Mushroom Beers Zijn Een Ding. Hier Zijn 4 Waard Om Te Drinken

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

In een groot deel van het land zijn de seizoensgebonden duisternis en neerslag volledig ingetreden. Voor mensen heeft dat de neiging om in winterslaap te gaan (en een binge van Netflix). Voor paddenstoelen en andere leden van het schimmelkoninkrijk (ik kijk jouw kant op, truffels) is het tijd om te stralen en tot actie te komen.

De culinaire wereld is al lang dol op de aardse, door het bos gekuste smaken van cantharellen, oesterzwammen, morieljes en meer. Elk goed restaurant lijkt een verhaal te hebben, althans uit de beginjaren, waarbij de eigenaar of chef een soort back-alley deal sloot met de inwonende mycoloog en verzamelaar voor de meest verse 'paddo's die er zijn.

Het duurde even om bier te maken - en om eerlijk te zijn, het is nog steeds een klein stukje van de brouwtaart - maar er zijn enkele opties. Brouwers slijpen in op de vele kwaliteiten die het brede spectrum van paddenstoelen op tafel brengt, van zacht en subtiel tot rijk en krachtig. Als zodanig zijn de bierstijlen waarmee ze het recept delen, net zo breed, van lichtere ales tot zwaardere porters en sterke bieren.

Net als kelpie (je proeft de kelp niet zozeer als je misschien zout krijgt) of oesterstout (hetzelfde), goed champignonbier is niet zozeer paddenstoelen. Er is natuurlijk meestal een buitengewone of hartige kick van een soort, maar het heeft de neiging om een passagier te spelen voor de mout- en hoprekeningen.

Gelukkig bevordert goed champignonbier de winterslaap. Het is de moeite waard om deze winter een partnerschap te verkennen, aangezien je je bierdrinkende smaakpapillen verruimt en op zoek bent naar wat hulp als je een avond tot rust komt en je favoriete pyjama aantrekt.

Wil je een leuke kerel zijn? Hier zijn vier champignonbieren om te proberen.

Het privéreservaat van Rogue Santa

De al lang bestaande Oregon-brouwerij Rogue brouwt elk jaar verschillende batches van zijn seizoensgebonden vakanties. De 2019 is het beste tot nu toe, sterk bier gemaakt met smaakvolle candy cap-paddenstoelen. Het is diep, esdoornachtig, maar niet overdreven rijk of sterk. Het is een geweldige manier om schimmelsoorten te laten zien die vaak worden gebruikt in dessertgerechten zoals custards en brûlées. Probeer het met koekjes of twee.

Jester King Snorkel

Austin-brouwerij Jester King heeft er een gewoonte van gemaakt geweldig bier te maken met geoogste toevoegingen en andere wilde ingrediënten. Deze is gemaakt met oesterzwammen en gerookt sesalt. Het is bijna verlegen brouwsel, met een alcoholpercentage van minder dan 5%, maar de ronde hartige tonen komen met een echt smakelijke kracht door. Het umami-karakter dat velen met oesterzwammen associëren, komt mooi naar voren.

Scratch Brewing Company Cantharellen Bièr de Garde

Scratch is een boerderijbedrijf uit Illinois dat graag ploetert in champignon-brouwsels. Het is bekend dat de brouwerij bierbijeenkomsten met schimmelthema's organiseert op het hoofdkantoor. Dit is de eerste in de line-up die hij ooit heeft gebotteld, met een mooi etiket en aroma's van gedroogd fruit en vers brood.

Breakside The Oligarch Candy Cap

Het zou geen verrassing moeten zijn dat een andere brouwerij in Oregon het haalde. Het vochtige Pacific Northwest is het paddenstoelenmekka. De riff van Breakside is een head-beltoon, Russian Imperial Stout is ook gemaakt met snoepdopjes. Het is decadent, met tonen van bruine suiker en subtiele sherry-achtige kwaliteit. Het maakt ook deel uit van de grotere en vrij creatieve Oligarch-serie op vat.