10 Italiaanse Amari Om Van Te Genieten Na Het Thanksgiving-diner

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Omdat Thanksgiving een vakantie is die volledig is gewijd aan het eten van een gigantische maaltijd, is dit een uitstekende tijd om vertrouwd te raken met de prachtige, maagverlichtende traditie van digestivi. Italiaanse diners eindigen vaak met deze laatste drankcursus, met in de hoofdrol een subset van bittere kruidenlikeuren die bekend staan als amari. Deze smaakvolle quaffs passen prachtig bij dessertcursussen (ja, inclusief pompoentaart), en veel amaro-drinkers geloven ook dat deze drankjes helpen om het opgeblazen, overdreven volle gevoel te verzachten waardoor velen van ons wanhopig op zoek zijn naar een dutje na Thanksgiving.

We vroegen een groep barmannen en drankexperts om hun favoriete amari aan te bevelen om te nippen na afloop van het Thanksgiving-feest, en ze vertelden ons dat deze 10 versies bijzonder geschikt zijn voor dat doel.

Varnelli Punch Fantasia

Amor y Amargo uit NYC geldt als een van de meest geprezen bittersbars ter wereld, dus we dachten dat er geen beter persoon was om te raadplegen over de beste Thanksgiving-amari dan de legendarische barman en Sother Teague, directeur van Amor y Amargo. In deze situatie kiest Teague voor Punch Fantasiby Varnelli: “Afkomstig uit de moerasregio van Italië, is het een rijke amaro op basis van rum die vol zit met de smaken van het volgende seizoen. Koffie, gekarameliseerd fruit, hazelnoten, praliné en bittere butterscotch, gevolgd door onregelmatige hints van rook en leer. Ik geef er de voorkeur aan puur of opgewarmd in mok met heet water of koffie."

Cynar

Likeur met artisjoksmaak klinkt voor velen als een bizar concept, maar liefhebbers van Cynar weten dat deze amaro een rijk kruidenprofiel bevat dat veelzijdiger is dan je zou verwachten. Drankmanager AngelRyskiewicz van Brandon's op LBrein Los Angeles zegt dat "Cynar mijn favoriete amaro is om te nippen en een perfecte afsluiting zou zijn van Thanksgiving-maaltijd. De balans tussen bitter en zoet is een perfecte smaakmaker, en de mix van kruiden en planten kan je helpen bij het verteren van grote maaltijden."

Amaro Nonino Quintessentia

Noord-Italiaanse amaro gemaakt van grappa, de kenmerkende brandewijn op basis van druiven uit de regio, de mix van bittere en zoete smaken van Amaro Nonino Quintessentia helpt om zowel het gehemelte als het spijsverteringssysteem in balans te brengen nadat het overweldigende diner zich zo vaak verspreidt op Thanksgiving. Het is met name favoriet van drankregisseur Ervin Machado van Big Time Restaurant Group in Zuid-Florida, die ons vertelt dat "[Amaro Nonino Quintessentia] de perfecte‘ agrodolce ’(bitterzoete) combinatie van smaken biedt. Deze geweldige, uitgebalanceerde drank is een versie van Nonino's beroemde worst met een glanzend nieuw profiel; ze introduceren een niet-droge afdronk aan hun toch al geweldige grappa, [wat bewijst] iets meer vergevingsgezind dan de gebruikelijke [afwerking op een] droge grappa. [Na het Thanksgiving-diner] raad ik Nonino Quintessention de rotsen met een sinaasappelschijfje aan."

Amaro Braulio

Toen we barman Evangeline Avilof The Violet Hour in Chicago vroegen om haar favoriete Thanksgiving-amaro te noemen, had ze een eenvoudig antwoord: "geweldige amaro om op Thanksgiving-diner te serveren is Braulio, die afkomstig is uit Valtellin in Lombardije, Italië, in de Italiaanse Alpen bij de Zwitserse grens. Deze amaro is perfect om te proeven na een grote maaltijd, niet alleen vanwege zijn spijsverteringseigenschappen, maar ook omdat Braulio niet zo zoet is als de meeste amari. Braulio werkt niet tegen met rijk cranberry-glazuur of zoete pompoentaart, maar het zal je subtiel begeleiden naar het volgende seizoen - de winter - vanwege zijn apres-ski-vibes. Het heeft een verkoelend effect waar gentiaan, jeneverbes en alsem worden tentoongesteld; het is heerlijk aromatisch, maar breidt zich ook uit met dennenachtige, bloemige bitterheid, wat een perfecte afsluiting is van het Thanksgiving-diner."

