Beroemde San Francisco Eatery State Bird Provisions Laat Een Nieuw Kookboek Vallen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Toen Stuart Brioz en Nicole Krasinski elkaar op de middelbare school ontmoetten, hadden ze geen idee dat ze uiteindelijk State Bird Provisions zouden creëren, een van de meest succesvolle restaurants in San Francisco.

Toen het echtpaar voor het eerst de aangrenzende ruimtes huurde die uiteindelijk hun voedingsbedrijf zouden worden, wisten ze dat ze minstens één ding wilden serveren: gebakken kwartel met gestoofde uien. Brioz merkt op dat kwartel de officiële vogel van Californië is, en de rest van de naam kwam organisch samen.

Wat begon als een recept voor kwartels, zou uitgroeien tot een beroemd restaurant met een Michelin-ster in 1520 Fillmore St. in Western Addition in San Francisco. Nu deelt het duo de gerechten die van hun restaurant een van de meest gevierde foodiebestemmingen van het land maakten in State Bird Provisions: Cookbook.

De recepten in het kookboek zijn net zo divers als San Francisco. De combinatie van de aangrijpende verhalen van Briozand Krasinski en smakelijke recepten stelt lezers in staat om het beste van State Bird Provisions in hun eigen keukens te brengen.

Voor degenen die niet bekend zijn met het concept van het restaurant, hebben Briozand Krasinski een aantal invloeden uit het oosten en het westen samengesmolten, waarbij kleine schotels dim-sum-stijl worden geserveerd met verre en lokale invloeden. Omdat het menu niet in een typische doos paste, liet Brioz zich inspireren door Italië, waar hij farro kocht, en Vietnam, waar hij de optimale vissaus vond - vooravond zo dichtbij als Chinatown in San Francisco, waar hij Sichuan-komijn ontdekte. lam.

Recepten zijn onder meer gestoofd buikspek gemaakt met slechts vijf ingrediënten (maar eerst gedrenkt in eenvoudige pekel van zout, water, suiker, peper, augurken en gerookte forel). Er is zelfs een hoofdstuk gewijd aan fermenten, augurken en conserven dat lezers laat zien hoe ze zuurkool kunnen maken. Je leert ook meer over sauzen, voorgerechten, desserts en alles daartussenin - zelfs enkele basisbeginselen van koken.

Feature afbeelding met dank aan State Bird Provisions / Facebook.