Inhoudsopgave:
Video: Tequila Combineren Met Elk Gerecht: Pizza, Hamburgers En Ijs, Olé
2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41
Tequilis is niet alleen voor taco's (hoewel het ook geweldig is met taco's). Met 600 aroma's die in de hele categorie worden gedetecteerd, kunt u tequil combineren met alles, van gebakken kip tot ijs en pizza. De truc is het vinden van de juiste uitdrukking of cocktail die de smaken van het gerecht in evenwicht brengt met de eigenschappen van blauwe agave tequiland, zijn veroudering (of het ontbreken daarvan).
In een poging om bij elke maaltijd tequil te drinken, gingen we naar de keuken (en barwagen) met Jose "Pepe" Hermosillo, oprichter en CEO van CasNoble tequila. Pepe is al zeven generaties lang in een familie van tequilmakers en heeft zichzelf uitgeroepen tot fijnproever. Hij combineerde onze favoriete troostmaaltijden met de juiste tequilexpressie, wat bewijst dat het niet alleen mogelijk is om tequil te drinken bij elke maaltijd, maar het is ook leuk.
Vamanos.
Hoe gerechten te combineren met Tequila
De sleutel? Experiment.
"De kennis en geschiedenis die je op je pallet hebt staan, is een referentie, maar probeer echt open te zijn", zegt Pepe. Duik dieper in elke uitdrukking van tequiland en probeer tequila's uit verschillende regio's en merken. Zoek naar subtiele smaken en match ze met niet-traditionele tequildishes, zoals umami tequilas met Aziatisch eten of pittige tequilas met Indiase keuken. Een andere benadering is om tequil te gebruiken voor cocktails die van nature bij eten passen. d.w.z. een ouderwets doen met tequil bij het eten van een barbecue.
Interessant eten en Tequil-paren
Pizz + Double-Barrel Reposado
Vorige week combineerde Pepe in Soho House Ludlow in New York City witte pizza bedekt met prachtige kaas met CasNoble Single-Barrel Reposado. "De kazen waren een mix van sterk, fruitig, pittig, nootachtig, plantaardig, romig en scherp, wat prachtig samenging met de romige reposado met één vat," zegt hij. "Er is ook mineraliteit in onze opslagplaats die werkt met steenovenpizza dat weinig verbrandt. De nootachtige / fruitige essentie van de repo ging goed samen met de kazen, maar het had ook genoeg kracht en kracht om ertegen op te staan. " Als je taartvoorkeuren neigen naar traditionele margherita, stelt Pepe margarita voor, waarbij je de romige, citrusachtige en pittige drank combineert met basilicum en tomatensaus.
Gebakken Kip + Blanco
"Je hebt zoveel opties!" Zegt Pepe. "Afhankelijk van je beslag, hoe je frituurt, is er zoveel om mee te spelen." Pepe's perfecte gebakken kip en tequilpairing is CasNobel Crystal (de blanco-uitdrukking) gecombineerd met kip uit Dallas 'Chicken Scratch, een gat in de muur dat gebakken kip met pittige Tejano-rode saus doet. "Gezien de sauskruiden, de kruiden in het beslag, de boter en de geringe zuurgraad van de azijnbasis van het beslag, gaat dit gerecht samen met een aardse gekookte agave met zoete rokerigheid om het evenwicht te bewaren", zegt Pepe. "Ook traditionele margarit gemaakt met kristal tequila, verse citrus en agave nectar die die zoetheid uitstraalt versus de kruidigheid."
Mac en kaas + Reposado
Nadat hij het erover eens was dat mac en kaas een van de mooiste gerechten ter wereld is, raadde Pepe aan om zijn favoriete mac en kaas uit Dominick's Steakhouse in Scottsdale te combineren met pittige reposado. “Het gerecht is boterachtig en romig en door de reposado toe te voegen, wordt het boter plus boter plus boter. Dan heeft de repo weinig pittigheid, dus als je spek in je mac & cheese doet, gaat het lekker samen met de nuttigheid van de tequila,”zegt hij. De rokerigheid van reposado werkt ook met kaas. Als je dan blijft voor een lekkere steak, blijf dan repo drinken.
IJs + Añejo
Pepe's ijs-tequilpairing is geïnspireerd op dubbel-dubbel chocolade-ijs dat hij had van de straatverkoper in Athene. "De CasNoble Añejo heeft zoveel van die donkere chocolade, dan mooie sinaasappelschil en tonen van de Franse eik waarin hij rijpt … alles complimenteert het chocolade-ijs, maar geeft meer dimensie met enkele fruitige tonen van peer en groene appel." Het contrasteren en toevoegen van añejo tequil met je chocolade-ijs is een explosie van smaken.
Rundvlees Taco's + Blanco
"Ik hou van traditionele rundvleestaco's met kleine tortilla's, lekker stuk rundvlees, koriander, uien en tomatensaus", zegt Pepe. "Met al die ingrediënten om mee te spelen, heb je iets nodig dat blijft staan, zoals kristal vanwege zijn citrusachtige mineraliteit en weinig gekookte agave, zoete rokerigheid - het past perfect bij het vlees." Drink puur of meng het door Paloma. Het kleine beetje vet van straattaco's speelt mooi samen met de citrus, limoen en zout.
Burger + Joven
Met 102 proof (51 procent alcohol per volume), is CasNoble's Joven met een hoger alcoholpercentage de keuze van Pepe om te combineren met een sappige, vette burger. “Joven heeft mooie fruit- en bloemtonen en het hoge bewijs snijdt door de vettigheid van een heerlijke burger. Ik denk aan In-N-Out, met de zoete en romige Thousand Island-achtige saus. De fruitigheid en bloemigheid van Joven passen daar perfect bij.” Burgers hebben ook een verfrissend drankje nodig, dus maakte Joven en tonic, met zowel knapperige als citrustoetsen.
Aanbevolen:
Corned Beef Hash Is Een Geweldig Klassiek St. Patrick's Day-gerecht
Het is tijd om uw traditionele Iers-Amerikaanse maaltijd op St. Patrick's Day te nemen en er een tandje bij te steken door er corned beef van te maken
Hoe Wijn Te Combineren Met Vis En Zeevruchten
De herfst is de beste tijd van het jaar om te eten en dat geldt ook voor zeevruchten, vooral als het gepaard gaat met de juiste wijn
Deze Outdoorsy Artist Retreats Combineren Creativiteit Met Sociale Distantie
Ontsnap naar het bos, de bergen of de volle zee om je creatieve potentieel te ontsluiten
Filet Chateaubriand Is Het Luxe Gerecht Voor Je Paasmaaltijd
Verbeter je paasdiner met dit heerlijke recept voor Filet Chateaubriand, de Ferrari van gerechten met rundvlees als middelpunt
JP's Proof Beantwoordt Onze Gebeden Met Alcoholisch Ijs
JB's Proof uit South Carolina heeft een manier bedacht om alcoholisch ijs te maken en het is ons favoriete dessert. We hebben de eigenaar geïnterviewd voor meer informatie