Cardamaro Vino Amaro

De kruidachtige aard van amaro doorsnijdt de rijkdom van het Thanksgiving-diner, waardoor het een welkome herstellende werking heeft aan het einde van de maaltijd. Een bijzonder kruidige versie is te vinden in Cardamaro Vino Amaro, Piemontese digestief met smaken die bijzonder goed overeenkomen met die van gewone Thanksgiving-gerechten. “Cardamaro Vino Amaro is licht en gemakkelijk te drinken, met een laag alcoholpercentage. De kruidige tonen van de kardoen en de gezegende distel (beide verwanten van artisjok) passen goed bij pompoen en kalkoen. En het [heeft] een gemiddelde zuurgraad, dus het vult meer dan het uitdroogt,”legt Cardamaro-fan Clayton Rollison uit, chef / eigenaar van Lucky Rooster Kitchen + Bar in Hilton Head, SC.

Amaro dell'Etna

Afkomstig uit de regio van Italië die bekend staat om de meest actieve vulkaan van het land, is Amaro dell’Etnis niet bang om dat erfgoed te bespelen, met sterke minerale tonen en een algehele smaakmix die ervoor zorgt dat je rechtop gaat zitten en oplet. Drankdirecteur Rachael Lowe van Spiaggiand Maddon's Post in Chicago overweegt Amaro dell'Etnfitting sign-off voor het Thanksgiving-diner en vertelt ons dat "de oorsprong van deze amaro teruggaat tot het begin van de 20e eeuw en pas onlangs werd geëxporteerd naar de Verenigde Staten.. combinatie van ongeveer 25 verschillende ingrediënten, dit digestief is gemaakt van smaakstoffen afkomstig van de vulkanische hellingen van Mt. Etnon het eiland Sicilië. Basisaroma's zijn een combinatie van sinaasappel, zoethout en dadels, plus nog veel meer; Ik vind dat dit een perfecte combinatie is van bitter en zoet, waardoor het de perfecte afsluiting van hun maaltijd is."

Montenegro Amaro Italiano

Een van de meer bekende amari op de markt (en daarom vrij gemakkelijk fles te vinden in slijterijen), Montenegro Amaro Italiano past harmonieus bij de Thanksgiving-diner-taartcursus, volgens assistent-drankmanager Justin Marcotte van Molly's Spirits in Denver, CO. “Montenegro Amaro Italiano Likeur is een Italiaanse Amaro gemaakt met 40 plantaardige ingrediënten. Het is matig zoet en niet zo rijk dat het je taart zal overweldigen. Het is lager op de bitterheidsschaal, dus de heldere citrus en subtiele kaneeltonen vermengen zich goed met alle traktaties na de kalkoen, 'benadrukt Marcotte.

Fernet-Branca

Net als Montenegro Amaro is Fernet-Branccan te vinden bij zowat elke goedgevulde slijterij in het land … en dat komt omdat het al lang favoriet is bij zowel ervaren amaro-drinkers als nieuwkomers. Barman Kirsten Couturier van Buffalo Traders Lounge in Grand Rapids, MI vindt Fernet's compatibiliteit met de eeuwige strijd om zich overvol te voelen na de Thanksgiving-maaltijd, en legt uit dat 'velen van ons elk jaar uitkijken naar het Thanksgiving-diner, maar we weten dat 'turkije coma' maar al te goed. Fernet-Branc is de perfecte drank voor na het eten omdat het helpt bij de vertering van zware maaltijden. Met tonen van saffraan en kardemom doen de smaken me vaak denken aan de vakantie, zelfs als ze nergens te bekennen zijn. Schenk jezelf Fernet-Branca in voordat je dat stuk taart grijpt."

Amaro Sibilla

"Amaro is essentieel na een grote maaltijd", zegt drankendirecteur Ryan Gavin van Gran Tivoli en Peppi’s Cellar in NYC in niet mis te verstane bewoordingen. Wat betreft zijn specifieke favoriete amaro voor het afsluiten van Thanksgiving-smorgasbord, vertelt Gavin ons dat zijn “huidige favoriet uit de regio Marche in Italië komt. Amaro Sibill is zoet, sterk en bitter. Het heeft de perfecte balans om te helpen bij de vertering van die laatste kalkoenpoot die je waarschijnlijk niet nodig had. Bewaar de amaro in de koelkast en serveer hem puur, of serveer hem over een paar blokjes ijs. Als je niet kunt wachten tot na het dessert, is Amaro Sibill, overgoten met vanillecrème, gewoon perfect."

Ramazzotti Amaro

Verschillende van onze ondervraagde barmannen waren het erover eens dat zoetere amaro een goede vervanging kan zijn voor "dessertwijn" met de Thanksgiving-taartcursus. Daartoe beveelt wijndirecteur Dan Allen van Panzano in Denver, CO Ramazzotti aan, waarin hij stelt dat "voor digestivo na Thanksgiving, ik zou neigen naar iets zoeters, zoals Ramazzotti. Deze amaro heeft hints van karamel, sinaasappelschil, kaneel, nootmuskaat en licht colfinish. Deze complexe smaken lenen zich uitstekend voor het snijden van traditionele pompoentaart. Amaro is de ultieme riemlozer, en het zal helpen om ruimte te maken voor die tweede portie taart."