Wat Is Falernum? Een Gids Voor Het Essentiële Tropische Ingrediënt

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Falernum klinkt als het bot waarvan je nooit wist dat je het had of creatief tropische storm genoemd. In werkelijkheid ligt het dichter bij het laatste: een opgekookt Caribisch brouwsel dat een assortiment klassieke tropische cocktails des te beter maakt.

De eerste in zijn soort is waarschijnlijk uitgebroed in Barbados. De literatuur vermeldt het al in de late jaren 1800, gezien in drukke havens en luie stranden. In de kinderschoenen bevat falernum vaak enkele in-vorm ingrediënten van die tijd, zoals alsem. En zoals zoveel drankjes van weleer, werd het door sommigen gezien als genezende eigenschappen.

Verschillende kandidaten strijden om de eer om aan het einde van de 19e eeuw de uitvinder van de uitgevonden falernum te worden genoemd, maar het kwam pas echt in de dranknomenclatuur tot de opkomst van de tiki-etablissementen en het luchtige escapisme van de jaren 1930. Het lijkt erop dat falernum, zodra Amerikanen tropische fruitsmaken en cocktails op basis van rum begonnen te begeren, de stille held werd van de meeste resortbars. Het gaat vaak verloren in de kleine lettertjes van veel tikibars, maar zijn rol is meestal significant.

In de kern is falernum een rustgevende mix van bakkruiden, suiker, noten (meestal amandelen) en limoen. De kenmerkende warmte komt van gember en er zijn zowel booze als droge versies van het spul. De eerste is gemaakt met overvaste rum, wat resulteert in ongeveer 15-20% alcohol per volume vloeistof, perfect voor Mai Tai. Zie het als een ruigere versie van orgeat; nootachtig, maar ook veel zoet, pittig en zelfs een beetje pittig.

Falernum is geweldig in cocktails zoals de Zombie en de Corn ‘n Oil. Het is ook ongelooflijk verfrissend, simpelweg vermengd met club sod en een vleugje limoen. Naast het uitgesproken smaakprofiel, brengt falernum ook een bepaald textuurelement naar de bartafel. Met variërende suikergehaltes kan het overal overkomen, van mager en relatief licht tot ronduit fluweelzacht. Probeer de volgende keer dat je daiquiri samenstelt nog wat toe te voegen of met een feestelijke eierpunch met een vleugje nootmuskaat er bovenop.

Het is ook lekker buiten de bar. Probeer het met wat vanillecrème of bevroren yoghurt, of besprenkel met wat in blokjes gesneden bakbananen voordat ze gekarameliseerd worden. Falernum is zeker meer zoet dan hartig, maar sommige van de meer subtiele bakkruiden en amandeltonen kunnen soms verloren gaan in een uitgebreide umbrelldrank. Het is zelfs interessant om in ijsthee van goede kleur te worden gegoten.

Hoewel het vrij eenvoudig is om thuis een batch op te zwepen, zijn er ook enkele leuke kant-en-klare opties. Bekijk de riffs van BG Reynolds en Tippleman's en begin te absorberen alsof je geparkeerd staat in een met koraal bezaaide, turkooizen baai. En er is geen tijd zoals het heden, want falernum prijst het unieke vermogen om het pittige, vrijgevochten plezier van de zomer te combineren met de gezellige, omhullende smaken van de kruidenkast van de winter.