Welkom Bij Wheat Wine, Een Nieuwe Bierstijl Ontwikkeld Door Amerikaanse Brouwers

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Amerika's ambachtelijke bierrevolutie heeft meer teweeggebracht dan alleen economische groei en veranderingen in sociale patronen. Het heeft ook creativiteit en innovatie op culinair gebied geïntroduceerd die eeuwenlang grotendeels onveranderd was gebleven. Die modernisering is het gemakkelijkst af te meten aan het toegenomen aantal beschikbare bierstijlen. Van SierrNevada's definitie van de American Pale Ale in 1980 tot de nieuwe Milkshake IPA's die we in 2018 zien van kleine batchbrouwers, het landschap evolueert voortdurend.

Een van de meer recente stijlen die door Amerikaanse brouwers zijn ontwikkeld, is de Wheat Wine Ale. Als onderdeel van de grotere "Strong Ale" en "Wheat Ale" -subsets, staan tarwewijnen bekend om hun hoger dan gemiddelde alcoholvolume (8-14 procent), lichtere kleur en meer gematigde bitterheid dan de vaak vergeleken Barley Wine-sekte.

De moutbasis is typisch 40-60 procent tarwe in tegenstelling tot granen of toevoegingen. De impact van de tarwe is niet alleen terug te vinden in de lichtere kleur, maar ook in het zachte, medium mondgevoel. De mildere tarwebasis zorgt voor rijping op het vat en toegevoegde kruiden laten doorschijnen. De individuele recepten kunnen verschillende smaak- en aromaprofielen opleveren, van zoet en harsachtig tot droog en bloemig.

Smuttynose Wheat Wine is misschien wel de bekendste Amerikaanse tarwewijn. Ondanks de recente financiële problemen van Smuttynose Brewing (een veiling is gepland voor 9 maart), heeft de 24-jarige carrière hen in staat gesteld te experimenteren - en, in veel ogen, te definiëren - de Wheat Wine-stijl. Het bier veroudert goed en verzacht tot een zoete, verwarmende sipper. Maar voor degenen die van agressievere, kruidige hop houden, zal het vers drinken voor die kick zorgen.

De Harvest Dance Wheat Wine van Boulevard Brewing Co., onderdeel van de Smokestack Series, bevat Hallertau en Citrhops. Het bier is gerijpt op zowel Frans als Amerikaans eiken. Het eindproduct slaagt erin om elementen van tropische, frisse citrus te combineren met zachtere, verfijnde witte wijn.

White Oak van The Bruery is momenteel de hoogst gewaardeerde Tarwewijn door de drinkers van Beer Advocate. White Oak is een blend van 50 procent op bourbon gerijpte tarwewijn en 50 procent van The Bruery's Mischief, Golden Strong Ale. De zoete alcohol en houtachtige aroma's vullen het gehemelte voor een uitbarsting van vanille- en karamelsmaken. Het is behoorlijk dronken met meer dan 12 procent ABV, maar de deskundige balans van het bier camoufleert de hitte en ondersteunt het tegen smaken die doen denken aan mild fruit en toffee.

Tarwewijnen passen uitstekend bij kaas, schaaldieren en gegrild vlees. Het bier wordt het best gedronken in de vorm van een borrel, en als je graag experimenteert met veroudering, kan tarwewijn zelfs lange tijd bewaard worden onder de juiste omstandigheden.