Mixoloog Johnny Swet Over Waarom U Yuzu Zou Moeten Gebruiken - De Handleiding

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Voordat we echter op zijn gedachten ingaan, geven we u een kort overzicht.

Wat is Yuzu precies?

Yuzu, ook wel bekend als citrusjuno's, is citrusvrucht die oorspronkelijk in het wild werd gevonden in China en Tibet. Het werd vervolgens geïntroduceerd in Koreand Japan tijdens de Tang-dynastie (618-907 CE), waar het grootste deel van het fruit nu wordt verbouwd. Het heeft het uiterlijk van kleine grapefruit en varieert meestal van geel tot oranje van kleur als het rijp is. Ze kunnen uitgroeien tot een diameter van ongeveer 2,1 inch tot 2,9 inch.

En nu, Johnny Swet.

Hoe zou je Yuzu omschrijven?

Dat is zwaar. Het is net alsof je citroen combineert met mandarijn en limoen.

Wanneer hoorde u er voor het eerst van

Ik ken Yuzu al een tijdje. De meeste van mijn goede vrienden zijn chef-koks, en ik ben een grote sushi-fan. Ze hebben me er echt aan blootgesteld in een aantal coole Japanse restaurants. Daarom begon ik met yuzu te spelen door het in plaats van citroensap in cocktails te gebruiken.

Het lijkt de laatste tijd in steeds meer cocktails op te duiken. Waarom denk je dat dat zo is?

Ik denk dat Yuzu zo'n heldere, frisse smaak heeft en het dus natuurlijk geschikt maakt voor cocktails. Met de toenemende populariteit van Japanse whisky's, onderzoeken veel mixologen Japanse ingrediënten.

Welke soorten sterke drank hebben het meeste baat bij de toevoeging ervan?

Echt elke gedistilleerde drank die je zou combineren met citrus, maar ik geef er de voorkeur aan met whisky of whisky in zuur.

Is er cocktailgewijs een territorium dat nog van deze vrucht zou kunnen profiteren?

Het zou leuk zijn om wat mezcal-cocktails te zien of zelfs een herwerkte klassieker zoals The Last Word *, waarbij het limoensap wordt vervangen door de yuzu.

Wat is de beste cocktail die je hebt gemaakt met yuzu?

Ik heb een cocktail gemaakt met de naam 'The Geisha'. Het combineerde gin, sake, yuzu, kersenlikeur en kaneel. Het was zo perfect in balans. De Yuzu sneed de zoetheid weg en zorgde voor een echt heerlijke sipper!

Wie zijn de barmannen die je kent die yuzu het beste gebruiken?

Ik denk dat de jongens van Slowly Shirley hier in New York City echt een geweldige cocktail hebben met de vrucht genaamd "The Bering Strait". **

* Het laatste woord (origineel recept)

• 1 deel gin
• 1 deel groen chartreuse
• 1 deel Maraschino-likeur
• 1 deel limoensap

Methode: Schud met ijs en zeef in cocktailglas. Garneer met limoen.

De Beringstraat hierboven afgebeeld

• 1,5 oz sprankelende Nigori
• 1 oz mezcal
• .75 oz piña
• 0,5 oz Campo de Encanto pisco
• 0,5 oz Kiuchi
• 0,25 oz yuzu
• 0,25 oz gember
• 1 theelepel agave

Methode: Roer. Voeg 1 oz frisdrank toe. Giet in een wijnglas over ijs en garneer met gember en ananas. Veel plezier met drinken!