De 23 Beste Kookboeken Aller Tijden

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

De wereld is bedoeld om van te genieten, gerecht voor gerecht. De beste manier om dat te doen is door middel van het kookboek, het bekrachtigende werk van culinaire literatuur die ons in chef-koks kan veranderen met weinig lezen, oefenen en vallen en opstaan.

Gerelateerde gidsen

• Beste cannabis kookboeken
• Beste kookboeken over vlees
• Beste kookboeken van beroemdheden

Met zoveel keukengenres en bereidingsstijlen, kunnen aspirant-koks alle kanten op, rechtstreeks vanuit het comfort van hun eigen keuken. Of je nu je favoriete mol wilt verbeteren, eten in de klassieke Franse stijl wilt bereiden, het keto-dieet wilt verkennen of de wetenschap achter je favoriete gerecht wilt leren kennen, wij hebben je oplossing.

Hieronder staan de beste kookboeken aller tijden, van uitstekende inspanningen die vorig jaar zijn gepubliceerd tot culinaire klassiekers die elke fijnproever op de plank zou moeten hebben staan.

Essentiële kookboeken

Het Franse waskookboek door Thomas Keller

Dit boek, een instant klassieker, kwam in 1999 uit en draait om het iconische restaurant van Thomas Keller met dezelfde naam. Hier deelt Keller recepten van wat misschien wel het beste restaurant van Amerika is, samen met scherpe wijsheid over keukentechnieken en -benadering. De recepten kunnen uitdagend zijn, maar dat maakt de resulterende gerechten des te meer lonend.

De professionele chef-kok door The Culinary Institute of America

Samenwerkingskookboek met het Culinary Institute of America, The Professional Chef heeft een stevige greep op de moderne keuken. Net als een encyclopedie reikt het ver en breekt het zelfs de meest complexe stijlen af, zoals sous vide. De meeste koks en restauranteigenaren zullen deze titel aanbieden op hun shortlist met de belangrijkste of meest invloedrijke kookboeken op de markt.

Elf Madison Park door Daniel Humm

Net als de French Laundry biedt dit kookboek een levendige blik achter de keukendeur van een van Amerika's meest gevierde restaurants. Het haalt recepten uit het gelijknamige eetcafé in New York en rangschikt de dingen, heel behulpzaam, per seizoen. Het boek zal uw kookkunsten naar een hoger niveau tillen, u blootstellen aan nieuwe ideeën en combinaties van ingrediënten, uw bord scherper maken en indruk maken op iedereen die met u dineert.

The Joy of Cooking door IrmRombauer

Dit hoofdwerk van IrmRombauer werd voor het eerst gepubliceerd in 1931. Het is uitgegroeid tot een typisch werk, zowel voor professionals als voor informele huiskoks. Het zijn bijna 20 miljoen verkochte exemplaren en hoewel het gemakkelijk is om het als een oudje zonder veel flair af te schrijven, is het een essentieel boek voor elke kok. Wat het mist in termen van sexiness (het is niet het fotogestuurde koffietafel-kookboek waaraan je gewend bent geraakt), wordt goedgemaakt in eenvoudige en smakelijke recepten die iedereen kan maken, zelfs als je tijd te kort komt.

De JemimCode door Toni Tipton-Martin

historische schat, dit boek bevat recepten van tientallen zwarte koks die gedurende twee eeuwen over het hoofd werden gezien of genegeerd. Het dichte boek onthult niet alleen de enorme impact die de zwarte gemeenschap heeft gehad op de Amerikaanse keuken, het haalt ook uit opmerkelijke bronnen, zoals het dienstdagboek. Het boek onthult de enorme creativiteit, stijl en efficiëntie van de koks ondanks hun gebrek aan toegang tot de premie die veel van de rest van het land als vanzelfsprekend beschouwde.

Lees meer: Beste kookboeken van Black Chefs

Beste Frans geïnspireerde kookboeken

Larousse Gastronomique door Librairie Larousse

Dit kookboek van Prosper Montagne werd voor het eerst gepubliceerd in 1938 en biedt momentopname na momentopname van het belang en de zeer invloedrijke aard van de Franse keuken. JuliChild zei beroemd dat het haar keuze zou zijn als ze thuis maar één kookboek zou mogen, en dat is nogal wat lof. Het origineel is geweldig, maar de herziening van 2009, passend bij hedendaagse technieken, is zelfs nog beter.

