Hoe Je De Beste Orkaancocktail Maakt

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Handgranaten en orkanen - twee beruchte cocktails die elk voldoende sterke drank bevatten om je op je reet te zetten voordat je er zelfs maar een kunt bestellen. Als je in New Orleans bent geweest, met name Pat O'Brien's (waar de cocktail in 1941 is ontstaan), weet je waar ik het over heb. Hoewel er geen kunst is in het maken van handgranaat (mix van gin, rum, wodka, meloenlikeur en ananassap), heeft de verbasterde Hurricane-cocktail eigenlijk wat verfijning als hij op de juiste manier wordt gemengd.

Veel orkaancocktails die op menu's komen, zijn vervalst met absurde hoeveelheden kunstmatige, slecht gemaakte fassionolstroop - de pijler van het originele recept dat verloren is gegaan door de tijd, gemaakt door de legendarische tiki-barman, Donn Beach.

Nu hebben hedendaagse cocktailbarmannen een meer uitgebalanceerde compositie bedacht die de samensmelting van vruchtensappen en siropen, die je vaak zult vinden in Bourbon Street in NOLA, overbodig maakt, en die een eenvoudige balans van citroensap en zoetstof gebruiken om de rum te begeleiden. "Als het geweldige rum, verse citrus en zelfgemaakte passievruchtsiroop is, dan zul je een geweldige tijd hebben", zegt Mitch Wilson, wereldwijde ambassadeur voor Black Tot-rum, "en je zult ze de hele avond bestellen - als je begin met het zien van sap in dozen en neon glow in the dark grenadine, neem dan misschien eerst daiquiri en kijk of je erop vertrouwt dat ze de hele weg gaan."

De beste orkaan maken

"Op zijn best (en meest elementaire), zou Hurricane een heel eenvoudige, zure stijl moeten zijn - 2 delen rum, 1 deel citrus, 1 deel zoetstof," zegt Gergö Muráth, barmanager bij Trailer Happiness in Londen. Veel van de neonrode orkanen die je in bars drinkt, gebruiken meer dan 4 ons rum, wat een beetje fors is als het niet goed in balans is. In het geval van Muráths swizzle-sjabloon zou dat betekenen dat er 2 ons citroensap en siroop zou zijn, als je 4 ons rum zou toevoegen.

Verse citrus, geen zure mix, is de sleutel. "De citrus is soms limoen, maar ik heb liever citroen", zegt Muráth. Om het zuur in evenwicht te brengen, is de zoetstof waar veel barmannen de fout in gaan. Als je cocktail-savvy bent en kwaliteit fassionolstroop kunt gebruiken, ga ervoor; anders is vasthouden aan passievruchtensiroop de veilige gok. "Er zijn fatsoenlijke commerciële opties (denk aan Monin), maar je kunt het beste een fatsoenlijke passievruchtpuree kopen (vooral Boiron) en deze mengen met suikerstroop", zegt Muráth. "Ik gebruik graag 2: 1 (suiker tot water), omdat het je een fantastische textuur geeft en je minder nodig hebt om de ideale verhouding te bereiken." Een andere geweldige ambachtelijke passievruchtsiroop die het proberen waard is, is door Small Hand Foods.

Als het gaat om welke rum je moet kiezen, kun je het beste blended rum gebruiken of je eigen aangepaste blend ontwikkelen voor diepte en complexiteit. "Voor ons huis Hurricane (wat toevallig mijn favoriete drankje op ons menu is) gebruiken we 2 ons Real McCoy 3 jaar uit Barbados", zegt Muráth. Muráth zegt dat het ideaal is om iets funky en smaakvols uit Jamaica, Barbados of Guyana te kiezen; of alle drie in het geval van Black Tot-rum. Rum zoals Equiano, Denizen Merchant’s Reserve en de Haïtiaanse Rhum Barbancourt zijn andere uitdrukkingen die het overwegen waard zijn.

Als je je citrus, zoetstof en rum klaar hebt staan om te mengen, heb je veel gemalen ijs nodig, aangezien de verdunning en temperatuur de sleutel zijn tot het maken van de perfect uitgebalanceerde Hurricane.

Orkaan recept

• 2 ons rum
• 1 ons citroensap (citroen of limoen)
• 1 ounce passievruchtsiroop

Methode

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een cocktailshaker met ijs; schud tot het afgekoeld is en zeef dan over gemalen ijs in orkaanglas.
2. Garneer met een sinaasappelwiel en brandied Luxardo maraschino-kers.