De 9 Internationale Vermouths Die U Moet Kennen - De Handleiding

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Hoe vaak denk je echt aan de vermout in je Martini of Manhattan? Je zou de gin of bourbon kunnen noemen, maar denk je nog even na over de versterkte wijn? Hoewel de VS een aantal serieuze winsten op de markt hebben geboekt, produceren Frankrijk en Italië nog steeds enkele van de meest populaire vermout ter wereld.

Vermout kreeg zijn start in Turijn, Italië voordat de Fransen hun donder begonnen te stelen. In de loop van de tijd hebben de Italianen de zoete rode (rosso) vermout geperfectioneerd, terwijl de Fransen uitblonken in het maken van droge, witte vermout. Frankrijk is zelfs zo goed in droge vermout, het is echt de enige plek waar je extra droge vermout zou moeten krijgen. Uiteindelijk zouden de twee worstelen over bianco / blanc vermout - het middelste kind van de belangrijkste variëteiten - en Italië kwam als beste uit de bus.

Terwijl die twee het hebben uitgedoofd, hebben andere landen heimelijk hun eigen vermout ingehaald. Maar welke van deze internationale vermouts is uw cocktailglas waardig?

Italië

Carpano AnticFormula

Laten we een beetje uit de doos beginnen met vermout "all vaniglia." Carpano is een van de belangrijkste Italiaanse merken, maar wat het echt onderscheidt, is de vanille doordrenkte AnticFormula. Vanillvermouths zijn nooit buitengewoon populair geweest, maar deze formule doorstaat de tand des tijds en speelt goed met Negronis.

Cocchi Americano Bianco

Bianco vermout maakt de beste Manhattans en Cocchi maakt de beste bianco. Je verliest de diepere, rode kleur, maar de meer delicate zoetheid biedt velen een betere ervaring. Het raakt de juiste noten met vlierbloesem die de melodie bij elkaar houdt. Er zijn verschillende uitstekende bianco's bij u in de buurt waarop u deze vervanging kunt testen, maar als u eenmaal overtuigd bent, moet u dit uw volgende aankoop doen.

Cinzano Rosso

Cinzano is een van de Italiaanse vorsten van vermout. Elk van de variëteiten verdient aanbeveling, maar als je op zoek bent naar echte rosso-vermout, wordt het niet beter dan dit. Zwarte kers en vanille vormen de show, maar een solide balans van plantaardige ingrediënten voorkomt dat de zoetheid het gehemelte volledig domineert.

Frankrijk

LQuintinye Rouge

Denk niet dat Frankrijk buiten het gesprek met zoete vermout valt. De Rouge van LQuintinye combineert kruiden, vanille en vooral chocolade, waarbij het weggaat van de gebruikelijke karamelondertonen. De diepte van de smaak die deze rosso aan elke cocktail geeft, maakt het een waardige tegenstander van zijn Italiaanse tegenhangers.

Noilly Prat ExtrDry

Noilly Prat zet de gouden standaard voor extreem droge vermout. Er zijn zoveel kruiden in de alleen-clairette-wijn, het komt eigenlijk vrij vaak voor als saus- of soepingrediënt. Profiteer van alle dertig aromatische kruiden, van bittere citrus tot aardse plantenextracten, in je volgende gin-martini.

Dolin Vermouth de Chambéry - Blanc en droog

Als je ooit van Franse vermout hebt gehoord, was Dolin de Chambéry waarschijnlijk het genoemde merk. De blanc-variant is de enige holdout die bestand is tegen Italiaanse biancos en de droge vermout verdient het om niet in je huisbar te staan. Van de Franse vermouths zijn beide versies het gemakkelijkst te vinden in de Verenigde Staten.

Spanje

De Muller Vermouth Reserva

Spaanse vermout wordt meestal op dezelfde manier gemaakt als sherry, dus deze oude vermout was een voor de hand liggende keuze. Versterkt met melasse-likeur, is het verrassend gereserveerd voor zoetheid. De amberkleurige kleur nodigt je zeker uit om als een donkere geest van deze nootachtige vermout te genieten. Dit biedt ook een leuke draai aan Manhattan zonder helemaal naar rode vermout te gaan in suikergehalte.

Duitsland

Belsazar

Duitsers inspireerden het oorspronkelijke idee voor vermout eigenlijk met alsem doordrenkte wijn. Alsem is over het algemeen uit de gratie geraakt in recepten met vermout, maar de stijl is niet dood. Nieuwkomer Belsazar heeft dankzij dit klassieke ingrediënt in zeer korte tijd veel golven gemaakt.

Argentinië

Vermut Pichincha

Het internationale respect van Zuid-Amerikaanse, met name Argentijnse, wijn in de afgelopen decennia begint zich uit te breiden tot vermout. Door Unico wat concurrentie te geven, ontleent Vermut Pichinch zijn unieke smaak aan zijn Malbec-basis. Momenteel heb je een zeer goede Argentijnse vriend of een reis naar Buenos Aires nodig om het te proeven, maar deze nieuwste onderneming van de mensen achter Fernet is te mooi om niet te vermelden.