Filet Chateaubriand Is Het Luxe Gerecht Voor Je Paasmaaltijd

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Aanstaande zondag komen duizenden en duizenden mensen in het hele land samen rond eettafels om Pasen te vieren. Of de feestdag nu een heilige dag voor je is, of je bent gewoon op zoek naar een excuus om een lekkere maaltijd te koken en een bos chocolade te eten die zogenaamd door een groot wit konijn is geschonken, je zou je welkom moeten voelen om van het evenement te genieten. En ongeacht uw redenen, er moet worden gekookt, maar voordat u dat doet, moet u erachter komen wat u kookt.

De meeste mensen, zo zullen we raden, gaan voor een paasklassieker, ham. Daar is helemaal niets mis mee - verdorie, we hebben je al verteld wat de beste hammen zijn om te kopen en hoe je ze kunt koken - maar als je dit jaar op zoek bent naar iets anders (en een kleine liefhebber), raden we de sappige, sappig rundvleesgerecht dat bekend staat als Filet Chateaubriand.

Chateaubriand is gemaakt van een dik gedeelte van de ossenhaasfilet (akthe good stuff) en is zo genoemd naar de saus die typisch bij het snijden van vlees hoort. Gemaakt van een reeks kortingen met witte wijn, sjalotten en andere ingrediënten, werd het in de jaren 1800 gecreëerd door de persoonlijke chef-kok (man genaamd Montmireil) aan Vicomte François-René de Chateaubriand, die de Franse ambassadeur in Engeland was.

(Opmerking: we gaan ons concentreren op hoe je het vlees het beste kunt bereiden, dus als je op zoek bent naar de echte saus om bij dit stuk vlees te serveren, bekijk dan dit recept van de National Cattlemen’s Beef Association.)

Voor dit Chateaubriand-recept (nogmaals, de biefstuk, niet de saus), namen we contact op met een van de leveranciers van de snit, New York Prime Beef. Josh Tanner van NYPB zegt dat Filet Chateaubriand om verschillende redenen de perfecte maaltijd is voor speciale gelegenheden.

"New York Prime Beef Ossenhaas is de ultieme showstopper voor speciale gelegenheden en het beste is dat je het in de oven kunt gooien en vrij bent om gasten te entertainen", zegt hij en voegt eraan toe: "Het vlees is USDPrime Filet Chateaubriand, wat gegarandeerd is. om smeltend mals, vochtig en smaakvol te zijn. Of het nu gaat om gebraden vlees of op de grill voor de ultieme cookout, de Filet Chateaubriand zal zeker een blijvende indruk maken en nog beter garant staan voor sandwiches voor dagen erna."

Nou, we zijn overtuigd (en bestellen hier onze eigen filet.)

Filet Chateaubriand

• 5 pond Chateaubriand
• Olijfolie
• Zout peper
• Rozemarijn
• Aardappelen
• Seizoensgroenten

1. Verwarm je oven voor op 500 graden Fahrenheit. De hoge temperatuur helpt om het gekarameliseerde uiterlijk en de smaak aan de buitenkant van het vlees te ontwikkelen.
2. Maak een eenvoudige kruidenmix van versgebarsten zwarte peper en koosjer zout. Wrijf over het hele gebraad.
3. Steek de vleesthermometer in het dikste deel van het vlees. Rooster de eerste 15 minuten onafgedekt, zet het dan lager tot 350 graden F en laat het roosteren tot de gewenste interne temperatuur is bereikt (zie hierboven). Om u te helpen bij het plannen, kost het ongeveer 14 minuten per pond voor zeldzame; ongeveer 17 voor medium rare; ongeveer 19 voor medium. Nogmaals, deze tijden zijn bij benadering en je beste wapen is een vleesthermometer. Ga op temperatuur, niet op tijd.
4. Schik de geschilde krieltjes naast de groenten naar keuze in de pan. We houden van wortelgroenten, omdat ze alle heerlijke vleessappen opnemen en op hoog vuur gekarameliseerd worden, maar gebruik seizoensgroenten die je maar wilt.
5. Tent het gebraad met folie en laat het minstens 15 minuten rusten. Gedurende deze tijd blijft het koken, waardoor de sappen in het vlees kunnen doordringen. Zodra de temperatuur weer is gedaald tot 120 graden F, is het klaar om te snijden en te serveren.