Hoe Maak Je De Controversiële Singapore Sling Cocktail

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Veel klassieke cocktails hebben een onzekere geschiedenis als gevolg van een gebrek aan administratie of een lang telefoonspel waarbij de ene naam of het ingrediënt in de loop van de tijd onnauwkeurig in een andere is omgezet. De Singapore Sling is misschien wel de meest ingewikkelde van allemaal vanwege de talloze ingrediënten die het bevat, maar er zijn tot nu toe weinig dingen ontdekt. Om te beginnen is de cocktail niet eens een slinger.

Volgens de beroemde cocktailhistoricus David Wondrich - die het werk van de cocktailgoden heeft gedaan door verschillende teksten en archieven te doorzoeken om te ontrafelen waar en wanneer de cocktail vandaan kwam en wat er oorspronkelijk in zat - zijn er maar weinig ingrediënten die deel uitmaken van het recept zeker. Gin, kersenbrandewijn (kirschwasser-stijl), Bénédictine, limoensap en een paar streepjes bittertjes lijken de constanten te zijn op basis van de vermelding van deze specifieke formule, de Singapore Weekly Sun in 1915.

Het Raffles Hotel in Singapore beweert de drank in 1915 te hebben uitgevonden, maar Wondrich weerlegde die bewering ook door erop te wijzen dat de eerste vermelding van cocktail in slingerstijl in 1897 was, en dat in 1903 'roze slingers voor bleke mensen' was, was een citaat dat hij tegenkwam terwijl hij zijn onderzoek naar het onderwerp uitvoerde. Volgens zijn paneldiscussie bij Tales of the Cocktail in 2017, moest The Raffles Hotel in Singapore hun bedrijf opbouwen, zodat ze het recept van de uitvinder in een kluis 'vonden'.

Dat gezegd hebbende, heeft de Raffles sindsdien de cocktail populair gemaakt, trots op zijn relatieve modegevoeligheid, en op zijn website vermelden dat "de Singapore Sling algemeen wordt beschouwd als de nationale drank van het land", hoewel hun versie nu ananassap, grenadine, dry curaçao, en een paar andere toevoegingen die afwijken van de vermoedelijke klassieke formule. Hoewel sommige details een beetje wazig zijn - en sommige misschien verloren zijn gegaan voor de geschiedenis - is de moderne manifestatie van de cocktail de moeite waard om over na te denken. Hier is onze kijk op het maken van de beste moderne interpretatie van de Singapore Sling.

Hoe de Singapore Sling te maken

Historisch gezien worden ginslingers - de meest populaire soort - gemaakt met gin, suikerklontjes en een paar roosters van nootmuskaat. Het is de voorganger van de Old Fashioned, waarnaar wordt verwezen als bittered sling, en werd voor het eerst gedefinieerd in 1806 in de Balance and Columbian Repository in Hudson, NY. De Singapore Sling wijkt af van dit traditionele slingercocktail-formaat en dwaalt meer af naar het rijk van cocktails in punch-stijl die zijn gemaakt van zuur, suiker, spiritus, water en specerijen.

Hoewel veel van de versies die je in bars kunt proberen, zwaar zijn voor het ananassap, loopt ons recept terug naar dit ingrediënt en voegt het alleen een lepel grenadine toe om de 'roze slinger'-kleur te behouden, en niet om de cocktail uit balans te brengen met te veel sap. Gin staat centraal en de likeuren worden gebruikt als modificatoren om geaccentueerde smaken toe te voegen die diepte en complexiteit toevoegen. Een ons vers limoensap fleurt de cocktail op om een kleverige mix van sappen en suikerachtige likeuren te voorkomen, en sodwater droogt het uit en voegt een luchtige textuur toe aan het ananassap dat een visuele aantrekkingskracht geeft.

Dit recept geeft je een meer uitgebalanceerd sjabloon, maar ik ben ervan overtuigd dat het vanwege zijn vuile oorsprong altijd een van die cocktails zal zijn die voor subjectieve interpretatie vatbaar zijn.

Ingrediënten

• 1,5 oz gin
• 0,25 oz Bénédictine
• 0,25 oz Cointreau
• 0,25 oz Cherry Heering
• 1 oz limoensap
• .75 oz ananassap
• Barlepel grenadine
• 1 scheutje Angosturbitters
• 2 oz sodwater
• Garneer: brandied cherry, ananas wig en takje munt

Methode

1. Voeg alle ingrediënten toe behalve de sodto cocktailshaker, voeg ijs toe en schud tot het afgekoeld is.
2. Zeef over ijs in Collins-glas en bedek met frisdrank.
3. Garneer met kersen, ananaswig en het optionele munttakje.