Hoe U 100 Mijlen Kunt Rennen Zonder Koolhydraten: Interview Met Zach Bitter

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Heb je ooit een mijl van zeven minuten gelopen? Hoe zit het met 100 van hen? Zach Bitter deed het toen hij het record vestigde voor de snelste race van 100 mijl.

Vandaag plant de 32-jarige ultraloper zijn volgende lange reis naar Western States 100, het circuit voor zijn allereerste race van 100 mijl ooit in 2012. Hoewel de route wordt beschouwd als een van de moeilijkste echo's in de wereld. wereld, wil Bitter zijn recordtijd verlagen van 16 uur, 53 minuten naar minder dan 15 uur.

Bitter ging zitten met The Manual om zijn epische trainingsschema's en unieke brandstofplan te delen - dat bijna geen koolhydraten bevat.

Opleiding

Wanneer Bitter zijn dagelijkse middagrun plant in zijn huis in Phoenix, Arizona, zegt hij wat geen gewone sterveling zou zeggen: "Ik probeer het heetste moment van de dag te kiezen." Dat betekent 30-60 minuten bergsprints in de brandende hitte van 99 graden Fahrenheit.

De zinderende middagrun van Bitter komt ongeveer twee uur na de ochtendloopsessie en wordt gevolgd door een avondkrachttraining in de sportschool. "Tijdens deze piektraining haalde ik meer dan 20 uur werkweek", zegt Bitter, eraan toevoegend dat zijn sleutel tot succes zonder burn-out constante hydratatie is voor, tijdens en na trainingen, en een Atkins koolhydraatarme levensstijl die bestaat uit gezonde vetten. matig eiwit, vezelrijk en (natuurlijk) koolhydraatarm.

Wacht … dus geen koolhydraten laden met pasta en pizza? Ik dacht dat dat een integraal onderdeel was van langeafstandsloper zijn!

Voeding

"Of ik nu wel of niet train, het stuk dat consistent blijft in mijn dieet, gebruikt vet als primaire micronutriënt", zegt Bitter. Week na week, afhankelijk van de intensiteit van de training, voegt Bitter koolhydraten met een lage glycemische index (GI) toe of trekt ze af, zoals zoete aardappelen, meloenen en bessen. De GI is ontwikkeld door onderzoekers van de Universiteit van Sydney en rangschikt koolhydraatvoedsel op basis van hoe snel ze in je lichaam worden omgezet in glucose, met als doel een langzame, gestage stroom in plaats van haast.

Op andere weken verlaagt Bitter zijn inname van koolhydraten naar de ketgonische - of keto - fase, waarbij hij vertrouwt op vetten als de primaire brandstof. De meeste hardlopers schreeuwen godslastering om te trainen zonder koolhydraten, maar Bitter doet het sinds 2011 na het voltooien van het volledige ultrmarathonseizoen van drie 50-mijlsraces in een tijdsbestek van negen weken.

“Ik werd verliefd op de sport, maar merkte dat het steeds moeilijker werd om te herstellen. Grote energieschommelingen lieten mijn energie crashen. Toen werd ik voorgesteld aan dr. Jeff Volek, die een van de meest vooraanstaande experts was op het gebied van koolhydraatarme bewegingen. Volek was erg invloedrijk in het helpen van het verlagen van koolhydraten en het aanpassen van mijn dieet aan verschillende fasen voor mijn training."

Heet om Keto of Koolhydraatarm te gaan

"Haal alle geraffineerde koolhydraten en suiker weg", zegt Bitter, die verder ging met het verwijderen van alle granen en brood. "Ik kan het aantal keren per jaar tellen dat ik brood of granen op mijn handen heb gehad", voegt hij eraan toe.

Bij het starten van een keto- of koolhydraatarm maaltijdplan, zegt Bitter dat je een "inductiefase" van drie tot vier weken kunt verwachten, waarin je lichaam opnieuw begint te leren om vet als primaire brandstofbron te gebruiken. Gedurende deze tijd raadt hij je aan om erop te letten dat je de koolhydraatconsumptie zo laag mogelijk houdt, zodat je metabolisme de overstap kan maken en goed kan worden in het verbranden van vet. Daarna kunnen koolhydraten met een lage GI in kleine hoeveelheden in en uit worden bewogen.

Zach's boodschappenlijst

• Vette stukken vlees • Donkere bladgroenten • Spinazie • Broccoli • Spruitjes • Asperges • Wortels • Zoete aardappelen • Bessen • Meloenen • Geklaarde boter • Kokosnootolie • Kaas (rauw) • Moere

Sommige hardlopers en bewegingswetenschappers hebben keto veroordeeld voor langeafstandslopers (vooral voor vrouwen, van wie het voortplantingssysteem negatief kan reageren op de eliminatie van koolhydraten), maar Bitter heeft enorm veel succes geboekt met een vetrijk, koolhydraatarm dieet.

"Op mijn absoluut magerste, ongeveer 4 tot 5 procent lichaamsvet, heb ik nog steeds genoeg vet om een lange gebeurtenis te doorstaan, omdat het een bodemloze put van brandstof is", zegt Bitter. “Glycogeenvoorraden kunnen vrij snel worden geëlimineerd, en als je erop vertrouwt, kun je bonken. Als je lichaam echter gewend is om gemakkelijk toegang te krijgen tot lichaamsvet, kun je de lange termijn volhouden."

Bitter vergelijkt koolhydraten en vet als twee verschillende brandstoftanks. "Zou ik liever toegang hebben tot een onbeperkte bron of een bron die gemakkelijk opraakt?" En tenzij je de afgelopen 10 jaar onder de rotsen hebt geleefd, zou je al moeten weten dat de demonisering van vet in de voedingsindustrie pure marketingtact is.

Bitter vertelt uitgebreid over zijn voeding op zijn blog en sociale media, en reageert altijd op mensen die vragen of opmerkingen plaatsen. "Ik vind het heerlijk om in het onkruid te kruipen over hoe en waarom koolhydraatarm werkt", geeft hij toe.