Wat Is Burns Night? Een Viering Van Schotse Poëzie, Haggis En Whisky

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Heel snel, we willen dat je terugdenkt aan een paar weken geleden. We zijn net een nieuw decennium ingegaan. De bal op Times Square is net gevallen. Confetti bedekte elke laatste feestganger over de hele wereld en je hebt zojuist de persoon gekust die het dichtst bij je staat (of het nu de liefde van je leven of een vreemde is, is aan jou, maar onthoud dat toestemming sexy is als het gaat om die laatste optie). Wat er daarna gebeurde? Je zong natuurlijk "Auld Lang Syne". Je kent degene:

"Moet een bekende kennis worden vergeten / en nooit in gedachten worden gebracht?"

Wist je, terwijl je de woorden kent, dat je de Schotse dichter Robert Burns te danken hebt voor wat nu het oudejaarsvieringslied is? Dat deed je niet en je wilt hem jarenlang niet bedanken? Nou, je hebt geluk. Elk jaar op 25 januari vieren liefhebbers van poëzie, Schotland en alle dingen Robert Burns Burns Night.

Voordat we ingaan op het vieren van Burns Night, laten we eerst wat meer leren over de man zelf.

Wie is Robert Burns?

Robert Burns werd geboren op 25 januari 1759, nabij Ayr in Alloway, Schotland. Zijn beide ouders waren pachters en hij was de jongste van zeven. Pas in het begin van de jaren 1780 moedigde zijn vriend, kapitein Richard Brown, hem aan dichter te worden. Burns bleef zich bij verschillende banen in de maling nemen, kreeg weinig kinderen, verhuisde voor werk en belandde uiteindelijk in Edinburgh, waar hij in 1787 Poems, Chiefly in the Scottish Dialect publiceerde (boektitels waren toen veel eenvoudiger, zo lijkt het).

In het volgende decennium bleef Burns poëzie produceren, meestal in het Schotse dialect, met veel bijval. Veel van de gedichten die Burns schreef, zijn in de loop der jaren zowel officieel als onofficieel populair geworden in Schotland. Na een helse carrière van bijna twee decennia stierf Burns in 1797 na tandextractie. Hij verwekte 12 kinderen en had tijdens zijn leven meerdere affaires. Door zijn werk werd hij cultureel icoon in heel Schotland. Al met al een productief leven, zouden de meesten zeggen.

Wat is Burns Night?

In 1801, vijf jaar na zijn overlijden, kwamen enkele van Burns 'vrienden samen om zijn leven te vieren. Ze aten traditioneel Schots eten, dronken Schotse whisky en droegen zijn gedichten voor. Dit is de traditie die is overgeleverd - min of meer ononderbroken sinds het begin - in de vorm van Burns Night en het Burns Supper, die elk jaar op 25 januari worden gevierd om samen te vallen met de verjaardag van Burns.

Burns Night wordt elk jaar op 25 januari gevierd.

Een van de recitaties die bij elk Burns Supper voorkomt, is 'Address to Haggis', een gedicht ter ere van een van de nationale gerechten van Schotland (en is ook wat er op Burns Night geserveerd zou moeten worden, maar daarover binnenkort meer). Hier zijn de eerste drie strofen van "Adres aan Haggis" in het oorspronkelijke dialect:

Fair fa ’je eerlijke, zoons gezicht, Grote leider van de puddin-race! Overtuig hen en gij neemt uw plaats in, Painch, pens of thairm: Weel bent u langdradig van genade Zo lang is mijn lucht

De kreunende sleuvengraver daar vult u, Uw hindernissen als een verre heuvel, Uw speldenprik helpt om de molen te herstellen Na verloop van tijd Terwijl de poriën door je poriën worden gedestilleerd, distilleren de dauw Zoals een barnsteenkraal

Zijn mes zie rustiek Arbeid dicht, En je zal je in stukken snijden, je zult er klaar voor zijn, Je stromende ingewanden laten graven, Als een sloot; En dan, o wat een heerlijk gezicht, Warme geur, rijk

Geen idee wat dat betekent? Hier is de vertaling, met dank aan de AlexandriBurns Club:

Veel geluk voor jou en je eerlijke, mollige gezicht, Grote leider van de worstrace! Boven alles neem je je plaats in, Maag, pens of darmen: Wel, ben je genade waardig Zolang mijn arm

De kreunende sleuvengraver daar vul je, Je billen als een verre heuvel, Uw speld zou helpen om de molen te herstellen In tijden van nood Terwijl door je poriën de dauw destilleert Zoals een barnsteenkraal

Zijn mes zie rustieke Labour-veeg, En je in stukken snijden met een klaar kleinigheidje, Je stromende ingewanden helder graven, Zoals elke sloot; En dan, o wat een heerlijke aanblik, Warm stomen, rijk

Natuurlijk heeft elk Burns Supper een aantal echte middelen nodig. Traditioneel, zoals we al zeiden, is haggis het middelpunt van de maaltijd. Haggis, voor degenen die het niet weten, is een pudding gemaakt van schapenhart, lever en longen, gemengd met groenten en kruiden, en vervolgens geserveerd in de maag van het dier. Het klinkt niet heerlijk, maar dat is het wel.

Hoe Burns Night te vieren

Je kunt haggis online kopen, maar als je eenmaal de goede dingen hebt gekocht, hoe bereid je die dan voor? Bekijk het onderstaande recept voor haggis met neeps en tatties (rapen en aardappelen), ontwikkeld door Jeff Bland voor Schotland.

maaltijd zou niet compleet zijn zonder iets te drinken, en aangezien dit een Schotse maaltijd is, is whisky de juiste keuze. dram van je favoriete whisky is perfect, maar je kunt ook een paar Scotch-cocktails mixen terwijl je toch bezig bent.

Traditionele Haggis met Neeps (Rapen) en Tatties (Aardappelen)

Ingrediënten:

• 400 g haggis (gekocht bij slager van goede kwaliteit)
• 8 sjalotten
• 4 gebakken aardappelen
• 3 teentjes knoflook
• 1 raap
• 1 takje tijm
• 50 g boter
• 50 g creamtu
• 50 g suiker
• 500 ml bruine kippenbouillon
• 200 ml rode wijn
• 200 ml room
• 80 ml port
• 10 ml whisky
• Zout

Methode:

1. Schrob de aardappelen en bak ze in hun geheel gaar in de schil in de oven op 180 graden Fahrenheit. Haal uit de oven en schep het vruchtvlees van de aardappelen eruit en passeer ze door een fijne zeef of aardappelrijder. Voeg de room en boter toe en meng.
2. Schil en snijd tegelijkertijd de raap, en kook vervolgens in gezouten water. Passeer door fijne zeef of aardappelrijder.
3. Volg de instructies van de slager voor de haggis op basis van de grootte.
4. Gebruik een ronde metalen ring en laag met een derde van de haggislaag gevolgd door een derde van de gepureerde raap voordat je de aardappelpuree toevoegt om de ring te vullen.
5. Om te verwarmen, zet in middelgrote oven tot warm.
6. Maak bouillon van de port, rode wijn, suiker, knoflook, tijm en zout. In de pan samen met de sjalotjes gaar laten sudderen. Verwijder de taaie buitenste laag van de sjalotjes als ze gaar zijn.
7. Maak whiskysaus met de bruine kippenbouillon en room en voeg op het einde de whisky naar smaak toe.
8. Serveer de timbale van haggis met sjalotjes en de whiskysaus.