MGastronomie door Fernand Point

Dit kookboek debuteerde in 1969 en is het werk van Fernand Point, door velen beschouwd als de vader van de moderne Franse keuken. Je kunt dit niet over alle kookboeken zeggen, maar deze is geweldig gelezen en combineert wijsheid met filosofie. Het is vrijwel verplichte lectuur voor de meeste culinaire programma's en bevat meer dan 200 innovatieve recepten.

Escoffier: Le Guide Culinaire door Auguste Escoffier

Een ander Frans meesterwerk, de eerste editie van dit boek kwam uit in 1902. Maar de recepten en inzichten zijn nu net zo relevant als altijd en de lezer zal zeker met sterkere keukenprincipes komen. De klassieke Franse keuken kan ontmoedigend zijn, maar dit werk breekt het op een toegankelijke manier af. Auteur Auguste Escoffier ontwikkelde de recepten en context terwijl hij werkte in gerenommeerde hotels en culinaire bestemmingen zoals het Savoy en het Ritz.

Essential Cuisine door Michel Bras

Dit boek van de veelgeprezen Franse chef-kok Michel Bras houdt zich bezig met gefoerageerde gerechten en benadrukt de oprechte fascinatie van de auteur voor lekker eten. Met prachtige fotografie, Essential Cuisine laat je iets nieuws en opvallends eten en waarschijnlijk meer dan ooit genieten van het proces. Alleen al de voortreffelijke omgang met groenten zal u boeien. En het gevoel van verwondering doet overal denken aan deze geweldige scène uit Ratatouille.

Beste nieuwe kookboeken

ComidMexican door RosCienfuegos

Deze geweldige release uit 2020 is een foodie-liefdesrelatie met het geboorteland Mexico van auteur RosCienfuegos. Het haalt stralende gerechten uit de vele hoeken van het land, inclusief familierecepten die je anders niet zou kennen. Mexicaans eten is een van de meest besproken genres die er zijn en niet voor niets, maar het kan worden onderworpen aan veel verdraaiingen of toe-eigeningen. Dit boek is oprecht en vol geweldige vondsten.

Wetenschap en koken door Michael Brenner

Voor de culinaire nerd is dit boek een must. Het is gebaseerd op de populaire cursus van Harvard University en ontleedt de scheikunde en natuurkunde die spelen bij het koken. Stop om te vragen waarom het de specialiteit van het boek is en het onthult allerlei intrigerende en onverwachte feiten over waarom bepaalde dingen wel en niet werken in de keuken.

50 manieren om wortel te koken door Peter Hertzmann

Je raadt het al, dit boek gaat eigenlijk over 50 methoden om wortelen te bereiden. Wat nog belangrijker is, het geeft je het vertrouwen en de culinaire munitie om hetzelfde te doen met een aantal andere ingrediënten. Geschreven door Peter Hertzmann, het is een slim kookboek waarmee je wortels en zo ongeveer al het andere anders eet.

De smaakvergelijking door Nik Sharma

Nog een geweldige 2020-optie (schokkend, ik denk dat we vorig jaar veel thuis hebben gekookt), dit boek van Nik Sharm doet veel met relatief weinig. Het boek bevat geweldige gerechten die voornamelijk zijn gemaakt van dingen die je waarschijnlijk al in huis hebt, of het nu gaat om vers fruit of gedroogde specerijen die je in jaren niet meer hebt geopend. Het is redelijk wetenschappelijk, met handige diagrammen en beproefde methoden.

Lees meer: Beste nieuwe kookboeken

Beste veganistische en vegetarische kookboeken

East door MeerSodha

Met 120 recepten uit heel Azië bewijst dit boek dat je smaak niet hoeft op te offeren alleen omdat je zonder vlees werkt. De gerechten zijn onvergetelijk, zoals gekarameliseerde ui en chili ramen en gezouten miso-brownies. Of je nu volledig vegetarisch bent of gewoon meer tuinverse ingrediënten wilt eten, dit kookboek is voor jou.

