Probeer De Favoriete Zomerwijncocktail Van Spanje, Tinto De Verano

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Wanneer de meeste mensen denken aan Spaanse wijncocktails, belandt hun geest onmiddellijk op sangria, de combinatie van wijn, cognac en fruit die nu volledig alomtegenwoordig is in bars aan de Amerikaanse kant, vooral in de zomer. Toen ik de zomer echter doorbracht in de badplaats Marbellon, Spanje aan de Andalusische kust van Spanje, leerde ik heel goed kennis maken met een drankje op basis van koolzuurhoudende wijn dat zo geliefd is dat je het in flessen van 2 liter kunt kopen bij Spaanse Aldi-winkels aan de kust: tinto de verano.

Wat is tinto de verano ?

"Tinto de verano" vertaalt naar "rode wijn van de zomer", en deze passende naam komt van zijn oorsprong: de zuidkust van Spanje. In Spaanse strandsteden zoals Málaga en Marbella vind je tinto de verano (vaak afgekort tot "tinto") in cafés, strandbars, supermarkten … zowat overal. “[Tinto de verano] is een lichte, verfrissende kijk op het genieten van wijn. Vergelijkbaar met de bierversies, shandies, radlers of panachés genaamd, verlicht tinto de verano de intensiteit van de wijn en voegt het een citrussmaak toe, evenals lichte koolzuur, '' legt meestersommelier en VP dranken Emily Wines van Cooper's Hawk Winery uit. & Restaurants.

De populariteit van Tinto de verano heeft waarschijnlijk iets te maken met zijn eenvoud; deze drank kan echt niet eenvoudiger zijn om te maken. In tegenstelling tot zijn naaste verwant sangria, heeft tinto geen cognac of andere likeuren nodig. Het zijn gelijke delen rode wijn en citroensoda, met seizoensfruit als garnering. In Spanje wordt het vaak gemaakt met mousserende limonade met weinig suiker, maar volgens chef / eigenaar HildYsusi van Broken Barrel in Woodlands, Texas (wiens familie afkomstig is uit de kust van Spanje), is het geen schande om de limoen- of grapefruitsod van je keuze te gebruiken.. “Het maken van deze cocktail is eenvoudig; [gebruik gewoon] gelijke delen rode wijn en Sprite. Ik gebruik soms graag Squirt (grapefruitsoda) omdat het minder zoet is en het drankje een onverwachte twist geeft”, vertelt Ysusi.

Welke wijn werkt het beste in tinto de verano?

Omdat tinto de verano citrus-sodmixer bevat, waarschuwt Wines tegen het gebruik van 'high-end [rode] wijn'. Haar voorkeuren neigen naar “lichtere, frissere stijlen van rode wijn. Spaanse Garnacha, Franse Côtes-du-Rhône en Pinot Noir zijn allemaal geweldige opties."

Maar sommige tinto-fans, zoals Ysusi, geven er de voorkeur aan rood te gebruiken dat zijn mannetje kan staan, zelfs in de context van een cocktail in punch-stijl zoals deze. “Ik gebruik graag sterke tannines zoals cabernet sauvignon of tempranillo; dat levert een zeer goede smaakbalans op als je de frisdrank toevoegt,”zegt ze.

Het gebruik van een fles rood van hoge kwaliteit voor tinto is waarschijnlijk niet de meest budgetvriendelijke zet (of de beste manier om van de nuances van de wijn te genieten), maar directeur wijn en dranken Maurice DiMarino van de Cohn Restaurant Group in Californië dringt er bij tinto-makers op aan om rode wijnniveau of twee te selecteren boven wat ze voor sangria zouden gebruiken. “Ik zou rode wijnen van hogere kwaliteit gebruiken voor tinto de verano in plaats van wat we in sangria gebruiken. De goedkope wijn die in sangriis wordt gebruikt, wordt vaak verborgen door de alcohol van de smaakvolle cognac en fruit. Bij tinto de verano staat de wijnkwaliteit voorop. Ik raad aan om rode wijn te gebruiken met een alcoholpercentage van 13,5% [range] en hoger. Ik geef er de voorkeur aan om er een te gebruiken die is gemaakt met variëteiten met een dikke huid en een die tannines heeft. Hierdoor krijgt de drank meer mondgevoel. Als ik het thuis maak, zoek ik wijnen uit Spanje, zoals Monastrell van Jumior Bobal uit Yecla. Tenpranillo is ook goed, maar ik heb liever dat het uit een warmer klimaat komt dan Rioja, zoals LMancha. Deze wijnen zijn grote, krachtige, fruitige rode wijnen … uitstekend geschikt voor deze drank! " DiMarino vertelt The Manual.

Zijn er variaties op tinto de verano die het proberen waard zijn?

De formule van Tinto de verano is niet ingewikkeld (slechts twee ingrediënten!), Dus er is veel ruimte voor variatie. We hebben onze professionele tinto-fans gevraagd naar hun favoriete spins op klassieke tinto, en dit is wat ze aanbevelen:

Upcycled tinto de verano

Als je liever duurdere ingrediënten ruilt voor de typische goedkope wijn en Sprite, dan heeft DiMarino een tinto-recept voor je: "Mijn favoriete manier om tinto de verano te maken is door 0,5 oz Domaine Sante Riesling Grape Nectar te gebruiken als je bron van suiker, 90 gram van een van smaakvol Spaans rood, 90 gram Fever Tree Citrus Tonic. [Ik zal dan] wat citroen & limoen persen en het glas vullen met ijs. Ik gebruik liever natuurlijke suikerbronnen dan Sprite of 7-Up omdat deze frisdranken zijn gemaakt met fructose-glucosestroop. De druivennectar is volkomen logisch, omdat hij perfect versmelt met wijn. Ik heb voor Riesling gekozen omdat het meer bloemige en citrusachtige smaken heeft die contrasteren met de rode wijn en versmelten met de tonic."

Sangria

Zoals we eerder vermeldden, hebben tinto de verano en sangri veel gemeen. Ysusi noemt tinto de verano zelfs "de niet zo bekende neef van de sangria, en evenzo - zo niet meer - heerlijk." Het hogere sod-gehalte van Tinto geeft het meer bruisen dan typische sangria, en daarom zegt Ysusi dat ze zichzelf altijd voorstelt 'tinto de verano drinkend aan het water of op een terras of een enorme patio. Ik drink het graag voor de maaltijd of midden in de middag; sommige tapas zijn een geweldige aanvulling. "Om tinto in sangria te veranderen, moet je cognac en doordrenkt fruit toevoegen (aangezien de fruitgarnituren van tinto meestal vers zijn en geen tijd besteden aan het absorberen van alcohol voordat ze worden geserveerd).

Kalimotxo

Tinto is niet de enige Spaanse wijndrank die opvallend frisdrank met een smaakje bevat. "Een andere populaire variant in Spanje is Calimocho of Kalimotxo, die col met wijn combineert", zegt Emily Wines. Kalimotxo is vooral populair in de Baskische regio van Spanje, en het is het lekkerst op ijs met een partje sinaasappel erbij. Vanwege de zoetheid van de cola werkt droge en tannineuze rode wijn vooral goed in deze cocktail.