Luxe Whisky-koppelingen Voor Al Uw Brosvoedsel

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Whisky-sommelier Chris Strakhas heeft 20 jaar in de restaurantindustrie gewerkt als drankmanager en is nu de maneschijnmeester in Denver's nieuwe Hearth & Dram whisky-gerichte bar (opening 28 januari) - donker en houtgestookt restaurant met 350+ whisky's op de menu.

We gingen met Strakin zitten in een poging om wat mannelijk chic toe te voegen aan onze soms niet zo stijlvolle maaltijden. Dankzij zijn whiskykennis zijn we blij om te melden dat er ambachtelijke bourbon of rogge is voor elk gerecht dat je deze maand eet. Ja, ook chips en guacamole.

Koppel het met …

Aangebraden biefstuk

Voor eenvoudige gegrilde biefstuk zou ik op zoek zijn naar echt goede Bourbon Manhattan. Als je grilt, krijg je een mooie char, dit is karamelisatie van het vlees, maar geeft de biefstuk ook een beetje bitterheid. Gemaakt met een beetje zoete vermout, zal de Bourbon Manhattan meer zoetheid aan het gerecht geven en mooi contrasteren met de bittere grillstrepen.

Zachte krakeling + grijze Poupon-mosterd

Ik zou gaan met een van mijn favorieten, en zeer belangrijke Colorado-whisky, Leopold Bros. Distillery. Ze maken een Amerikaanse, lichtere, zachtere, meer toegankelijke whisky die doorgaans iets lichter is dan rijke bourbons. Typisch, de whisky wordt niet zo lang gerijpt en bevat geen zware karamel- en fruitsmaken. Met die krakeling snijdt Leopold's door de Dijon-mosterd en werkt mooi samen met de zoute van de krakeling. zachte krakeling heeft geen grote, voorwaartse smaken, dus te zware whisky zal overweldigen.

Chips en Guacamole

Scotch. Iets niet te gek. Er is een producer genaamd Compass Box. Degene die ik aanbeveel is het hedonisme. Het is echt goed uitgebalanceerd, rokerig, met de hints van jodium die je in whisky wilt zien. Normaal gesproken drink je bij dit gerecht mescal dat rokerig is. Scotch zou vergelijkbaar zijn.

is zo delicaat dat het heel gemakkelijk kan worden overweldigd. Ik ga terug naar de cocktail. Iets heel eenvoudigs zoals Whiskey Collins; gemaakt met whisky, citroensap, suiker en sodwater. Deze cocktail heeft weinig meer zuurgraad om de alcohol af te zwakken. Dit zou heel mooi passen bij iets dat delicaat zou zijn op de pallet.

Pepperoni en Italiaanse worstpizza

echt leuke Rye-whisky. Er is echt een goede Colorado uit Colorado Springs, 291 Distillery. Ze noemen het hun Colorado Whisky omdat het zwaar is in Rye, maar niet zo zwaar als de meeste. Meestal kan rogge 80-95 procent rogge zijn, maar ze gebruiken slechts ongeveer 65 procent. Je krijgt op die manier meer kruidenkarakteristieken (in combinatie met het kruid in de pepperoni en Italiaanse worst), maar nog steeds een goede hoeveelheid bourbon-smaak, die een karamel- en fruitsmaak geeft die de tomatensaus complimenteert. Absoluut Rogge met pizza.

Chocoladetaart

Een van de beste combinaties met whisky is pure chocolade in het bereik van 70-72 procent kokos met een Islay Scotch. De reden is dat de licht zoete / licht bittere rijkdom samengaat met het jodium van de whisky. Specifiek, Islay Scotch heeft meer rijkdom, meer moutigheid. Ik raad Lagavulin aan - hun 16-jarige is absoluut fenomenaal.

Pittige kippenvleugels

Ik zou willen gaan met tarwe-whisky. Tarwewhisky's (geproduceerd met een grotere hoeveelheid tarwe) hebben doorgaans een zoeter karakter. Een van mijn favorieten komt van Dry Fly Distilling uit Spokane, Washington. Het heeft een grote complexiteit en is buitengewoon goed uitgebalanceerd. Elke keer dat het een pittig gerecht is, wil je een beetje zoetheid toevoegen aan je whisky-koppeling. Anders kan de hitte de alcohol op uw pallet zwaarder maken en meer brandwonden naar voren brengen.

Mac & Cheese

Blijf bij echt goed uitgebalanceerde whisky; Ik zou gaan voor Maker's Mark. Als je de lat hoger wilt leggen, maak dan gebruik van Maker's Mark Reserve. En ik zou het op de rotsen willen hebben. Dit is echt een goede whisky. Het is erg soepel en zal de mac & cheese niet overweldigen, wat geen complex gerecht is. Blijf uit je buurt. Kaas kan interessant zijn omdat het vet op je pallet blijft plakken. Maker's Mark is goed om bourbon te drinken, en aangezien ze hogere tarwe hebben, maar geen tarwewhisky zijn, is het een beetje rijker.

Appeltaart

Absoluut jonge Rogge whisky vanwege de kruiden die in appeltaart worden gebruikt. Daarvoor ga ik terug naar Colorado ambachtelijke whisky, de A. D. Laws, geproduceerd in Denver. Hun Secale Rye is een van mijn favoriete ryes die momenteel in het land wordt geproduceerd. Het heeft mooie kruiden die bij de appeltaart passen. Het zal knock-out zijn.

Hoofdfoto's met dank aan Hearth & Dram