8 Onverwachte Wendingen Op De Klassieke S'More Om Nu Te Proberen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Het is moeilijk om een snack te bedenken die directer verband houdt met kampeertrips in de zomer dan de s'more. Traditioneel gemaakt door marshmallow te roosteren, het op een in de winkel gekochte Graham Cracker te leggen, een vierkant van Hershey's chocolade toe te voegen en het af te maken met een andere Graham Cracker, dit dessert gedijt op zijn eenvoud. Dat gezegd hebbende, de combinatie van nootachtige Graham-crackers, zoete en luchtige marshmallows en chocolade die net rijk genoeg is, raakt veel smaakpunten die geliefd zijn bij high-end dessertmakers, wat ons ertoe bracht ons af te vragen of er mooiere spins op de s'more zijn. daarbuiten die beide de bescheiden oorsprong van de traktatie respecteren en een vleugje verfijning aan de tafel geven. Volgens de professionele koks die we hebben geraadpleegd, zijn er minstens acht uitstekende en niet al te moeilijke manieren om deze kampvuurklassieker te upcyclen.

S’mores met zelfgemaakte Graham Crackers

Een andere methode om de s'more te polijsten zonder het hele proces opnieuw uit te vinden, is om je eigen grahamcrackers helemaal opnieuw te maken, zoals patissier Nicole Jones van de Mirbeau Inn & Spin Rhinebeck, New York doet: "Als toetje zo klassiek als de s'more, Ik hou er nooit van om te ver van het origineel te zwaaien, maar in plaats daarvan het te verheffen met behulp van hoogwaardige componenten. In plaats van in de winkel gekochte crackers uit Graham, maak ik er altijd mijn eigen met kaneel, honing en melasse."

S’mores Met Prestige Chocolade

Als u op zoek bent naar een snelle en gemakkelijke manier om uw s'mores te kalmeren, kan het inruilen van de gebruikelijke melkchocoladerepen op de massamarkt voor een luxere versie een groot verschil maken voor uw eindproduct. De in San Francisco gevestigde chef-kok en producent van culinaire content Clare Langan vertelt ons dat "mijn favoriete‘ chique ’draai aan de s’more is om te experimenteren met verschillende soorten chocolade. Nostalgiwins als het op s'mores aankomt, dus ik rotzooi niet te veel met de marshmallow of graham cracker. Mijn grootste probleem met s’mores is de chocolade - de klassieke keuze (je weet wel die) is zoetigheid. Probeer 60-70% cacaobar - het heeft genoeg cacaoboter om je die smeltbaarheid en mondgevoel te geven, met een beetje bitterheid om alle zoetheid in evenwicht te brengen. Een van mijn favoriete s'mores was met Chocolove Dark Chocolate with Ginger!"

S’mores geflambeerd

Veel van de allure van de s'more ligt in het gebruik van geroosterde marshmallows. Als je geen kampvuur kunt maken (in je eersteklas restaurantkeuken of in je achtertuinvrije appartement), dan kan de Franse flambeerkunst een soortgelijk effect hebben op de marshmallow. Chef-kok Chris Royster van Flagstaff House Restaurant in Boulder, Colorado legt uit dat hij riff maakt aan de s'more door te beginnen met 'huisgemaakte graham-cracker blondie gesmoord met geroosterde marshmallow en marshmallow-ijs (geroosterde huisgemaakte marshmallows gevouwen tot ijs). Dan [ik] bedek het met een gekoelde chocoladekoepel. " Wanneer het dessert aan tafel arriveert, schenken de servers 'rum over de bovenkant en stoken [het] theatraal in brand. De blauwe vlam verwarmt de rum [en] smelt de chocolade. " Chef-kok Royster pompt ook rook in de koepel voordat deze de keuken verlaat, wat een extrafactorische herinnering aan kampvuren geeft.

Ultieme S’mores Shake

S'mores en ijs zorgen voor een harmonieuze en zeer zomerse combinatie, en chef-kok en algemeen directeur Cindy Sun van Slater's 50/50 Las Vegas denkt dat haar milkshake met s'mores-thema, de Ultimate S'mores Shake, al onze favoriete kampvuur-smaken in decadente milkshake, perfect voor een hete zomerdag in Vegas. Geïnspireerd door de aroma's rond kampvuren, begint het dessert met geroosterde milkshake met marshmallow-smaak gemengd met Hershey's chocoladesiroop in bevroren glas bedekt met verkruimelde crackers van Graham. Het wordt dan overgoten met vers geroosterde marshmallow, geroosterde s'more, slagroom en meer Hershey's chocoladesiroop."

S'more Resolutions Cocktail

Dessertcocktails zijn altijd een haalbare optie voor degenen die graag sterke drank en klassieke zoetigheden combineren, en barman Leslie Andersen van Wholly Smokin 'Downtown in Florence, South Carolin past de s'more toe aan drank door wodk met slagroomsmaak toe te voegen (Andersen geeft de voorkeur aan Pinnacle Whipped), chocoladelikeur (Andersen geeft de voorkeur aan GodivChocolate Likeur), Nesquik, Irish cream (Andersen geeft de voorkeur aan Baileys) en melk boven cocktailshaker, schudden om te combineren, en gieten in martini-glas bekleed met chocoladesiroop en omrand met gesmolten marshmallow en gemalen crackers van Graham.

