De Pork Highway Van Puerto Rico Is De Droom Van Een Vleesliefhebber

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Varkensvlees is een belangrijk onderdeel van Latijns-Amerika, maar er zijn maar weinig plaatsen die de simplistische schoonheid van het vlees laten zien dan de "Pork Highway" in Puerto Rico. Hoewel varkensvlees niet gedurende zijn hele geschiedenis een integraal onderdeel is geweest van de keuken van Puerto Rico, werden varkens meegebracht door Columbus, dus de bewoners van het eiland hebben enkele eeuwen de tijd gehad om hun kooktechnieken voor varkensvlees te perfectioneren (waarvoor we heel, heel dankbaar zijn).

De tientallen restaurants die deel uitmaken van de "LRutdel Lechón", of "Pork Highway", zijn de laatste tijd een beetje een toeristische excursie geworden, maar dit weerhoudt de lokale bevolking er niet van om ook samen te blijven, aangezien de heerlijke menu-opties een oase langs de weg bieden. Met varkens die aan het spit worden geroosterd, hun huid knapperig en prachtig gekarameliseerd en vlees dat naar de hemel smaakt, is het niet moeilijk te begrijpen waarom het zo populair is geworden.

Voor de meeste vleeseters roept het horen van de woorden 'Pork Highway' al snel opwinding en buiten adem op: 'Ik kan niet wachten om daar te komen.' Dat is allemaal om een goede reden. Als je het vleessweet al hebt, is dat oké, we oordelen niet.

Om bij de Pork Highway te komen, moet je ongeveer 30 mijl ten zuiden van San Juan rijden naar de plaats die bekend staat als Guavate. De Pork Highway is een paar mijl langs Route 184.

Om bij de Pork Highway te komen, moet je ongeveer 30 mijl ten zuiden van San Juan rijden naar de plaats die bekend staat als Guavate. De Pork Highway is een paar mijl langs Route 184.

De Pork Highway was vroeger een verborgen juweeltje onder Puerto Ricanen en bezoekers van het eiland, maar dankzij het Travel Channel en voedsel- en reissterren zoals Andrew Zimmern en wijlen Anthony Bourdain, is het een must geworden voor fijnproevers die het eiland bezoeken.

Hoewel er genoeg te debatteren is over het kwaad van dergelijke publiciteit, biedt de Pork Highway een ongelooflijke reeks heerlijk bereide, maar toch eenvoudige, Puerto Ricaanse gerechten. De varkens roosteren acht uur voordat ze vakkundig met kapmessen achter de toonbanken worden afgebroken.

Elk deel van het varken wordt gebruikt, van het sappige geraspte vlees tot de knapperige huid tot het hoofd. Voor avontuurlijke eters is snuit tot staart beschikbaar, inclusief tong, hersenen of darmen.

Opgestapelde stapels varkensvlees worden geserveerd naast bijgerechten zoals hartige gebroken yuc - de wortel van de cassavplant - erwten, knapperig varkensvlees en rijst, en tweemaal gebakken bakbananen. Vrijwel alles heeft op zijn minst een vleugje varkensvlees.

Als je merkt dat je op de varkenssnelweg bent en varkens niet jouw ding zijn, behoren de kip en bloedworst ook tot de heerlijkste stukjes die ooit aan de kant van de weg in de mond zijn gevallen. Ook heerlijk zijn de pasteles, tamale-achtige gerechten gemaakt met varkensvlees, pompoen en groene banaan, vervolgens gewikkeld in bananenbladeren en gekookt. Serveer het allemaal naast koud Medallbier en de maaltijd is er ondanks zijn eenvoud niet gemakkelijk om te vergeten.

Doordeweeks is de Pork Highway niet overdreven druk - alleen een gestage menigte hongerige mensen die aan de overdekte picknicktafels zitten. In het weekend klinkt het echter (The Manual heeft het weekend niet meegemaakt) alsof alle weddenschappen zijn uitgeschakeld en het feest begint.

Nu, om een manier te vinden om de barbecuepaden van het Amerikaanse Zuiden te verbinden met de Pork Highway …