Hoe Wijn Te Decanteren In 7 Eenvoudige Stappen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Het decanteren van wijn is niet alleen een goede zaak voor pretentieuze etentjes. Het dient eigenlijk een doel. Naarmate wijnen ouder worden, binden de kleurpigmenten en tannines in de wijn zich aan elkaar en scheiden zich van de rest van de vloeistof, een soort van hoe melk aan de bovenkant zal scheiden in een laag dikke room. Alleen bij wijn ontstaat door de scheiding bezinksel dat naar de bodem van de fles zinkt.

Gewoon deze wijn uit de fles gieten kan betekenen dat je een hap gruis krijgt, wat soms zelfs bitter kan zijn … het kan de ervaring van het genieten van een fijn glas rood zeker tenietdoen.

Door te decanteren kunt u het bezinksel uit de wijn filteren, waardoor het uiterlijk en de smaak helder en levendig blijft. En als bijkomend voordeel: decanteren belucht de wijn zodat de aroma's en smaken echt tot bloei komen.

Welke wijn moet je decanteren?

Wijndrinkers zullen misschien niet verrast zijn, maar het zijn bijna uitsluitend rode wijnen die gedecanteerd moeten worden. Witte, rose en mousserende wijnen produceren zelden sediment. Een uitzondering hierop zijn witte wijnen die "huidcontact" hebben gewonnen (d.w.z. de druiven worden gefermenteerd met de schil erop). Deskundigen zijn het erover eens dat als witte wijn een zwavelachtig aroma heeft, deze er baat bij heeft om te worden gedecanteerd.

Het duurt niet zo lang voordat sediment zich ophoopt in wijn - slechts vijf tot tien jaar na het bottelen is voldoende. En ga er niet vanuit dat als u geen bezinksel kunt zien, het er niet is. In plaats van de onaangename smaak te riskeren, stelt u de vuistregel voor decanteren in.

Een van de fijnere punten van decanteren is wanneer het proces daadwerkelijk moet worden gestart. Dit deel is afhankelijk van de leeftijd van uw wijn. Oudere wijnen (15 jaar of ouder) mogen pas ongeveer 30 minuten voor het drinken worden gedecanteerd. (Sommigen beweren dat dit soort wijnen helemaal niet mag worden gedecanteerd … wat contra-intuïtief lijkt, maar we dachten dat je het moest weten.) Aan de andere kant kunnen jongere en zeer volle wijnen een uur of langer worden gedecanteerd voordat ze worden opgediend..

Hoe wijn te decanteren

Hoewel het geen schande is om voor dit doel een gereedschap voor het decanteren van wijn te kopen, is er een onmiskenbare finesse om te weten hoe je wijn helemaal zelf kunt decanteren. Het is niet ingewikkelder dan fietsen - er zijn maar een paar passen nodig om het onder de knie te krijgen, maar met wat oefening zul je de vaardigheden hebben om je bewering te ondersteunen dat deze variëteit een 'intrigerende leerachtige neus' heeft of wat dan ook.

1. Het decanteerproces begint 24 uur of langer voordat u uw wijn drinkt. Als u uw flessen horizontaal heeft bewaard, kiest u uw wijn en zet u de fles rechtop. Hierdoor kan het bezinksel naar de bodem van de fles glijden, waardoor het filter gemakkelijker wordt.
2. Selecteer de container waarin u de wijn wilt serveren. Het kan een karaf, karaf of iets anders zijn, zolang het maar schoon, helder en gemakkelijk te schenken is.
3. Nadat je de kurk uit je fles hebt gehaald, veeg je de flessenhals schoon. Dit zijn meer dan alleen goede manieren, zoals u in de volgende stap zult zien.
4. Houd licht onder de hals van de fles zodat u gemakkelijk in het glas kunt kijken. (kaars- of zelfs telefoonlicht zal hier goed werken, maar gebruik geen aansteker - u wilt de temperatuur van de wijn niet veranderen.)
5. Schenk de wijn langzaam in de container terwijl u het licht tegen de flessenhals houdt. Giet in een gestage stroom zonder te stoppen, maar vertraag als de fles half leeg is.
6. Houd tijdens het inschenken de verlichte hals van de fles in de gaten. Stop met schenken zodra u ziet dat bezinksel de flessenhals bereikt. (Opmerking: bezinksel is niet altijd duidelijk. Het kan eruitzien als brokken, granen, vlokken of zelfs stofdeeltjes; het kan er ook voor zorgen dat de wijn troebel wordt.
7. Serveer uw gasten uit de karaf en gooi de resterende ounce of twee weg die nog in de fles zit.

Wat te doen met gedecanteerde wijn

Als je gedecanteerde wijn om de een of andere reden niet op is, heb je twee opties. Als je denkt dat je het in de komende 2 dagen op hebt, laat het dan in de karaf staan. Als het niet waarschijnlijk is dat je het opdoet, giet het dan terug in de fles en verwijder de lucht met een vacuümpomp voor wijnflessen. Hierdoor blijft de wijn veel langer goed en worden de smaken beschermd tegen oxidatie.