WhistlePig Werkt Samen Met Vier Chef-koks Aan Een Nieuwe Whisky

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Chefs die samenwerken met whiskymerken is niet bepaald een nieuw fenomeen. In 2013 werkte chef-kok Edward Lee samen met Jefferson's Bourbon aan een mix van bourbon en rogge, genaamd Jefferson's Chef Collaboration. Vorig jaar bracht Maker’s Mark zijn Top Chef Private Select Bourbon uit ter gelegenheid van de populaire reality-kookshow in Kentucky. En deelnemer uit dat seizoen, chef-kok Justin Sutherland, werkte met Tatersall Distilling aan een Amerikaanse pure single malt, verkrijgbaar in zijn Minneapolis-restaurants en geselecteerde winkels in het hele land. De nieuwste samenwerking tussen chef en whisky is afkomstig van de WhistlePig-distilleerderij in Vermont en omvat de input van vier door James Beard genomineerde chef-koks.

WhistlePig x Flaviar Chef’s Blend 2019 zal worden uitgebracht in een oplage van 1.000 flessen die exclusief voor $ 125 per stuk verkocht zullen worden door vionline spirits club Flaviar. Afgelopen juni kwamen vier chef-koks naar de WhistlePig-boerderij in Shoreham, Vermont om de vloeistof te proeven en te mengen. Het waren Michael Gulottof MOPHO / Maypop (New Orleans), Jamie Malone uit Grand Café (Minneapolis), David Posey uit Elske (Chicago) en Justin Woodward uit Castagn (Portland, Oregon).

De rogge in deze uitgave bestaat uit WhistlePig's gebruikelijke, op vat afgewerkte, 12 jaar oude MGP-afkomstige whisky, maar bevat de toevoeging van met sherryvat afgewerkte whisky die het onderscheidt van WhistlePig Old World. De uiteindelijke samenstelling van de blend is als volgt: 40% met Madeira afgewerkte rogge, 30% met sherry afgewerkte rogge, 20% met port afgewerkte rogge en 10% met Sauternes afgewerkte rogge. Meesterblender Pete Lynch is van mening dat de toevoeging van de met sherryvaten afgewerkte rogge aan het kerntrio deze whisky echt scheidt van alles wat WhistlePig eerder heeft uitgebracht. "[Het] toont een rijke complexiteit met subtiele nuances," zei hij in een verklaring, "door het toevoegen van geweldige van sherry afgeleide specerijen en nootjes, en het smaakprofiel enorm verdiept."

Het punt om deze chef-koks samen te laten werken aan het maken van whisky, was om de overeenkomsten te benadrukken tussen het bedenken van een blend en het creëren van een menu in een restaurant. "We dachten dat het een interessant experiment zou zijn om vier ongelooflijke chef-koks, die echte smaakbastions zijn, te laten spelen met de mix van nieuwe whisky-expressie", zei Flaviar-medeoprichter GrisSoba. Om de nieuwe whisky en de culinaire talenten van de chef-koks onder de aandacht te brengen, organiseert elk van hen deze maand een speciaal diner voor Flaviar-leden in zijn of haar restaurant, waarbij de whisky wordt gecombineerd met een speciaal ontworpen menu voorafgaand aan de release van de Flaviar Chef's Blend in oktober.

De data zijn als volgt:

• Vrijdag 6 september: David Posey, Elske Restaurant, Chicago
• Maandag 9 september: Michael Gulotta, Maypop, New Orleans
• Dinsdag 17 september: Jamie Malone, Grand Café, Minneapolis
• Donderdag 19 september: Justin Woodward, Castagna, Portland