Vegetable Kingdom door Bryant Terry

We leven misschien in de gouden erfenis van plantaardig koken en dit boek blinkt daarin uit. Het is geschreven door Bryant Terry, activist voor voedselrechtvaardigheid, en stelt je in staat om thuis vaker en op meer inventieve manieren te genieten van gezondere rauwe ingrediënten. Het wordt zelfs geleverd met een bijbehorende afspeellijst.

Plenty door Yotam Ottolenghi

Deze tekst katapulteerde Yotam Ottolenghi naar culinaire bekendheid. Hier biedt de Britse restauranthouder geweldige groentegerechten die het bord stelen en nooit opzij worden geduwd. Je zult een hernieuwde liefde voor dingen als aubergine krijgen en je zult met relatief gemak schitterende gerechten maken.

Zes seizoenen door JoshuMcFadden

Dit kookboek voor 2017 van JoshuMcFadden verdeelt de kalender in zes groeiseizoenen, waarvan er drie in de zomer zijn. Als zodanig functioneert het boek als een kalender voor gezond en slim eten, zodat je altijd iets fris en smaakvol kunt vinden. Van de vele veganistische en vegetarische kookboeken die er zijn, levert deze de meest bevredigende gerechten op, of het nu eind juli of begin januari is.

Lees meer: Beste vegetarische en veganistische kookboeken

Beste Keto-kookboeken

The One-Pot Ketogenic Diet Cookbook door Liz Williams

Dit boek, geschreven door Liz Williams, verlicht de stress van koken in een bepaalde stijl door tal van eenvoudige recepten aan te bieden die in minder dan een uur kunnen worden samengesteld. Voor een dieet zoals keto dat niet altijd gemakkelijk te volgen is, vereenvoudigt dit boek dingen terwijl het je voedt met smakelijke recepten.

Het essentiële Keto-kookboek door Louise Hendon

handleiding van soorten, dit Louise Hendon-kookboek voorziet je van maaltijdplannen en batchkookopties voor de komende week. Het prijst 105 recepten, een handige lijst met alle dingen die keto-goedgekeurd zijn, en laat je genieten van je koolhydraatarme en ontstekingsarme levensstijl.

Lees meer: Wat is Keto?

Beste kookboeken voor thuisreizen

Noord: The New Nordic Cuisine of Iceland door Gunnar Karl Gíslason en Jody Eddy

IJsland is de thuisbasis van enkele van de meest gangbare gerechten ter wereld, met alles van papegaaiduikers tot crowberries. De natie hielp de trend van foerageren eten een vliegende start te geven en dit boek neemt enkele van de beste Scandinavische gerechten onder de loep, zowel qua smaak als qua presentatie.

Tokyo Cult Recepten door Maori Murota

Dit kookboek uit 2014 onderzoekt 100 verleidelijke gerechten uit de Japanse hoofdstad. Met de nadruk op straatvoedsel, is het een must voor mensen die dingen als bento, miso, sushi en meer waarderen. Auteur Maori Murot groeide op in Tokio en schetst een levendig beeld van de even grote culinaire scene van de kolossale stad.

Herinneringen aan Cubaanse keuken door Joan Schwartz

Het dynamische en eclectische Cubaanse culinaire landschap wordt hier diepgaand onderzocht, met zo'n 200 traditionele recepten. Er zijn maar weinig keukens op aarde zo beïnvloed door zoveel culturen en de resulterende gerechten barsten van smaak en karakter. Het hele spectrum komt aan bod, van drankjes en hapjes tot volledige Cubaanse voorgerechten zoals geroosterd varkensvlees creools.

Het complete kookboek voor het Midden-Oosten door Tess Mallos

Dit boek van Tess Mallos wordt algemeen beschouwd als dé legitieme smaak van eten uit het Midden-Oosten en is leuk om door te bladeren en intuïtief te gebruiken in de keuken. Je kunt eten zoals ze doen in Jordanië, Cyprus, Armenië en andere landen die vaak over het hoofd worden gezien, waardoor je smaakpapillen en je culinaire vaardigheden worden vergroot.

Lees meer: Beste internationale gerechten om te proberen