Wat Is Muscadet? Ontsluiting Van De Ultieme Oesterwijn

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Schaaldieren en witte wijn is een huwelijk dat even stevig en duurzaam is als dat van Tom Hanks en RitWilson.

Er zijn echter veel verschillende witte wijnen om uit te kiezen. Een van die opties, afkomstig uit de Loire-vallei in Frankrijk, is misschien wel de allerbeste als het gaat om de begeleiding van oesters: Muscadet (uitgesproken als "moo-skah-day"). Muscadet, gemaakt van de Melon de Bourgogne-druif, is pittig wit dat overloopt van schil en mineraliteit. Omdat het traditioneel wordt gemaakt, heeft het ook een ongelooflijke consistentie in de mond.

Meloen is relatief obscuur verre verwant van Chardonnay en Gamay. Het is het beroemdst in het noordwesten van Frankrijk, in de officiële benaming Muscadet ten zuiden van Nantes. De grootste deelregio is Sèvre et Maine, waar ongeveer driekwart van alle Muscadet wordt geproduceerd. Er zijn nu 10 officiële crus voor het ras binnen de Franse grenzen met de mogelijkheid dat er nog meer komen.

Vreemd genoeg werd meloen populair nadat het in het begin van de 18e eeuw wat barre Franse weersomstandigheden had doorstaan. Europese handelaren hielden van de gedistilleerde versie van de druif, vooral in de vorm van eau de vie. Veel van de oorspronkelijke aanplantingen in de Oude Wereld werden uitgevoerd door soldaten in opdracht van het Romeinse gezag. een paar eeuwen later werd de druif minder populair, omdat hij als wijn te eenvoudig werd beschouwd.

De slinger in wijnstijl zwaait natuurlijk altijd. Muscadet is momenteel enigszins in de trend, ondersteund door algemene interesse in minder bekende wijnen en, nogmaals, het ongeëvenaarde vermogen om verse oesters weg te spoelen. Franse producenten verleggen de grenzen van hun unieke onderbenamingen, terwijl relatief nieuwe Amerikaanse producenten in toenemende mate verantwoordelijk zijn voor een ronduit betoverende Melon de Bourgogne (volgens de exclusieve aard van de Franse oorsprongswetgeving zijn Muscadet en Melon één en dezelfde, maar de eerste is technisch geproduceerd in de Franse regio, terwijl de laatste elders wordt gemaakt).

Vooral langs de Amerikaanse westkust is er een kleine groep wijnboeren die goed opgeleid de meloenproductie probeert. Velen bloeien op plaatsen niet ver van de oceaan, waar zijn favoriete zilte sidekick leeft. Vroeger dacht men dat meloen een totaal andere witte variëteit was en pas later bevestigden laboratoria de aanwezigheid van de druif in geselecteerde wijngaarden. Etiketten als De Ponte in de Willamette Valley in Oregon waren verstandig om die originele aanplant te behouden, omdat de druif iets anders biedt dan meer zichtbare witte wijnen zoals Pinot Gris of Chardonnay.

Wat maakt het een uitstekende kandidaat om naast gegrilde Kumamoto’s of rauwe olympische oesters op de halve schaal te schenken? Muscadet heeft een enorme textuur, uitgesproken zuiverheid en een zuurgraad die alleen kan worden omschreven als schroeiend, in de beste zin van het woord. Als je wijnen graag visualiseert, stel je Muscadet voor als een helder knipperend neonbord met golvende groene en gele letters.

Textuur is een cruciaal aspect van de wijn. Het wordt bereikt door sur-lies veroudering, wat betekent dat de wijn fermenteert en rijpt op de droesem. Het is een langzaam proces dat mooie smaken en een royaal mondgevoel naar voren brengt. Terugkerend naar visuals bij het beschrijven van de wijn, is het gemakkelijk om het gevoel van het nippen van goede Muscadet gelijk te stellen aan het strijken van je vingers over een goedgebouwde quilt - je kunt individuele draden en weefsels, grotere stukken en het algehele gevoel van het geheel detecteren.

Meloen wordt meestal aan de vroege kant geoogst om vast te houden aan het hoge zuurgehalte dat het zo geschikt maakt voor schaaldieren. Het wordt vervolgens ongeveer een jaar lang geassembleerd in roestvrij, eiken (vaak neutraal) of cement. Het resultaat is kurkdroog, lichter wit dat een beetje van het vat weerspiegelt waarin het is gemaakt. Maar voordat je ingaat op de details van meloen gemaakt in hout versus die gemaakt in betonnen ei, probeer enkele fantastische inleidende voorbeelden om je in de stemming (het is aan te raden om voor de gelegenheid wat oesters te schillen):

De Ponte

Als een van de eerste labels in de Verenigde Staten die iets maakten en bottelden dat het kende als meloen, maakt De Ponte er een die betrouwbaar pittig en heerlijk is. De wijnmakerij van Dundee Hills is ook net begonnen met dabbelen in een sprankelende versie.

Helioterra

Het in Portland gevestigde Helioterrtries en slaagt erin de oude Muscadet-stijl te evenaren, met een frisse en flinty-versie. Wijnmaker Anne Hubatch neigt naar micro-lots van geduldig gefermenteerde wijnen, een ideale filosofie als het om meloen gaat.

Lieu Dit

Het Lieu Dit Melon-label zegt het al, een speelse weergave van een oesterschar in het midden. Deze wijn heeft een vleugje ziltigheid en een laserachtige focus om schelpdieren echt te laten stralen. Het fruit komt uit de SantMariValley in Californië, niet ver van de Stille Oceaan.

Domaine de lPépière

formidabele Muscadet-lijst moet enkele van de OG-producers bevatten. Domaine de lPépière zit zeker in die mix, met tientallen jaren ervaring in het beheersen van de variëteit. De familie Muscadet's van het label is heerlijk intens, van verantwoord gekweekte wijnstokken, sommige meer dan 100 jaar oud.

Marc Pesnot

De wijnen van Marc Pesnot zijn een ronduit verhaal over de wijnmaker die oorspronkelijk moe was van de middelmatige versies van Muscadet die uit de regio kwamen om er vervolgens naar terug te keren om zijn ware kracht te tonen. Zijn zeer aromatische meloen (hij heeft zich om verschillende redenen afgemeld voor de formele Muscadet-classificatie) is complex en weerspiegelt duidelijke TLC in de kelder.