Handige Wijnterminologie Zodat U Weet Waar U Over Praat

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Er valt altijd iets te leren in de uitgestrekte wijnwereld. Als u een beetje van de taal kent, voorkomt u dat u verdwaalt in de vertaling en mogelijk iets koopt dat u misschien niet leuk vindt. Bovendien klinkt u goed geïnformeerd de volgende keer dat u zich in een proeflokaal bevindt of de flessenwinkel bekijkt, online of persoonlijk.

Dus, terwijl u zich verdiept in opmerkelijke regio's zoals Alto Adige en unieke stijlen zoals witte pinot noir, neem dan deze handige termgids mee. De lijst is een combinatie van wijnbereidingsterminologie en de woorden die bedrijfstypes graag gebruiken om wijnen en hun zeer specifieke stijlen te beschrijven. Het kan je gewoon blootstellen aan je nieuwe favoriete fles of producent.

Amfora

Een oud vat van klei dat werd gebruikt om wijnen te fermenteren of te rijpen, beroemd gebruikt door Georgiërs duizenden jaren geleden en vandaag de dag opnieuw in opkomst als stijl. Lees er hier meer over.

AVA

American Viticultural Area, of een van een toenemend aantal wijnproducerende regio's die worden bepaald door hun kenmerkende klimaat, geologie en groeiomstandigheden. Voorbeelden zijn WallWallValley in Washington, Los Carneros in Californië en Dundee Hills in Oregon.

Bâttonage

De Franse term voor het roeren van de droesem, wat kan resulteren in diepere smaken, aroma's en texturen in de resulterende wijn. Dit kan gedaan worden in een vat of tank, vaak met een speciale roerder die een beetje lijkt op een kleinere metalen hockeystick.

Bretty

verwijzing naar Brettanomyces, een soort giststam die enigszins populair is geworden in bier en minder in wijn. In het laatste geval heeft het de neiging om scherpe medicinale of pleisteraromaten te vertonen. Sommigen houden ervan in kleine hoeveelheden, vooral in rode wijnen, maar het wordt grotendeels als een fout beschouwd.

Capsule

De foliebehuizing aan de bovenkant van de fles, die meestal de kurk bedekt.

Taai

Een bijvoeglijk naamwoord wijn pro's gebruiken graag op zwaardere wijnen, vaak met veel tanninestructuur en alcohol, zoals shiraz, zinfandel of nebbiolo.

Co-fermenteren

verwijzing naar het samen fermenteren van verschillende soorten fruit, of het nu gaat om een paar verschillende rassen of om verschillende klonen van een bepaald ras.

Cooperage

De eeuwenoude handel in het bouwen van vaten, waarbij alle coole dingen betrokken zijn (vuur, hout en hameren).

Verpletterbaar

Met name de term sommeliers verwijst naar diepverfrissende, vaak alcoholarme wijnen zoals moscato of bepaalde soorten rosé. Dit zijn de wijnen die je zou kunnen verpletteren, net als bij Miller High Life.

Inenting

Gist aan fruit toevoegen, vaak gedaan om meer controle over fermentaties te krijgen of om smaakredenen. De meesten die gist toevoegen, gebruiken commerciële soorten.

Lees

Het smoezelige spul op de bodem van tank of vat. Het zijn in wezen verbruikte gistcellen en andere deeltjes. “Sur lie” verouderen betekent de wijn op dit materiaal laten zitten in plaats van hem af te schrikken (daarover binnenkort meer).

Opgeheven

het buzzy-woord dat wino's graag gebruiken op wijnen met heldere en frisse kwaliteiten (ze zullen ook dingen zeggen als 'hogere tonen'). Dit kan worden gebruikt om de elegante aroma's van wijn of de helderheid van de smaak van de wijn te beschrijven.

Maceratie

De naam voor de vitale periode van de wijnbereiding die rode wijn zijn kleur en veel van zijn persoonlijkheid geeft. Dit is de periode van langdurig contact tussen het sap en de schil (en soms de stelen, als het hele cluster is) die zelfs na fermentatie kan doorgaan.

Moet

Het jonge druivensap, de schillen, de zaden en de stengels voordat het tot wijn fermenteert. Dit is de vroege suspensie van spullen die uiteindelijk suiker in alcohol zal omzetten.

Inheemse gist

De natuurlijk voorkomende gist op de vrucht zelf die kan leiden tot wilde (ook wel natuurlijke of spontane) gisting.

