Een Gids Voor Eetbare Bloemen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Denk terug aan de tijd dat u een paar maanden geleden in restaurants aan het dineren was. De kans is groot dat je tijdens het eetcircuit van een paar eetbare bloemen hebt genoten. Ze voegen wat kleurrijke schoonheid toe aan cocktails en salades en kunnen zelfs onverwachte smaken geven.

Er is altijd vraag naar gefoerageerde ingrediënten. Nu, meer dan ooit, wil je misschien iets in je keuken creëren dat er net zo goed uitziet als iets dat je favoriete restaurant blijkt te zijn. In die geest is hier een korte compendium over eetbare bloemen die je moet opsnuiven als je iets kleins aan je bord wilt toevoegen.

In werkelijkheid is het aantal eetbare bloemen voldoende om je hoofd te laten draaien. Hier concentreren we ons op enkele van de meest populaire en gemakkelijk te vinden en te identificeren.

Bernagie

torenhoge blauwe bloem, bernagie is heerlijk vers (doe niet de moeite om het te drogen) en smaakt een beetje naar meloenzwoerd of komkommer. Sommige chef-koks hakken ze graag fijn en voegen ze toe aan bouillon of gebruiken de gekookte bladeren als spinazie. Het is geweldig met limonade, verwerkt in conserven of toegevoegd aan soepen.

Koriander

Alle korianderplanten zijn eetbaar, ondanks dat we ons vooral richten op de zaden. De lichtgekleurde bloemen kunnen worden gebruikt om wat chill te bieden in pittigere gerechten of om zwaardere smaken van sauzen of bouillons naar een hoger niveau te tillen.

Anjers

Anjers, een van de soepelere bloemen, werken goed in zaken als cocktailsiropen of gemengd in boter of groentesalade. De smaak is redelijk peperig en het is een van de meer dan 100 ingrediënten die in de eeuwenoude Franse likeur, ook wel bekend als Chartreuse, wordt gebruikt.

Hibiscus

Vaak gebruikt in thee of als garnering, brengt hibiscus een cranberry-achtige smaak naar de tafel, samen met een verscheidenheid aan kleuren, hoewel de meest voorkomende roze of rood zijn. Het drogen van de bloem en het in zoiets als quesadillis gooien is ook verstandig. Het is ook erg lekker in bieren zoals een IPA.

Lavendel

De paarse tint en geur van lavendel zorgen ervoor dat het onmiddellijk herkenbaar is. Het is fantastisch in ijs of als kruid om op gegrild vlees zoals gevogelte, varkensvlees of lamsvlees te strooien. Het werkt net als rozemarijn en de smaak intensiveert het drogen. slim gebruik voor de stevige stelen is kabob, waar je wat groenten of stukjes vlees op kunt leggen. Probeer het goed op brood zoals focaccia's.

Lila

De bloesems van lila zijn geweldig verwerkt in gebakken goederen zoals scones en muffins. De bloem werkt ook goed met zoete dessertproducten en geeft wat citrus- en bloemige tonen. Probeer het in vla of cake of als onderdeel van een cocktail, vooral als het gaat om gin of wodka.

Linde

Gebruikt als meelvervanger in oorlogstijd, wordt aangenomen dat linde ook enkele geneeskrachtige eigenschappen heeft. Veel koks gebruiken het graag in stoofschotels, maar het is ook lekker als siroop voor cocktails of naast panncotta. De bloemen zijn betoverend en wonderbaarlijk ingewikkeld.

Oostindische kers

Ongetwijfeld de meest populaire van het stel met vele, vele ondersoorten, Oost-Indische kers is opvallend en wordt meestal in salades gebruikt. De hele plant is eetbaar en de smaak is een beetje als zoete en subtiele mosterd. Sommige vullen de bloemen met kaas, terwijl anderen de peulen gebruiken in plaats van olijven of kappertjes.

Rozen

Ja, je kunt rozen eten, hoewel de lichtere delen van de bloembladen wat bitter zijn. De smaak valt ergens tussen fruitig, grasachtig en licht pittig in. Er zijn naar schatting 300 soorten, dus je hebt hier een aantal opties. Voedingsdeskundigen merken de gezondheidseffecten van rozen op, terwijl koks ze graag in sauzen en honing verwerken of de bloemblaadjes inmaken voor een oogverblindende toevoeging aan je volgende snackblad.

Squash bloesems

Er is iets heel zomers aan een handvol gouden pompoenbloesems. Ze worden in de keuken veelvuldig gebruikt, maar een van de beste manieren om van de bloem te genieten, is door hem gewoon met ricottcheese te vullen en hem licht te bakken. Dat, of strooi er wat overheen voor een geweldige kleur en lichte pompoensmaak. Er zijn ook verschillende andere bloesems om op te letten, waaronder radijs en rucola.