het stil of bruisend is. De hardheid van water verschuift ook, afhankelijk van het gehalte aan opgelost magnesium en calcium. Alles bij elkaar genomen is het niet verwonderlijk dat sommeliers af en toe proefnotities voor water samenstellen. Aspecten ervan zijn ongetwijfeld een beetje absurd, maar het terroirgesprek is dat niet. Water is een groot deel van de aarde en biedt als zodanig unieke persoonlijkheden die afhankelijk zijn van de locatie en de omgeving van die locatie.

Als er niets anders is, is het vliegen van verschillende wateren thuis een geweldige manier om uw smaakpapillen af te stemmen. Je zult versteld staan hoeveel de aroma's en smaken variëren. De meesten van ons kunnen verschillen ontdekken terwijl we reizen, door van leidingwater te houden terwijl we andere vermijden. De volgende stap is om te zien hoe zaken als bron (meer, bron, gletsjer, put en omringende geologie) en methode (gefilterd, ongefilterd, enz.) De dingen beïnvloeden. Schiet, als je je echt onverschrokken voelt, meet je eigen terroir in de achtertuin en vang wat regenwater op en kijk hoe het smaakt en zich verhoudt tot water van elders.