Neutraal eiken

Vaten die eerder al meerdere keren wijnen hebben gerijpt en daarom lang niet zoveel smaak aan de wijnen geven. Wijnmakers houden vooral van neutraal hout voor het fermenteren van bepaalde witte wijnen zoals chardonnay en het verouderen van meer temperamentvolle rode wijnen zoals pinot noir.

Eigen geworteld

verwijzing naar wijngaarden die zijn aangeplant zonder phylloxera-resistente onderstam. Ze zijn over het algemeen vatbaarder voor ziekten, maar voorstanders beweren dat de fruitkwaliteit beter en waarheidsgetrouwer is.

Fenolen

De grote familie van smaakstoffen, tannines, pigmenten en meer die bijdragen aan de smaak, het aroma, de kleur en de textuur van wijn.

Phylloxera

Wijnstok-etende bacterievuur veroorzaakt door insecten, een epidemie die niet zo lang geleden bijna alle wijngaarden van Europa heeft weggevaagd. Lees er hier alles over.

Neerslaan

Afbreken van de dop, of vaste massa aan de bovenkant van het fermentatievat, waardoor de wijn kan circuleren en de dop nat en geïntegreerd blijft. Ook een geweldige manier om je triceps op te bouwen tijdens de oogst. Sommige wijnmakers geven er de voorkeur aan de wijn over de vipump te fietsen.

Punt

De bult aan de onderkant van de fles, boordevol theorieën. Hoogstwaarschijnlijk gemaakt om vaste stoffen te bezinken, het transport gemakkelijker te maken en te helpen bij de algehele integriteit van de fles.

Rekken

Het verplaatsen van de wijn van het ene vat naar het andere om een aantal redenen, van het halen van de wijn van de droesem tot het bereiden van een blend voor het bottelen.

Verminderd

Wordt gebruikt om wijn te beschrijven die is gemaakt in een reducerende stijl, wat betekent dat er minder blootstelling aan zuurstof is. Dit levert meestal muskusachtige aromaten op, vaak met een vleugje zwavel. De juiste hoeveelheid kan karakter toevoegen aan het bottelen, maar te veel kan de hele batch bederven.

Omgekeerde osmose

In wezen geavanceerde versie van filtratie (zo fijn dat we het moleculair hebben) die wordt gebruikt om het alcoholgehalte aan te passen, de impact van rook aan te pakken en meer.

RS

Afkorting voor restsuiker, het zoetgehalte dat overblijft in wijn nadat de gisting is gestopt. De meeste rode tafelwijnen hebben er weinig tot geen. Wijnen met een late oogst en dessertachtige wijnen kunnen een behoorlijke hoeveelheid hebben. Het wordt gemeten in gram per liter.

Saberen

De beste manier om een fles bubbels te openen, punt uit. Beroemd gemaakt door Napoleon en een trefzekere manier om iedereen voor je volgende feest te overtuigen. U kunt er hier meer over lezen.

Rookgeur

De slecht genoemde titel voor wijn wordt negatief beïnvloed door rook van vuur. We raden in plaats daarvan "rookimpact" aan. In kleine doses kunnen de effecten interessant zijn. Te veel, en het is alsof je een asbak drinkt.

Splitsen

De term gegooid op halve flesjes, met een volume van 375 ml. Raadpleeg onze gids voor meer informatie over de vele vormen, maten en namen van wijnflessen.

Sulfieten

Zwaveldioxide, dat van nature voorkomt en vaak tijdens het proces wordt toegevoegd om bederf te voorkomen. Lees hier alles over ze.

Tannine

Het monddrogende, structuurverbeterende spul dat afkomstig is van de stengels, zaden (akpips) en schillen van druiven.

Terroir

Het veelbesproken t-woord betekent in wezen het vermogen van wijn om te weerspiegelen waar het wordt verbouwd door middel van unieke smaken en kenmerken.

Topping

Af en toe wijn toevoegen aan vaten om ze vol te houden en oxidatie te voorkomen. Wat verdampt is, wordt vaak het deel van de engel genoemd.

Varietal

De naam die wordt gegeven aan het type afgewerkte wijn op basis van de gebruikte druiven, zoals in cabernet sauvignon, arneis of syrah. Variatie verwijst naar de eigenlijke druif, voordat het wijn wordt. Je kweekt gewoon de variëteit en drinkt de variëteit.

Hele cluster

De stengels aan de druiven laten bij het fermenteren van het fruit, om extra smaak en structuur te geven.

Wijn sleutel

Het wijnopenende apparaat met de grappige schroef en het typische mes ingebouwd.