S’mores-ijstaart

Met chocolade-ijs, graham cracker korst en geroosterde laag marshmallow spread, tover je de s'more gemakkelijk om in een ijstaart met veel rijke smaken en veel nostalgische aantrekkingskracht. Banketbakker Pichet Ong van MamChang in Fairfax, Virgini en Q door Peter Chang in Bethesda, Maryland is voorstander van deze benadering van het maken van s'mores, waarbij hij uitlegt dat "bij het maken van mijn eigen versie, ik de componenten graag met graham cracker kruimelkorst (of koekje)) dat is gemaakt van rijstmeel, bruine suiker, kaneel en honing. Ik voeg in het midden pure chocolade-ijs toe en maak het af met geroosterde zachte vanille-marshmallow-pluisjes. Op die manier is er spelen op temperatuurcontrast. Ik hou er ook van om er wat gezouten gemalen hazelnoten aan toe te voegen voor een beetje knapperigheid en nootachtigheid."

Italiaanse S’mores

In haar Italiaanse restaurant Grazie NYC brengt chef-kok en eigenaar Jennifer Mandell graag Italiaanse invloeden in haar s'mores door Nutellin te gebruiken in plaats van gewone melkchocolade. Bij Grazie wilde ik een liefhebber recept ontwikkelen dat zowel volwassenen als kinderen zou plezieren. Velen van ons hebben goede herinneringen aan het roosteren van marshmallows rond het kampvuur. Ik wilde dat mensen zich die warme zomeravonden zouden herinneren terwijl ze genoten van onze Nutells’mores. Dit recept is zo eenvoudig en is net zo perfect om te serveren bij een barbecue of een chique diner. Het is een echte publiekstrekker '', vertelt Mandell aan The Manual. Lees verder voor het volledige recept.

Italiaanse S’mores

(Door Jennifer Mandell, chef / eigenaar, Grazie NYC, New York City)

Ingrediënten

• 1,5 kopjes graham cracker kruimels
• 0,25 kopjes lichtbruine suiker
• 6 el gesmolten boter
• 1 kopje Nutell (u kunt meer of minder gebruiken als u dat wilt)
• 2 kopjes mini-marshmallows

Methode

1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
2. Meng de crackerkruimels van Graham, de gesmolten boter en de bruine suiker. Eenmaal volledig gecombineerd, drukt u het mengsel in een bakvorm van 20 x 20 cm.
3. Bak 10 minuten en haal uit de oven. Terwijl de korst op het aanrecht afkoelt, zet je de oven op 400 graden F.
4. Verdeel Nutellon over de korst en bedek met mini marshmallows.
5. Zet de pan voor 5-7 minuten terug in de oven om de marshmallows te roosteren.

S’mores Crêpes

Crêpes vormen een zeer veelzijdig canvas voor smaakexperimenten, en terwijl chef-kok en mede-oprichter AminatDiof Le French in Denver, Colorado geniet van eenvoudige s'mores crêpe met grahamcracker, chocolade en marshmallow, spoort ze ook thuiskoks aan om met andere ingrediënten te spelen. “Ik ben dol op dit recept omdat je zo creatief kunt worden met smaakaanpassingen. De s'more is de basis, maar waarom zou je daar stoppen? Ik vind het heerlijk om Nutella, aardbeien en bananen toe te voegen. Mijn zus Rougui voegt pindakaas, karamelsaus en bananen toe. Je kunt niet fout gaan! zegt Dia. Lees verder voor het volledige recept.

S’mores Crêpes

(Door AminatDia, chef / mede-oprichter, Le French, Denver, Colorado)

Ingrediënten

• 2 kopjes melk
• 1 kopje ongebleekt bloem voor alle doeleinden (of favoriete glutenvrije variant)
• 4 eieren, losgeklopt
• 2 tl vanille-extract
• 2 tl citroenschil
• 1 el kristalsuiker
• 0,5 theelepel zout
• Boter (om te koken)
• Voorverpakte crackers van Graham, chocolade en marshmallows, voor laagjes
• Keuze uit vullingen: chocoladesaus, karamelsaus, geroosterde pinda's, fruitpasta, vers fruit, etc.

Methode

1. Klop in een grote kom melk en bloem tot het beslag glad en klontvrij is. Voeg eieren, vanille-extract, citroenschil, suiker en zout toe en klop tot een gladde massa.
2. Verhit een kleine sauteerpan met antiaanbaklaag of crêpe-pan op middelhoog vuur. Vet de pan in met een kleine hoeveelheid boter. Schep ongeveer een kleine pollepel crêpebeslag in de hete pan en kantel de pan zodat het bodemoppervlak gelijkmatig bedekt is met beslag. Kook op middelhoog vuur ongeveer twee minuten, tot ze mooi goudbruin zijn. Draai de crêpe om en bak ongeveer een minuut aan de andere kant.
3. Haal de crêpe uit de pan en zet de brandertemperatuur laag. Zodra de pan een laag vuur heeft bereikt, leg je de crêpe terug op de pan.
4. Bestrooi slechts de helft van de crêpe met een saus naar keuze (chocolade, karamel, enz.), Besprenkel met fruit of pinda's en voeg de voorverpakte crackers van Graham, chocolade en marshmallows toe. Vouw de crêpe dubbel zodat de vulling in het midden wordt gevuld, zoals quesadilla. Draai de crêpe om zodat de s'more smelt.
5. Leg de crêpe op de plaat, snijd ze in driehoeken en bestrooi met poedersuiker.