Spread Kitchen: Perfect Thanksgiving Detox

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Het bevat het beste van de mediterrane, Midden-Oosterse, Griekse, Libanese en Israëlische keuken en creëert gedurfde, heerlijk smaakvolle maaltijden die veel beter smaken dan alles wat redelijkerwijs gezond zou moeten zijn.

Spread is geopend door twee vrienden voor het leven, Brandon Parker en Dan Coury, en is al een buurtfavoriet geworden op de locatie in het centrum. Noch Parker, noch Coury, die deels Libanees is, hebben een traditionele culinaire achtergrond, maar ze zagen slim een gat in de markt en creëerden wat Parker treffend noemt: 'fine casual' dining: lekker eten met ontspannen, vriendelijke, bijna hole-in -the-wall-type-restaurant attitude. Overdag is dit de perfecte plek voor een snelle, gezonde lunch aan het loket. 'S Avonds kunt u een bediening aan tafel krijgen waarbij u kleine schotels deelt en profiteert van een volledige bar.

Parker en Coury kregen een uniek gekwalificeerde chef-kok in Brandon Weaver. Misschien schreeuwt die naam niet Midden-Oosters of Mediterraan, maar Weaver bracht vijf jaar door als souschef in het beroemde PeninsulHotel in Beverly Hills, waar hij leerde bij de ellebogen van de privékoks die reisden met de koninklijke gasten van het hotel uit het Midden-Oosten. Van deze zeer bekwame chef-koks van ongelooflijk veeleisende werkgevers, leerde chef-kok Weaver de fijne kneepjes, geheimen en nuances van het creëren van de perfecte falafel, hummus en zoveel andere gerechten waarvan de eenvoud perfectie vereist.

Het lunchmenu is zelf samen te stellen: kies je basis (flatbread wrap, basmatirijst, hummus of salade), kies het lekkerste voor die basis (falafel, gegrilde kip, gestoofd rundvlees met harissa, geroosterde champignons of lamsgehaktballetjes)), kies dan de stijl (denk traditioneel), die zou zijn hummus, Israëlische salade, ingelegde rode ui en tehinsaus, of Smooth and Cool, dat is Tzatziki, quinotabouli, feta, ingelegde rode ui en kruidenvinaigrette… de lijst gaat maar door. Er zijn zoiets als 80 verschillende combinaties om je eigen lunch samen te stellen, wat betekent dat het moeilijk wordt om moe te worden van het eten bij Spread.

Het diner, dat om 18.00 uur begint, heeft een ongelooflijke reeks borden om uit te kiezen. Opgesplitst in de categorie 'Cool' (zoals watermeloensalade, knapperige haloumi of hummus in Turkse stijl), de kolom 'Hot' (denk aan gestoofd rundvlees, gebakken kip uit Za'atar en falafel-hasj), evenals bijgerechten, waaronder de klassiekers als hummus en quinotabouli. Veel van hun menu-items zijn standaard vegetarisch en veganistisch.

En dan hebben we het nog niet eens gehad over de cocktails. Dankzij de bekroonde barman Raul Pool biedt Spread Kitchen mediterraan geïnspireerde cocktails die niet alleen het eten complimenteren, maar ook anders zijn dan alles wat je waarschijnlijk ergens anders zult vinden. Probeer de Hibiscus Rum Punch, dat is lichte en donkere rum, tropische sappen, hibiscusthee en bramen- en tijmdemerara. Of geef de HarissMargarittry, die zo heerlijk, vreemd perfect is: Blanco tequilcitrussap, Harissspices, Brovo Orange Curacao en Harisstincture.

Elke ochtend bruist de keuken van de activiteit: met de hand rollen en platbrood bakken voor de dag, het rundvlees dat 12 uur 's nachts werd gestoofd klaarmaken, de salades door elkaar schudden en de hummus mixen. Het is een arbeidsintensief proces vol toewijding aan waar mogelijk lokaal geproduceerde ingrediënten en heerlijke, zelfgemaakte gerechten. Zoals Parker het verwoordt: "Een deel van het hele idee is dat je dit voedsel de hele tijd zou kunnen eten."

Vertrouw ons, je zult het willen.