Wat Zit Er In Een Vintage? Onderzoek Naar Het Belang Van Jaren Op Wijnetiketten

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Er zijn niet veel industrieën die zo gefocust zijn op jaren als wijn. vintage wordt trots op het etiket geslagen, een verklaring van een bepaalde tijd en plaats voor alle imbibers om te weten.

Maar wat betekent het eigenlijk? Wijnmakers die al een tijdje in het spel zijn, kunnen jaren met encyclopedische kennis achterhalen en je de groeiseizoenen vertellen die bepaalde wijnstijlen hebben voortgebracht. Het kan een beetje intimiderend zijn, maar de essentie van de vintage is eigenlijk vrij simpel.

De belangrijkste factor die hierbij speelt, is het weer. Zoals zoveel gewassen rijpen wijndruiven volgens de voorwaarden die ze krijgen. Het belangrijkste traject vindt plaats tussen bloei en oogst, een periode van ongeveer 100 dagen ergens rond mei tot september, geven of nemen, op het noordelijk halfrond. Sommige druiven weerspiegelen het weer van een bepaald oogstjaar meer dan andere, zoals Pinot Noir.

Er zijn hele boeken en research papers over het onderwerp geschreven, maar over het algemeen levert een warmer jaar vollere wijn op. Logisch, aangezien meer zon meestal meer suiker in de vrucht betekent, wat op zijn beurt weer meer alcohol en vaak een groter mondgevoel betekent. Het tegenovergestelde is het geval voor koelere jaren, wanneer er minder suiker is maar meer zuur (of het kan in ieder geval meer opvallen in het gezelschap van minder rijp fruit).

De verschuiving in alcoholgehalte kan van jaar tot jaar dramatisch zijn, vooral in plaatsen als de Willamette Valley, waar wijnen niet vaak worden gemanipuleerd en gemaakt om vintage-variatie te weerspiegelen. Het groeiseizoen 2011 was bijvoorbeeld een van de coolste ooit, met enkele wijnmakerijen in Oregon die pas half november oogstten (het is vrij zeldzaam om hier verder te gaan dan Halloween). Omgekeerd waren in 2015 dezelfde wijnmakerijen begin september aan het oogsten. Het ABV voor veel van de ’11 Pinot Noirs ligt rond de 12,5-13%. Sommige van de jaren '15 stegen tot 15%.

Als je wijnboeren over vintage hoort praten, gaan ze wat dieper in op de details. Vaker wel dan niet, zijn ze op zoek naar balans. Dat wordt bereikt door langzaam en gestaag rijpen, zuurretentie en plukken op het juiste moment (voordat de regens de dingen verdunnen of schimmel veroorzaken en voordat de druiven te rijp en slap worden). Ze zullen jaren met grote dagelijkse verschuivingen praten; dat wil zeggen, warme dagen en koele nachten, die die spanning van zuur en suiker in de clusters levend en goed houden.

Natuurlijk, omdat een groot deel van de verkoop van wijn in het achtergrondverhaal zit, gaat een deel van de vintage over wat er in dat specifieke jaar is gebeurd. Deze dingen zijn meestal ook gerelateerd aan het weer, maar minder direct. warm en droog jaar dat woelmuizen inspireert om zich te voeden met de wortels van wijnstokken, waardoor de opbrengst wordt beperkt en het sap wordt geconcentreerd en resulterend in dichte wijnen; bijzonder late oogst waarin de vogels tegen de dekking van de nacht binnenduiken en wat van de oogst opeten; quarantainejaar, zoals de wijngemeenschap op het zuidelijk halfrond momenteel doormaakt, dat om vele, vele redenen de geschiedenis zal ingaan.

Nu de klimaatverandering het beeld verandert, wordt het concept van vintage des te complexer. Bosbranden zijn waarschijnlijker in en rond wijnbouwgebieden, waardoor rook in druiventrossen terechtkomt en alles doet, van het toevoegen van een kus van verkoolde peper in de wijnen tot het vernietigen van hele groeiseizoenen met een niet te redden gewas.

De warmere zomers zullen meer UV-schade betekenen en, in wezen, het oogsten van fruit. Deze druiven worden weggegooid, wat leidt tot kleinere opbrengsten en minder geproduceerde wijn - een ander belangrijk aspect van vintage, omdat het ertoe kan leiden dat sommige regio's sap uit andere, minder getroffen regio's mengen of gewoon minder volume, wat meer schaarste op de markt betekent. Klimaatverandering brengt ook potentieel rampzalige en zwaardere weersomstandigheden met zich mee, zoals moesson, tornado's en vorst- of hittepieken op onverwachte momenten, die ook de algehele wijngaardopbrengsten kunnen beïnvloeden.

De beste manier om vintage-variatie te ervaren, is door middel van de verticaal. Deze wijnproeverij zet exact dezelfde wijn uit verschillende opeenvolgende jaargangen tegen zichzelf. Het is een leuke manier om te zien hoe impactvol individuele groeiseizoenen zijn. Voor het beste resultaat moet u ervoor zorgen dat de wijn elk jaar min of meer op dezelfde manier wordt gemaakt, uit dezelfde wijngaard wordt gehaald en op dezelfde manier wordt gerijpt. Op die manier heb je smakelijke controle waarmee je de effecten van vintage kunt meten.

En als je dingen van jaar tot jaar wilt bestuderen, om te zien wat je moet inslaan en wat je goed kunt bewaren, dan heeft Wine Enthusiast een aantal handige grafieken ter referentie.