Chef-kok Roger Jacobsen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Hij begon zijn culinaire vaardigheden te demonstreren sinds de middelbare school en begon als lijnkok in zijn geboorteplaats Fairhope, Alabama. Uiteindelijk werd Jacobsen gepromoveerd tot chef-kok bij dezelfde restaurantgroep. Jacobson leerde navigeren in de keuken en beschikte over de essentiële vaardigheden en besloot naar New York te verhuizen om zijn horizon verder te verbreden. Hij kwam terecht bij 'Inoteca', erkend om zijn uitstekende wijnselectie van 2007 tot 2010. Na 'Inoteca' werkte Jacobsen voor 'Blue Water Grill', een iconisch visrestaurant in het hart van Union Square in New York City van 2010 tot 2013. Jacobsen's opmerkelijke ervaring in New York leverde hem een positie op bij L'atelier de Joel Robuchon, een klassieke Franse eetervaring in 2013 voor het jaar.

Met veel ervaringen wereldwijd opende Jacobsen in september 2013 American Whiskey, de thuisbasis van zowel whiskyliefhebbers als nieuwsgierige amateurs, met partners Kevin Hooshangi en Casey Pratt. Als Executive Chef en Partner leidt Jacobsen de keuken bij American Whiskey in New York City. Tijdens het koken bij American Whiskey is het Jacobson's bedoeling om klassieke technieken te combineren met moderne smaken en verfijnd eten te vertegenwoordigen in een rustieke, toegankelijke omgeving. Kenmerkende items die hij op het menu van American Whiskey heeft geïntroduceerd, zijn onder meer de Tater Tot Poutine met kippenjus, cheddarkaaskwark, gestoofde korte ribsandwich met peterselie, gekonfijte jalapeno, salsverde en Duck Duck Goose Sliders gemaakt met gekonfijte eend en foie gras-boter.

Jacobsen veranderde een inherente passie voor koken in een indrukwekkende carrière die meer dan tien jaar ervaring in de horeca omvat. In zijn vrije tijd luistert Jacobson naar verschillende soorten muziek en geniet hij van zijn oesters in combinatie met witte wijn.

Momenteel woont hij in Brooklyn en beschrijft zijn stijl als hipster uit begin 2000.

Jeans: Meest recent heb ik APC en Rag & Bone Jeans gedragen. Meestal draag ik een meer getailleerde pasvorm.

Overhemden: Ik ben meestal een T-shirtman. Ik hou van de tri blend T van American Apparel. Ik heb een paar J Crew button downs, evenals Paul Smith.

Broek: Als ik iets anders dan een spijkerbroek draag, draag ik J Crew en UNICLO chino's.

Pakken: Op maat.

Schoenen: Ik draag meestal sneakers. Ik heb al 20 jaar een liefdesrelatie met Vans.

Accessoires: Ik draag af en toe een hoed, maar mijn grootste accessoire is mijn Apple Watch.

Bovenkleding: Leren jas, wollen parka, gezwollen winterjas. Hangt absoluut af van mijn humeur.

Favoriete Keulen: Draag het niet.

Uw favoriete app: Google zeker. Ik gebruik het voor lijstjes en over het algemeen houd ik mijn leven enigszins op orde.

Favoriete stukje technologie: Het is waarschijnlijk mijn telefoon. Ik kan er alles van doen, wat ik leuk vind.

Volgende technische aankoop: Apple-luchtcapsules.